Фахитас с говядиной⁠⁠

Приобрели новую чугунную сковородку и надо было ее как-то обкатать. Решили сделать фахитас, рецептом которого с вами и поделюсь :)

Вообще фахитас это, можно сказать, мексиканский фастфуд. Готовится он минут 50, из которых 30 - маринование мяса, практически не требующее вашего участия. При наличии лепешек(здесь я взял магазинные, хотя сделать кукурузные лепешки самостоятельно несложно) и соусов(которые вполне можно взять в магазине и не готовить самому) реальное время приготовления - 20 минут.

Итак, на сам фахитас нам понадобятся:

- 300-500гр. мяса(у меня говядина, можете заменить курицей)

- 1 большая луковица

- 2 болгарских перца

- Оливковое масло, соль.

Для маринада:

- 1 лайм

- 1\2 чайной ложки кумина(зиры)

- 1-2 зубчика чеснока

- Оливковое масло, соль.

Соус сальса:

- 1-2 красных или зеленых перчика чили(я беру один сладкий и один такой, который делает больно дважды)

- 2 небольших помидора

- 1 небольшая луковица

- Половинка лайма

- Кинза

Соус гуакамоле:

- 1 авокадо

- 2-3 зубчика чеснока

- 1\4 чайной ложки кумина(ОПЦИОНАЛЬНО) и соли

- 1 лайм

Начинаем с мяса. Таким образом пока оно маринуется мы подготовим все остальное и сразу перейдем к финальной части.

Мясо стараемся нарезать длинными полосками, помещаем в посуду для маринования

Добавляем сок и цедру целого лайма, 1\2 чайной ложки кумина(зиры), 2 столовых ложки оливкового масла, 1-2 зубчика чеснока трем на мелкой терке(или используем чеснокодавилку), добавляем немного соли на свой вкус, тщательно перемешиваем, а после отправляем в холодильник на полчаса.

Остатки мяса скармливаем собаке :)

Пока мясо принимает маринадные ванны, выпивает чашечку кофе и выкуривает сигарету - мы занимаемся соусами, начав с сальсы.

Мелко нарезаем перчики чили

Помещаем их в глубокую миску, беремся за томаты и нарезаем их кубиками

Берем лук, начинаем мелко его шинковать, между делом прогоняя луковых ниндзя

Отправляем лук в ту же миску, сверху выдавливаем сок из половинки лайма, солим по вкусу и тщательно перемешиваем. Затем рубим кинзу, откладываем ее в сторонку - добавим в соус перед самой подачей.

Соус сальса готов, теперь пришел черед гуакамоле.

Антуража ради и атмосферы для я воспользовался ступкой, однако можно сделать соус и в блендере, что будет гораздо проще(или даже купить, как и сальсу).

В ступку мы кидаем 2-3 зубчика чеснока, щепотку кумина(зиры) и немного соли(у меня где-то треть чайной ложки). Развлекаемся до тех пор, пока у нас не получится кашеобразная масса.

Берем авокадо, чистим и можно сразу разделить его на 3-4 части(на 4 удобнее :) ).

*Добавление здесь кумина(зиры) ОПЦИОНАЛЬНО! Вы можете его исключить. Не вполне классический вариант, но по мне так гораздо вкуснее.

*Можно просто выскрести мякоть ложкой, но мне нравится такой вариант.

Добавляем к нашей уже имеющейся каше по четверти авокадо, превращаем в кашу и его. Повторяем процесс пока не получим нужное количество соуса. Затем добавляем в соус сок половинки\целого лайма и перемешиваем

Поздравляю, оба соуса готовы! Осталось небольшое приготовление к жарке мяса и наконец-то можно будет предаться чревоугодию.

Нарезаем болгарский перчик(полосками) и лук(в рецептах обычно советуют перьями, но мне комфортнее с полукольцами)

Разгореваем сковороду, достаем из холодильника наше мясо(его можно либо обсушить на бумажном полотенца, либо просто аккуратно извлечь части лайма от маринада, как делаю я) и бросаем его прямо на масло, которое мы уже залили в сковороду. :)

Хорошенько обжариваем его со всех сторон, не стесняемся и хорошенько перемешиваем. Когда мясо изменит цвет (включите любой трек Майкла Джексона) добавьте болгарский перец с луком. Продолжайте жарить до готовности - лук должен стать мягким, а перчик наоборот все еще остаться хрустящим. Сделайте поправку на то, на какой плите готовите и какого типа у вас сковорода, соответственно добавляя овощи позднее\раньше.

*на этом этапе сделайте финальную поправку на соль.

Не забудьте подогреть лепешки. Антуражнее это сделать на сухой сковороде, но сгодится и микроволновка.

Еда готова! Подавать фахитас нужно сразу с пылу-жару, потому чугунные сковородки здесь идеальный вариант.

Если у вас есть текила, то можно перед подачей полить мясо прямо на сковороде и поджечь.

Кушается это следующим образом - на лепешку намазываются соусы(на ваше усмотрение), добавляется мясо со сковороды, заворачивается и поглощается.

Остатки лайма можно употребить все с той же текилой. ;)

Приятного аппетита!

P.S. Поменял лампочки на кухне с холодного цвета на кухне, сильно выбивает в желтый. В следующий раз исправлюсь. :)