Никто не ждёт моих супов, но как вариант горячего обеда на работе супчик просто топ. Особенно если есть термос
Вот такой интересный цвет у бульона после процеживания. Сварен на утиной ножке со стеблями укропа
Итог: супь на утиной ножке с красной чечевицей и томатом. Для пикантности там есть чутка аджики от свёкра
P.S. муж обещал помыть плиту и гарнитур, ждём
Это вы называете, снимаете пенку?)
Ок)
Я вопросов больше не имею.
Могу только сказать, что разница - чисто эстетическая. Мутность бульона на вкус не влияет)
Жёлтый - это прозрачный, но жёлтый)
А у вас - непрозрачный, то есть мутный.
Судя по вашему фото до процеживания, вы и кипятите его при более высокой температуре, чем надо. И если и снимаете пенку, то реже, чем нужно)
У вас там и на дне осадок. И на поверхности всякое плавает. Немудрено, что даже после процеживания муть никуда не девается.
Чтобы бульон был прозрачным, он ни в коем случае не должен сильно кипеть. Кипение должно быть едва заметно. И пенку надо снимать постоянно.
Тогда и процеживать не надо будет.
Я никогда не процеживаю, а бульон у меня всегда прозрачный)
У вас, извините, сверху бульона пена неснятая плавает) Причём, хорошенько прокипевшая.
А её на этом этапе уже даже близко быть не должно)
Понятно, что даже после процеживания часть этой взвеси в бульоне остаётся.
Ну и Бог с вами.
Как нравится, так и готовьте
Но ваш бульон никакого отношения к прозрачности не имеет)
Это не только жир)
Он-то, как раз, прозрачный.
А у вас он с пенкой, которая всплыла, и потом снова бы утонула.
И она утонула.
Но не вся.
Часть осталась наверху.
Её жир задержал)
Впрочем, повторюсь, готовьте, как хотите.
Наилучшего!
Попробуйте варить вот чтоб прям едва булькало, на единичке или двойке, смотря как мощна ваша плита. В мультиварке я варю на 90-95 градусах. И пену снимать не надо и бульон прозрачный. А вообще для супов типа горохового, томатного или сырного я тоже не особо заморачиваюсь с прозрачностью бульона, но не до такой стпени как у вас) Хочется уже немного эстетики после всех тех сотен свареных супов за свою жизнь.
Понятно. Бывает, у меня плита электричаская. Живу тоже в газовой стране, но чтоб нам в посёлок хотя бы провели газ. Ну может мои внуки доживут)))
