Халапеньо⁠⁠

Есть контора с похожим названием, соленые огурцы там - огонь!

Тоже не люблю сладкие маринады. Если маринованные огурцы еще можно вымочить и перезасолить, то селедку в винном соусе уже ничем не исправить.

Так а если лимонной воды накипячу? Пару недель проживёт?)

Ну, с учётом того, что всё это уже замариновано, то шансы, конечно, есть, но я бы сделал ставку на максимум неделю)

Просто если вкус перца и так не различим, то разбавляя и перемариновывая вы вряд ли его вернёте.

Купил летом кг халапеньо. На ютюбе посмотрел рецепт и замариновал пару банок. Остальное убрал в морозильник. Первые маринованные съел быстро. Перед Новым годом разморозил остатки. Грамм 350. Приготовил маринад и залил нарубленные пятаками халапешики.

Ёжики пушистые, что получилось. Кладу в борщ 2 колечка. 2 колечка, Карл…

Это пиздец, граждане. Остро. Как будто раскалённые угли из мангала ешь.

Ковидом болела?

Так-то халапеньо традиционно с сахаром маринуются, в том числе, чтобы при обжарке карамелизировать. Не говоря о том, что сахар отличный консервант, потому его везде и пихают.

Попробуйте халапеньки от Federici, если нужно чтобы в составе точно не было сахара, но на самом деле они и сами по себе сладковатые, потому не уверен, что это вас устроит. А ещё нынче в супермаркетах стало модно продавать маринованные острые перцы на развес, сорт там другой, но зато точно без сахара ;)

как сделать по-быстрому адекватный маринад из одного лимона, соли и воды

Для долгосрочного хранения — никак.

То есть я собираюсь вылить этот дерьмовый маринад, но перец оставлю, чтобы реанимировать

Не спасёт, они уже пропитались вкусом маринада.