Две Баварии⁠⁠

Грамотный нейминг, - дело тонкое. В современном мире компании тщательно изучают рынок, чтобы, не дай Бог название бренда не нарушило этических норм, не выглядело смешным, не повторялось и пр. Но вот годы назад настоящие «львы» по таким мелочам не парились. Есть годное словечко, которое заманит покупателя? Берём. Ну а если где-то уже такой бренд есть, то тем хуже для него. Сегодня как раз поговорим о подобном инциденте в мире пивоварения. Сказ будет про «Баварию» старую и новую. Давайте разбираться.

Начнём, как полагается, сильно издалека. В конце 18в. Петровский остров в Петербурге, несмотря на изображения на картах, местом был живописным и весьма обжитым. Согласно архивным записям, походил он на регулярный парк, в центре которого располагался дворец Петра I (предположительно за авторством Ринальди), потому разного рода знать любила здесь прогуливаться и мал-помалу строила здесь свои дачи. Именно для подобной публики здесь и был открыт в 1796 году пивной трактир. Ну и чтобы далеко не ездить, при нём была устроена солодовня. Так зарождалась легенда.

В 1800 г. значительный участок леса на Петровском острове, вместе с тем самым трактиром, выкупает пастор Ламп. Опережая все мировые тенденции, он разбивает здесь увеселительный сад, возводит пристань, а трактир перестраивает в ресторан. Вскоре оставшиеся территории занимаются промышленными предприятиями, в числе которых будет и сахарный завод купцов Жадимировских, где и продолжится варка пива.

Однако к 1863 г. производство сахара в Петербурге, в связи с завозом более дешевого готового продукта, стало нерентабельным, и завод закрылся. По стечению обстоятельств, тогда же, 28 ноября 1863 г., был утвержден устав российско-немецкого пивоваренного АО «Бавария». Это общество в составе барона Александра фон Гревеница, Эдуарда Тюрстига, Александра Пампеля и Франца фон Флекингера, приобрело здания бывшего сахарного завода вместе с рестораном Лампа на Петровском острове. Спешно началось освоение территории. Из Германии приехало оборудование для варки пива, было построено бродильное отделение, котельная и каменный погреб, для хранения продукции. Собственно завод, увеселительный парк и ресторан при нём получили имя «Бавария».

В 1865 г. завод выпустил свою первую продукцию, а уже в 1866 г. получил свою первую серебряную медаль на выставке в Риге и тут же стало поставщиком императорского двора. Сомнений не было, ведь кто, как не немцы, знают толк в пиве (лучше только бельгийцы). На петербургской выставке 1870 г. пиво завода «Бавария» получило еще одну, на этот раз уже золотую медаль.

К тому моменту завод выпускал уже более 7000 тонн пива и мёда в год, позднее эта цифра будет расти и расти, достигнув пика в 36000 тонн, сделав завод самым продуктивным в Петербурге. Журнал «Архив русского пивоварения» в 1883 г. писал:

"Пиво этого завода отличается иным характером, чем пива других заводов. Оно грубее на вкус, сильнее приправлено хмелем, вследствие чего в особенности употребляется немецкой публикой, которой в Петербурге доходит до 100 тысяч человек".

В ту пору среди марок пива были следующие: «Баварское», «Столовое», «Мюнхенское», «Пльзенское», «Черное», «Бок-Бир», «Мартовское» и «Портер».

С годами завод рос и ширился, и вместе с ним развивался и увеселительный сад. Там появляется театр, кегельбан, оркестровые площадки, ну, и разумеется, пивной буфет. Я тут слышал, что нечто подобное сейчас пробуют открыть в Краснодарском крае под именем «Пивнов градец». Ну да мы не об этом.

Теперь вновь вернёмся на годы назад в другой не менее прекрасный в то время район Петербурга, - в Полюстрово (от лат. paluster — "болотистый". Да-да щас москвичи набегут и скажут, что так можно было и весь город назвать).

Так исторически сложилось, что в месте этом находился минеральный источник, известный ещё в петровские времена, потому в 18в. граф Александр Безбородко строит здесь свою дачу. Со временем родственники графа превратили территорию в курорт, который даже прозвали в народе «Невским Карлсбадом». Просто представьте себе: тенистый парк с мраморными статуями, уютные павильоны и беседки, пруд с минеральной водой, лечебница с целебными ваннами — и большой курзал. Нынешние жители района поверят в это с трудом. Виной всему пожар 1868 г., который уничтожил курорт. Вскоре после этого вся земля будет распродана кусками, и тут у нас вновь в дело вступают немецкие купцы. Густав Гауф, Карл Кёнигсберг и Мориц Понфик объединяются в акционерное общество и создают 23 октября 1874 г. предприятие под названием: "Славянский пиво-медоваренный завод". Эх, как бы радовался Хиневич, знай он о подобном нейминге.

28 ноября 1876 года «Славянский пивзавод» был освящён, и начались трудовые будни. Немалые капиталовложения сделали своё дело: всего за несколько лет предприятие вышло в лидеры столичного пивного рынка.

В 1882 году завод произвёл более 65000 тонн пива, что вывело его на третье место (из девяти) в городе. Завод в производстве отставал только от «Баварии» и Калинкинского завода. Качество пива было отменным. Невская вода (тогда её можно было пить) плюс немецкие технологии плюс борьба за качество сделали этот бренд лидером столичного рынка. Пиво «Славянского пиво-медоваренного завода» употреблялось преимущественно в лучших ресторанах города.

Ну и казалось бы, развивайся да отъедай свою долю рынка, пока не вырвешься в лидеры. Но тут случилось странное. То ли немцам предложили слишком хорошие деньги, то ли слишком хорошо дали понять, что в чужой бизнес лезть не надо, но в итоге завод был продан. Хозяевами в 1885 г. стали известный к тому времени купец I гильдии Владимир Александрович Ратьков-Рожнов и крупнейший банкирский дом «И.Е.Гинцбург». Вот тогда завод и стал называться АО «Новая Бавария». Ну а что такого?!

Но долго Ратькову-Рожнову у руля постоять не удалось: в 1893 году его избирают петербургским "городским головой", ему стало не до пивзавода, и он счёл за лучшее передать дело специалистам.

Если верить тем самым специалистам, то завод им достался в плачевном состоянии, и «еле влачил своё существование». Новыми владельцами в 1895 г. стали потомки двух именитых родов: Иван Дурдин и Григорий Елисеев. И если про вторую семью вы могли что-то слышать, как минимум, благодаря Елисеевскому магазину, то первые — это именитый род пивоваров, которым на тот момент, уже принадлежало несколько пивоваренных заводов в Петербурге. Да что уж там, рядом с заводом располагался и особняк Дурдина, что, возможно, сыграло свою роль.

Короче, к правлению пришли профи, которые перевели завод на электричество, значительно его увеличили, устроили погреба, которые, несмотря на близость к Неве, не затапливались водой, и начали продавать продукцию через торговое товарищество «Братья Елисеевы» в знаменитых фирменных магазинах в обеих столицах и популярных ресторанах.

Может показаться, что семейные связи должны были помочь новому производству, но это верно лишь отчасти. Если Елисеевы активно подключились к делу, то Иван Андреевич Дурдин по непонятным причинам встаёт в контры со своей роднёй, и, по ходу, именно это противостояние дало толчок гонке пивоваров. Это была очень любопытная "гражданская война" в пивном бизнесе. Обе фирмы копировали друг у друга тару, маркетинговые ходы и рекламные идеи, делали похожие названия сортов пива и устраивали рекламные войны в прессе того времени. Ни одна рекламная кампания одного пивного завода не обходилась без "ответочки" второго. И стоит отметить, что младший Дурдин делал всё, чтобы быть на голову выше. Вы только взгляните на эти рекламные иллюстрации за авторством самого Билибина:

Кроме пива, был освоен выпуск разных сортов меда, кваса и шипучих лимонадов. По инициативе руководства фирма «Новая Бавария» стала принимать участие в российских и международных выставках. Так, после Нижегородской выставки 1896 года фирма получила право изображения государственного герба на своей продукции, что означало высокое звание поставщика Двора Его Императорского Величества.

А в 1900 году пиво завода «Новая Бавария» удостоилась высшей награды на Всемирной выставке в Париже.

Собственно, всё это привело к тому, что с 1909 г. тот самый завод «Бавария» стали именовать «Старая Бавария», дабы народ не путал продукцию воротил.

И всё бы было прекрасно, если бы не началась Первая Мировая война. С её приходом в России был введен "сухой закон", что было смертельным приговором для всех пивных заводов. Обе «Баварии» попробовали переключиться на выпуск безалкогольной продукции, но это было уже не то. В итоге они закрылись.

С приходом советской власти «Старая Бавария» возродилась под брендом «Красная Бавария», что в целом было в духе эпохи. В постсоветское время он вновь стал просто «Баварией» и кое-как дожил до 2000х, канув в лету и оставив после себя живописные руины.

Куда как более интересна история «Новой Баварии». В 1930-х завод превратили в конфетно-мармеладную фабрику, а в 1945 г. на базе фабрики было решено наладить линию по производству шампанских и десертных вин. Вероятно, в связи с наличием тех самых незатопляемых погребов. Это, кстати, один из первых заводов, где стали разливать «Советское шампанское» после ВОВ. Позднее здесь наладили выпуск "Крюшона", коньяка, сухих, креплёных и десертных вин.

Можно сказать, что таким образом грамотно организованный стартап дожил до наших дней. Да, ныне он известен под брендом «Игристые вина». Несколько раз сменилась выпускаемая продукция, сменились корпуса, но фундамент, на котором всё это строилось в прямом и переносном смысле всё ещё цел и, чем чёрт не шутит, с развитием современного пивоварения всё сможет встать на круги своя.

PS

Возможно, вы зацепились глазом в тексте за такую марку пива как «Бок бир», созвучную с «народной» маркой Bagbier. Внесём ясности.

«Бок Бир» - крепкий сорт пива, который был популярен в своё время. В переводе с немецкого – «козёл», «баран»; поэтому на этикетке изображался жизнерадостный козёл. «Бок Бир» не принято было употреблять в больших количествах, обычно его пили неторопливо, тщательно смакуя, вкус у этого пива насыщенный, солодовый, почти хлебный, с легкими хмелевыми нотками.

Ну, не подавитесь слюной =) Всем вкусных напитков и до скорой.