Ферментация Peter pepper yellow
Вырос тут на подоконнике у @Ribka.polina, Peter pepper yellow. Острота такая себе, детская я бы сказал.
Решили эксперемент по ферментации провести.
Сразу скажу, ни когда ни чем подобным не занимался, всю инфу брали из сети🤷♂️
Поскольку основного ингридиента наросло не густо, было принято волевое решение разбавить его чили и чесноком. Эксперементировать, так эксперементировать чо.
Все в блендер и в труху. Весь мир в труху, но потом.
Чуть кардамона и горошком перца для разнообразия, хотя, думаю они потеряются на фоне основы.. Но мы ж эксперементируем вроде как. Соли примерно 7-8% от общей массы (хотя в других источниках говорят 3% достаточно.. хз) Чуть сахара, что бы бродило повеселее. Вываливаем все в стерильную банку, чуть водички и..
И собсно ждем 2 недели. Получится или нет - загадка, но отрицательный результат тоже результат). Через пару недель отпишусь что вышло.
Поискать капусту квашенную в малой таре. Желательно без уксуса в составе.
Капусту употребить в пищу.
А рассол из капусты, пару столовых ложек, влить в вашу баночку.
Так будет быстрее, проще, и более надёжно. Проверено лично. Плохо, что гидрозатвора нет у вас. Хоть перчатку натяните. Иначе может рвануть, при открытии.
И желательно, чтобы баночка была поменьше, где то на 70% она должна быть заполнена, чтобы воздуха поменьше было.
УДАЧИ!!!