Грузинский суп на вине - Чакопули⁠⁠

Грузинский суп из ягненка на белом вине с травами.
Аутентичный кахетинский рецепт!

Мясо ягненка - 600 гр
Вино молодое белое сухое - 200 мл.
Тархун - 100 гр
Кинза - 60 гр
Зелёный лук - 100 гр
Алыча - 150 гр
Острый перец (опционально)
Соль по вкусу.

Мясо разрезаем на маленькие кусочки, предварительно сняв пленку и лишний жир.
Обычно используют лопатку.
Всю зелень грубо режем и перемешиваем, разделив на три части.
Укладываем слоями - мясо, зелень, алыча, соль, острый перец. Всего в три слоя.
Заливаем вином. Затем добавляем воды до верхнего слоя мяса.
Варим до полной готовности мяса. Мясо должно быть разваренным, и легко рваться на волокна.

Ньюансы
Зелень можно порезать мелко, но в этом блюде должна быть толика диковатой небрежности😜
Имейте ввиду, что в супе могут быть косточки от алычи, можете выловить ее из тарелки перед употреблением.