КВАС на ржаной закваске с солодом⁠⁠

Очень вкусный, настоящий квас, который просто незаменим в жаркую погоду!

Ингредиенты:

ржаная закваска 4 ст.л.

сахар 8 ст.л.

ржаная заварка с солодом 2 ст.л.

(заварку можно заменить на квасное сусло)

Ржаная заварка:

сахар 2 ст.л.

мука ржаная обдирная 2 ст.л.

солод ржаной ферментированный 2 ст.л.

Приготовление:

Для начала нужно приготовить ржаную заварку с солодом.

2 ст.л. сахара, 2 ст.л. ржаной муки, 2 ст.л. солода ржаного ферментированного смешать, залить 0,5 л кипятка, перемешать до соединения ингредиентов.

Ржаную заварку можно заменить квасным суслом.

Далее готовим сам квас.

Смешать в 3-л банке 8 ст.л. сахара, 4 ст.л. спелой ржаной закваски и 2 ст.л. ржаной заварки или квасного сусла, перемешать и залить 3 литрами холодной воды.

Сверху добавить несколько ржаных сухарей.

Поставить квас в тёплое место на сутки.

На следующий день квас процедить в другую ёмкость и добавить сахар по вкусу.

Плотно закрыть и поставить в холодильник еще на одни сутки.

Освежающий и вкусный квас готов!