Фисташки⁠⁠4

Ну я особо не интересовался, но тогда он работал, она в декрете стала печь торты, на кухне у свекров. Помню что через пол года он доп плиту мощную докупил( но не пром, обычная, скйчас 3 шкафа духовых у них). Где-то за 1,5-2 года дошли, он уволился потом и с женой стал пекарить, а не только по ночам, после работы( у жены мпленький ребенок тоже отнимал много времени)

А так по арифметике берем, так тоже крайне примерно из того, что говорили, что сам вилел и покупал( родители у них закупаются иногда).

Тортики высокомаржинальный продукт - там где вы видите их за 500 цена конечная, по продуктам выходит 100-150 р. Где 2000 накрутка еще выше. Как писал, тут в соседнем коменте, не вам, как оказалось, они стремятся не расширить асортимент, с удишевоением и открытием новых точек, а перейти в другой ценовой сегмент, с мин чеком 5000р. Сейчас у них минималка это 1500 пироженки 8 штук в наборе. Как мне рассказывали, делаются они за 1 час активной работы( основное время это что-то морозится или мешантся миксером на автомате и т.д, без участия человека) за час этот выходит 80 шт, но там в наборе по 2 пироженки каждого вкуса, так что 4 часа работы- 1500*4=6000. Но это минималка.

Так средний чек у них 3500-4000( есть заказы на свадьбы и юбелее за 20-40 тыс, но там мароки много и боязно просрать тортик перед выдачей). И так условно 500 тыс оборотки им нужно зля 300 тыс прибыли. И так средний чек возьмем по низу 3000( минималка 1500, но там за раз много делается).

И так 500.000/3.000=166,6 заказов нужно сделать. 167/29 дней- 5,7 заказов, если без выходных и так у них бывает, но по максимуму в ажиотаж они за раз 23 торта делали на моей памяти, с 8 утра до 3 утра. 6 заказов, это им на пол дня, если не мложные=дорогие. И когда 23 заказа было, еще его родители помогали с развозом заказов и подсобной работой. Если вам эти цифры кажутся не реалистичными, то еще поймите что те же коржи с 3 духовок они на 2-3 торта одновременно могут делать, + есть заготовки, + порой тот же крем на 20-30л готовится или глазурь и тортики по рецептам они унифицировали, чтобы их легче было конвейером делать, самый долгий этап это украшение на торты, так как там только жена этим занимается.

Если хотят отдохнуть, то планируют за месяц-два и не берут заказов на 1-2 недели, на эти даты.

Ну и чтобы для понимания, реаличтичность выхода на 300 тыс зависит от того, с какой стороны ты на эту сумму смотришь. Я вот сейчас мало какие истории успеха считаю не реалистичными, ну разве что как у Блиновской и то я скорее не пойму сколько же нужно было сперва вложить в раскрутку, для такой прибыли. А вот смотрел недавно мужечка с 65 млн оборота в месяц /+-3 млн чистыми на него, на маркетплейсах, пару раз перемотал, посчитал калькулятором и +/- понял на чем там все строится, как он на это вышел и что цифры вполне реальные, а не как у инфоцыган.