Корейские тако с говядиной пулькоги⁠⁠1

Яркие вкусовые сочетания в теплой лепешке. Здесь будет и китайская говядина и салат в азиатском стиле и соус с пастой кочуджан.

лепешки наан - 3 шт.
говяжья вырезка - 500 гр.
оливковое масло - 1 ст.л.
Маринад:
лук-шалот - 3 шт.
чеснок - 4 зубчика
свежий имбирь - 2,5 см.
соевый соус с низким содержанием соли - 50 гр.
азиатская груша (если нет, заменить на фуджи) - 0,5 шт.
коричневый сахар - 3 ст.л.
сладкое японское рисовое вино - 3 ст.л.
кунжутное масло - 1 ст.л.
паста кочуджан - 1 ст. л.
хлопья кочукару - 1/2 ч.л.
Топпинг:
жаренный кунжут - 1 ст.л.
зеленый лук
Китайский коул слоу:
красная капуста - 125 гр.
азиатская груша - 0,5 шт.
крупный манго - 0,5 шт.
кинза - 1/2 пучка
зеленый лук - 2 пера
сок лайма - 1 ст.л.
Соус с кочуджаном:
майонез - 70 гр.
сметана - 70 гр.
сок лайма - 1/2 ст.л.
паста кочуджан - 2 ч.л.

Свежие в Telegram

Сначала говядина пулькоги.
Нарежьте говядину на тонкие кусочки, около 0,2-0,3 см. В миске смешайте измельченный лук-шалот, чеснок, имбирь и азиатскую грушу вместе с остальными ингредиентами. Залейте получившейся смесью говяжью вырезку и оставьте ее на комнатной температуре на 30 минут или на ночь в холодильнике. Не забудьте вынуть мясо за 30 минут до жарки.

Для соуса, быстро перемешайте все ингредиенты в одной миске и уберите его в холодильник на несколько часов.

Тонко нарежьте капусту, манго и грушу, а кинзу нарубите и мелко нарежьте лук. Смешайте все овощи в миске и добавьте сок лайма. Поставьте салат в холодильник.

Согрейте сковороду на среднем огне с оливковым маслом. Выньте говядину из маринада и обжарьте ее по партиям, по 3-4 минуты. После каждой партии посыпьте жаренным кунжутом и мелко нарезанным зеленым луком и перемешайте. Переложите все в миску и накройте фольгой.

Пришло время сборки.

Выложите кусочки говядины на наан, затем добавьте коул слоу и полейте соусом с кочуджаном.