Лечо на зиму⁠⁠

🍅 Лечо на зиму
Классическая венгерская овощная закуска из болгарского перца и томатов. Ароматная, сочная, сладкая с лёгкой кислинкой. Перец нарезается крупно, поэтому сохраняет текстуру и хруст. Готовится просто, а хранится всю зиму.
Нужно:
помидоры, болгарский перец, лук, сахар, соль, растительное масло, томатная паста, паприка, чёрный перец, лавровый лист, уксус (по желанию).
Как готовить:
Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и измельчите в пюре. Перец очистите и нарежьте крупной соломкой или кубиками. Лук нарежьте полукольцами.
В большую кастрюлю вылейте томатное пюре, добавьте сахар, соль, масло, томатную пасту, паприку, перец и лавровый лист. Доведите до кипения.
Выложите лук и перец. Доведите до кипения и варите на среднем огне 30–40 минут, помешивая.
За 5 минут до конца влейте уксус. Попробуйте на соль и сахар.
Разложите горячим по стерилизованным банкам до верха, закатайте.
Переверните, укутайте до остывания.
Секреты:
— выбирайте мясистые спелые помидоры;
— перец разных цветов сделает лечо ярче;
— нарезайте перец крупно — он должен чувствоваться;
— уксус можно не добавлять, но тогда храните только в холодильнике или погребе;
— для пикантности добавьте острый перец или больше паприки;
— если лечо слишком жидкое, уварите дольше (до 50–60 минут) или добавьте ложку томатной пасты.
Храните в прохладном тёмном месте до года.