Классический винегрет⁠⁠

Винегрет - это заправка (используемая, в основном, для салатов), состоящая из различных растительных масел, уксусов, и других ингредиентов.

Всегда используйте оливковое масло высокого качества, а также качественный винный уксус.

Базовое соотношение уксуса с маслом: должно быть 1 к 4 соответственно.

Формула винегрета: кислота + растительное масло + горчица + вкусовые добавки + соль и перец

Масла которые можно использовать:

Подсолнечное масло.

Оливковое масло Extra Virgin.

Кунжутное масло.

Ореховое масло.

Кукурузное масло.

Уксусы которые можно использовать:

Белый винный уксус

Красный винный уксус.

Бальзамический уксус.

Яблочный уксус.

Рисовый уксус.

Горчицы которые можно использовать:

Традиционная.

Дижонская.Зерновая.

🔧Ингредиенты:

Оливковое масло - 60 мл.

Белый винный уксус - 15 мл.

Горчица (дижонская) - 5 гр.

Соль - объем на ваше усмотрение (по вкусу)

Перец - объем на ваше усмотрение (по вкусу).

👨🏻‍🍳Как приготовить:

🔹В маленькой миске венчиком взбить горчицу с уксусом, солью и перцем.

🔹Медленно вливать масло (сначала каплями, потом тонкой струйкой), все время взбивая венчиком, тщательно вмешивая масло в эмульсию, после вливания всего масла, у вас должна образоваться гладкая и блестящая поверхность эмульсии.

--В закрытой герметичной стеклянной емкости можно хранить в холодильнике 7 дней, при температуре 0 + 2 *С.
--Простое хранение соуса под пищевой пленкой в открытой емкости: до 2х суток.
--Если соус расслоился, то просто взболтайте емкость в которой он хранился.

Готово! Приятного аппетита!