Куриное филе в соусе “Провансаль”⁠⁠

Ингредиенты на 4 порции:

куриное филе 4 шт.

помидоры 350 грамм

сухое белое вино 250 мл.

крупный зубчик чеснока 2 шт.

куриный бульон 500 мл.

вустерский соус 1/2 ч.л.

маслины 80 грамм

пучок базилика

пшеничная мука 1 ч.л.

мука для панировки 2 ст.л.

соль и перец по вкусу

Куриное филе насухо промакиваем салфетками, солим, перчим, панируем в муке. Обжариваем на среднем огне на растительном масле по 5 минут с каждой стороны или пока филе не станет насквозь матовым и потеряет розовый цвет внутри.

Перекладываем филе на тарелку и сохраняем теплым. С помидор снимаем шкурку, удаляем семена и нарезаем кубиками. Из сотейника сливаем лишний жир, кладем мелко нарубленный чеснок и вустерский соус, жарим 30-40 секунд.

Добавляем помидоры и жарим до практически полного выпаривания выделенного ими сока.

Вливаем вино и выпариваем практически полностью. Добавляем бульон и увариваем на треть. Добавляем муку для придания густоты (можно не добавлять).

Кладем в соус мелко нарубленный базилик и оливки, доводим до кипения.

Приправляем по вкусу солью. Перекладываем грудки в сотейник. При этом соус должен обволакивать каждое филе. Прогреваем.

ВИДЕО РЕЦЕПТЫ ТУТ