Как открывали гриль бар
Решил написать и рассказать как решился на открытие серьёзного заведения. Последние 3-4 года всё время размышлял на тему того как свою любовь готовить превратить в бизнес. Лет 8 занимался строительством, в частности сантехникой, деньги эта сфреа приносила но душа всегда лежала именно к приготовлению мяса и премиального фаст фуда. Шашлычки и стейки чуть ли не каждый день, все свободные деньги на деликатесы и т.д. Для открытия гриль бара пришлось переехать в Новосибирск, так как родное Кемерово совсем в угнетенном состоянии, и у народа денег особо не то что на стейки, на простую еду нет.
Началась работа, помещение нашлось 80кв в новом доме. Под самоотделку. Было страшно такое брать, но как показала практика удобнее строить с нуля нежеле переделывать. Нанимали плиточника, электрика, и вентиляцию (о ней чуть позже) сантехнику и все остальное делали своими силами.
Холодильник весит 400кг но без такой саладдеты очень трудно работать без заготовок.
Освещение и светильники вешали не мы.
Стена из натурального дерева, покрасили под металл. Вообще старались дерева сделать в меру, так как сейчас все с избытком все делают деревянное.
Фирменные доски заказывали в Москве, очень недешевое удовольствие, но подача без них скучная.
В итоге получилось как то так. А по поводу самих блюд могу сказать только то что совсем не экономим не на мясе (оно только мраморное) без всяких добавок, соусы и всего остального вообще не жалеем, маржа совсем получается не большая из за себестоимости, но с другой стороны вкус получается обалденный. Тоже самое касается стейков, салатов и супчиков. Приглашаем пикабушников к нам, гарантируем что к любому бургеру или стейку, картофель фри и соус бесплатно))) Если что контакты оставлю в коментах.
