Если это курник, то почему с рыбой?⁠⁠

Решила порадовать семью курником и стало любопытно, отчего он курник-то, если так много рецептов с рыбой и вообще чем угодно? Поискала и наткнулась на вот такую статью о том, что курник - обрядовый пирог на Руси, который пекли к разным хорошим поводам: именинам, свадьбе и так далее.

Вот сама статья, она небольшая, но интересная:

"Давно я не вкушал курник. А кто из вас и как давно его вкушал и готовил? Забыли? Или не знали? А между тем – это один из самых востребованных обрядовых пирогов на Руси. Пирог этот выпекался по большим праздникам. Свадьба, крещение, событие иного толка, но обязательно – радостное. Почему «Курник»? Есть два одинаково правильных вариантов.

Во-первых, основная начинка – куриное мясо и каша.

Во-вторых, пирог имеет куполообразную форму и сверху имеется небольшое отверстие. Во время выпекания и после из него идёт пар. То есть – курится. На севере Руси курник вообще готовили с рыбой. Это нормальное явление. На севере птицеводство сложнее исполняется, нежели на юге.

Прямые упоминания о курнике, как о конкретной рецептуре, найти непросто. Это один из примеров пирога, что существовал задолго до отчётного исторического периода. Ближайший родственник курнику – кулебяка, о которой мы писали ранее.

Разница в технологии приготовления курника и кулебяки незначительна, с точки зрения профессионала. Оба пирога – слоёные блинами. И у того и у другого могут иметься различные начинки. Скажем так, курник – это ленивая кулебяка. Разница у этих продуктов в форме подачи и в наполнении. Техника – абсолютно одинаковая.

Курник не зря называется царским пирогом.

Далее, я хотел бы рассказать о неожиданном моменте. Жители Москвы и Московской области с 12-го августа могут попробовать приготовить курник сами, в деревне XVII века у города Хотьково. Все помнят серию международных фестивалей «Времена и Эпохи»? К своему великому удовольствию, я провёл с этими ребятами не один год. Они знают, как правильно и без хайповых сенсаций подарить людям вкусное и впечатляющее.

Это ни в коем случае не реклама, а профессиональное мнение и рекомендация. И, конечно же, попробуйте сделать курник сами, у себя дома."

Кому интересно, полный текст здесь https://sensaciy.net/russkie-pirogi-sedobnaya-shapka-monomah...

А я пошла готовить. Конечно, начинка из гребешков и потрошков  это для меня перебор, готовить буду просто с курицей.)))