Как правильно приготовить кофе?⁠⁠

Приготовление кофе в эспрессо-машине – это настоящее искусство, требующеe внимательности к мелочам. Для достижения совершенного напитка нужно придерживаться нескольких простых рекомендаций.

Как правильно приготовить кофе в рожковой кофеварке?

Как правило, мы варим кофе дома или берем его в ближайшем кафе, получая удовольствие от его ароматного вкуса. Однако множество людей, проведших всю жизнь за чашкой кофе, не всегда знают истинный вкус этого превосходного напитка.

Базой для всех кофейных напитков служит Эспрессо, состоящий всего лишь из двух компонентов: воды и мелко перемолотых кофейных зерен. Для правильного приготовления настоящего Эспрессо обратимся к его рецепту.

Правильно дозируйте кофейный порошок. На первых этапах, лучше все взвешивать на весах.

Для приготовления классического эспрессо (итальянский espresso) берут 8-10 граммов свежемолотого кофе, который засыпают в холдер, разравнивают и затем прессуют темпером, чтобы получилась ровная таблетка из молотого кофе. Затем через эту таблетку под давлением 9-15 бар (в зависимости от модели кофемашины) пропускается горячая вода, нагретая до температуры 88-92 °С, в количестве 30 миллилитров. Напиток подаётся в чашке объёмом 60-70 миллилитров или в специальной чашке для эспрессо (демитассе).

Доппио, иначе называемый двойным эспрессо, это кофейный напиток, который включает от 18 до 22 граммов кофе и имеет объём 60 мл.

Внимание, еще раз! Классические пропорции для настоящего эспрессо составляют 8 – 10 грамм свежемолотого кофе на выходе с 30 мл напитка. Чашка для эспрессо называется демитассе и имеет объем 60 – 70 миллилитров. Если вы добавляете больше воды, например, до 70 мл, это уже не эспрессо, а лунго.

Пропорции и размеры кофейных напитков: американо, капучино, латте, флэт Уайт

Размеры и пропорции кофейных напитков могут несколько отличаться в зависимости от региона и предпочтений, но вот общие рекомендации для традиционных рецептов. Состав:

Американо: эспрессо и кипяченая вода. Соотношение: чаще всего один-два шота эспрессо (30-60 мл) и 120-180 мл кипятка. Общий объем: 150-240 мл.

Капучино: кофейный напиток итальянской кухни на основе экспрессо с добавлением в него подогретого вспененного молока. Состав: 30 мл Эспрессо + 120 мл. взбитого молока. Напитка получается 150 – 180 мл. 1.4. Ёмкость бокала должна быть 150-200 мл. Классическая чашка для капучино, имеет объем 180 мл.

Латте: Эспрессо, значительное количество подогретого молока, легкая пенка из молока. Пропорции: Один шот эспрессо (30 мл) и примерно 150-250 мл подогретого молока, сверху немного молочной пены. Общий объем: 240-350 мл.

Флэт Уайт: Эспрессо (часто берут ристретто — уменьшенный вариант эспрессо) и вспененное молоко. Соотношения: Один или два шота ристретто (30-60 мл) и примерно 120 мл вспененного молока, совсем немного молочной пены. Итоговый объем: 150-165 мл.

Соотношение ингредиентов в кофейных напитках может варьироваться в зависимости от места, где вы их заказываете, а также ваших персональных предпочтений, но не должны существенно отличаться от приведённых выше значений.

По материалам: bagpc.ru