Чаевые и бизнес⁠⁠1

Откройте свой ресторан для начала. Даже не надо начинать работу, просто откройте! А потом поработайте год. Два. Можно проще - поработайте в маке на окладе. А потом официантом, в приличном ресторане. И если вы так горите качеством обслуживания - сначала побегайте на кухню, поебите мозги там, чтобы ваш заказ отдали быстрее, а то гости уже водочку открыли, а закусить нечем. А потом попробуйте вежливо и деликатно рассчитать пьяного быдло-гостя, возмущающегося счётом и отвратительным дефлопе. С семечками кациуса...
зы. Не удивлюсь, если через три года работы кухня будет бегать за луком-морковкой в соседний ларёк, потому что денег на закуп нет, и работают от гостя

Вот оказывается как все просто), какие же тупые эти рестораторы, не могли сами до этого догадаться)

З.п. поваров тоже не учли, зато учли нужду новых серёжек жене владельца

Ну вот я и спрашиваю вас где не так?

Понимаете в чем ирония качество блюд в ресторане с медведем будет хуже чем в Шоколаднице, возможна просрочка к слову.

А ценники в 10 раз выше.

Зачем мне это, если постом выше вы заявили: "Мне вообще не интересно слушать про чьи то проблемы. Не вывозишь - я иду в другое место. Вот и весь разговор."

Получается, не зная специфики работы ресторанного бизнеса, вы раздаете тут советы кому как работать и платить.

Чувак, в основной своей массе чаевые не кладутся в карман конкретного официанта, а пилятся на всех, включая кухню и т.д.

Тут вообще по нулям, человек считает что с ростом стоимости блюда и наценки растет з.п. официанта и качество обслуживания, наивный взгляд на мир.

За ту зарплату, которую получает средний официант - он не то что работать не должен, а может еще немножечко вредить.
Заинтересованность и лояльность в бизнесе стимулируется только материальными благами, все остальные способы малоэффективны.

Я знаю замечательные места живущие на чаевых и с з.п. недостойных персонала.

Опять же только конкретика

Ну нельзя так радикально. Войдите в положение рестораторов, им надо платить налоги, зарплаты всем этим бездельникам и дармоедам...

За качество продуктов ебет санпин и проверки, чем более дерьмо вы продаете тем больше взятка нужна(да там все на взятках, трудовые инспекции тоже за взятки).

А шанс отравится опять не зависит от прайса, мб это работает в Европе или где-то в мире, но это не работает у нас, у нас стоимость блюда не говорит о его качестве или качестве ингредиентов.

Хочу сказать что большая часть таки гавно.

Надо знать конкретные места и понимать что ценник в данном случае роль играет не очень большую, приготовить гавно могут и за косарь и за 100 рублей.

Ну вот я и спрашиваю вас где не так?

Понимаете в чем ирония качество блюд в ресторане с медведем будет хуже чем в Шоколаднице, возможна просрочка к слову.

А ценники в 10 раз выше.

Ну значит что вы рассуждает о том чего не знаете и рассуждаете крайне примитивно.

Поработайте и поймёте экономику в ресторанах, поймёте почему работают на чаевых.

Выбери. И оставлять чай, или нет - тоже твой выбор и твоя оценка труда. У меня деньги тоже не с неба сыпятся, и из ниоткуда в тумбочке не появляются.

И только ОФИЦИАНТ кладёт болт на всё эти усилия и считает что без чаевых он может работать не так круто, как можно было бы.

Имхо для этого у официанта должна быть нормальная зп без учета чаевых, а не так, что у него обычная зп мрот или там тысяч 20, а все остальное он добирает чаевыми.  Поэтому вопрос в том насколько "приличная" зп.

Может вам нужно с тех спрашивать, кто вам порядки и зарплаты устанавливает или кишка тонка? Что вы все до официантов доколупались , нашли кому завидовать.

Это должно вас волновать когда вы начинаете говорить об экономике ресторанов

вы упускаете вторую сторону медали - приходя в ресторан вы просите меню, а не данные бухгалтерии и учетную книгу.

Поймите что даже в дорогом ресторане, люди на местах могут получать гроши, или люди на местах получают много а качество еды дерьмо. Или все нормально но кадры получают мало и качество сотрудников дерьмо, вы никогда не угадаете, это в целом невозможно, поэтому создавать подобный стереотип - ну дело ваше, но как по мне я уже достаточно написал чтобы доказать несостоятельность идеи, что большая стоимость ресторана ведет к повышению качества блюд и обслуживания в нем.

Ты и свои сраные мыслишки не обязан нам рассказывать, однакож вот он ты, пиздишь и рассуждаешь как официант и его руководство должны работать и себя вести. Диссонанс не поёбывает тебя, нет ?

Скорее знакомые.

Почему - ну наценка за аренду, сервис, амортизация и т.д.

Там не только стоимость продукта вопрос лишь в долях. Вы можете отдать 80% от наценки кухне но не факт что у вас будет хороший повар при этом.

можете отдать в зал и запретить чаевые, но это не значит что уровень официантов вырастет.

это не только проблема з.п. но и проблема подбора кадров, тут много всего намешано.

Ну и да вы можете купить жене новые сережки и при этом оставить официантов и кухню жить с тараканами. Но люди все равно будут приходить и вам будет насрать на все это, полагаю так это и работает.

при этом повар работающий за 40к тоже может быть очень хорошим.

Шоколадница - цены выше рынка, официанты получают где-то 10-15к в месяц за 12 часовые смены.

Какой-то йоба ресторан для мажоров где даж мяско медведя готовят.
все работают в черную, з.п. кухни около 40к платят нерегулярно, 2 повара из четырех алкаши.

Официанты - работают в черную при графике 2/2 с 12 часовой сменой на руки получают 10к.

Стоит ли говорить про стоимость медведя и т.д.?

Как не иронично но выходит что выгоднее всего работать во всратом макдаке и подобных забегаловках, ожидания меньше, доход больше.

Касательно чаевых - за удачную ночь можно срубить порядка 15к

Всего доброго )

Приведите место где оффициантам норм платят

Надо гаишникам чаевые платить, что он тебя не мурыжил три часа, а быстро выписал протокол и отпустил... Судьям, что дело рассмотрел не полгода, а за одно заседание... Приставам... Стюардессам, и проводникам... Такси, носильщик, дворник, фитнес тренер и тд...

Так еще раз - давно уже есть стандарты качества, и никто уже над душой не стоит с протянутой рукой "дай чаевые". Разве что реально в каких-то обрыгаловках. Решается вопрос очень просто - не ходить в обрыгаловку и все. Да, еда будет дороже, может быть даже существенно дороже, но никакого дискомфорта.

А клиент и не должен. Чаевые в Рф это право, а не обязанность. Не хотите оставлять - не оставляете.
А вообще в чем причина вашего бомбежа-то? Официант работает ровно так, как ему платят и контролируют. Во всех приличных заведениях уже давно есть менеджеры по персоналу или администраторы, которые следят за выполнение стандартов обслуживания. Официант хуево работает - так он хуево и с чаевыми будет работать, чаевые-то даются в конце ужина, а не в начале.

Предвижу вопрос про "ааааа мне пидоры включили чаевые в счет и заставляют платить" - это незаконно, просто платите по счету без чаевых.

Но блин, чья это забота?

Владельца бизнеса. У него дилемма - либо закрываться, потому что с такими ценами к нему не ходят, либо сокращать белые затраты и опускать цены. Вы ж сами говорите, что у вас бизнес, должны понимать как это работает.

косвенно да. Потому что работодателю, чтобы заплатить белую зп 40к на руки, надо за него заплатить ндф ~6к, пенсионный 10к, медицинский около 2к, страховой в районе 1,5к. Чтобы это заплатить, надо заработать. Заработать можно только подняв цены на блюда. И вот тут вступает на сцену "гость", который не будет покупать борщ за 600 рублей, а горячее за 2к. Соответственно чтобы заведение держалось, надо ставить планку цену как у конкурентов. Поэтому зп официанта резко снижается, а остальное ему предлагается добирать чаевыми, которые в отчетности никак не проходят.

У меня нет рестика, однако мои близкие работали в общепите, ну вот цена в ресторане никак не связана с з.п. официанта вопреки логике.

Так что хз чё вы на меня выебываетесь, я вообще разраб )

Просто у вас дыра в логике, я не знаю ни одного ресторана с норм отношением к персоналу