Кабачковая икра без уксуса⁠⁠

Самая вкусная кабачковая икра - икра без уксуса. Готовим на зиму рецепт кабачковой икры с проверенными пропорциями, получается икра всегда вкусно.

Для начала необходимо очистить кабачки от кожицы и семян.

По рецепту нужно 3 кг очищенных нарезанных кабачков

Еще нам понадобится: 300г растительного масла, 1кг моркови, 0,5кг репчатого лука, 200г томатной пасты, 2ст.л. соли, 3ст.л. сахара.

Морковь нарезаем произвольно и отправляем в кастрюлю с маслом. Репчатый лук нарезаем и тоже отправляем пассироваться минут на 5-7. Как только лук посветлел и морковь стала чуть добавляем нарезанные кабачки, соль и оставляем все на 30 минут потушиться. Приходит время добавить томатную пасту и взбить погружным блендером. И теперь оставляем на медленном огне доходить на час, а лучше полтора, незабываем перемешивать, чтобы икра не подгорела. И один нюанс – сахар 3ст.л. добавим за несколько минут до готовности, когда кабачковая икра загустела и лишняя влага выпарилась. Перекладываем кабачковую икру в подготовленные банки, на выходе получилось 5 банок по 550г. Это самый простой рецепт заготовки икры из кабачков на зиму!

Приятного аппетита!