Как работает НДС в торговле?⁠⁠

По определению Гугла "НДС облагается добавленная стоимость — разница между ценой, за которую компания купила сырье, и ценой, за которую она продала готовый продукт", тогда почему ритейлеры платят с проданного товара целиком сумму, а не разницу между покупкой и продажей? Или производители считаются отдельно (делаешь стул из досок - НДС платишь с разницы продажи и покупки сырья), а перекупы только с цены продажи? Тогда почему это вообще НДС, если тут не считается разница