Домашняя тушенка из говядины⁠⁠

Нехитрый способ приготовить тушняк из говядины при наличии мультиварки, мяса, лука, соли, перца и лаврушки.

Пропорции на три банки (на них написано "масса нетто 350 гр", "лукошкино")

870 гр говядины;

100 гр жира;

12 гр соли (если соль "несоленая" или любителям "посолонее",то можно  положить на пару грамм больше);

50 гр мелко нарезанного лука;

перец горошинами;

Выбираем говядину: жилистую, с всякими пленочками и жилками. Это даст желе в готовом продукте. Покупаем отдельно говяжий жир, свиной добавлять бы не стала,вкус свиное сало дает совершенно иной.

Наша задача сделать  тушенку  "чтоб было в холодильнике пара банок про запас, для поесть по-быстрому". Нет задачи сделать максимально дешево, но это вполне реально: брать мясо похуже, жилистее,  в тушенке норм будет.  Я брала 1 кг говядины  с жиром за ~300 руб, на выходе три банки. Затратами на лук, соль,перец и электроэнергию можно пренебречь.

Режем мясо небольшими кусочками, лук и жир мельчим совсем, но не кашей.

Лучше все взвешивать на весах, а не херачить "на глаз".

Соль смешиваем с мясом и подготавливаем банки: стерилизация кипятком или в микроволновке. Крышки для банок брала закручивающиеся, их недолго прокипятила.

Хороший вопрос при готовке "сколько и каких брать банок, чтоб  заполнить их целиком и не осталось лишнего мяса или не до конца наполненных банок". Я брала лукашинские бакнки от заготовок, на которых прописано "350 гр нетто".  как раз хватило.

На дно банок  закладываем немного лука, перца , лаврушки и жира. Наполняем до половины мясом, плотно утрамбовывая. В серединку снова лук, в конце лук и жир. Плотно закручиваем банки крышками.

На дно мультиварки кладем полотенце или силиконовый коврик, ставим банки и по "плечики" очень аккуратно заливаем кипятком. У моей мультиварки arc  есть режим "тушенка" с возможностью выставить время. Выставила время 110 минут. Ниже время, которое "поймала" в процессе :)

После окончания готовки  сбрасываем давление, достаем банки. Если  нормально закрыли, то в воде не будет жирных пятен. На всякий докрурчиваем крышки и оставляем банки остывать.

После остывания получаем результат

Через неделю открыла одну банку "на пробу" - вкуснотища!  Немного жира,  много мяса и хватает желе. С хлебушком в холодном виде ушло на "ура".  Жрать подано, господа и дамы!