Голландский хлеб с хрустящей корочкой⁠⁠

В первую очередь меня заинтересовала обещанная хрустящая корочка у этого хлеба. Способ приготовления необычный, тоже хочется попробовать! Из продуктов ничего сверхъестественного, так что готовим голландский хлеб в виде булочек!

Начнем с приготовления теста. Тесто простое, дрожжевое-хлебное.

для теста:

вода 100 мл

молоко (теплое) 250 мл

сахар 3 ст.лож

дрожжи 1 ч.лож

мука 560 гр

соль 1\2 ч.лож

растительное масло 3 ст.лож

глазурь-помазка:

рисовая мука 140 гр

сливочное масло 1 ст.лож

соль 1\2 ч.лож

сахар 1 ст.лож

сухие дрожжи 1 ч.лож

вода (теплая) 1\2 стакана
Активировав дрожжи (быстрая опара) соединяем все в большой чашке и замешиваем эластичное тесто. Повторял рецепт впервые и мне показалось, что тесто немного плотнее чем надо (возможно из-за муки, у всех разная влажность).

Тесту даем хорошо подойти (увеличится вдвое), в теплом месте около 1 часа. Готовое тесто обомнем и поделим на заготовки по 60 гр.

Заготовки округляем и перекладываем на лист. Даем постоять еще минут 15. За это время приготовим интересную глазурь-помазку. Сливочное масло растопим в микроволновке и соединяем все ингредиенты вместе. Воду добавляем постепенно, нам нужна консистенция густой сметаны. Перемешиваем, после чего оставляем постоять минут на 10.

Глазурь-помазку наносим на булочки. Лучше всего это делать руками, позовите детей, им такое занятие очень понравится. Духовку в это время разогреваем.

Выпекаем 30-35 минут до золотистой корочки, при температуре 200 градусов. Хрустящая корочка и нежный мякиш, очень вкусный хлеб!