Авторская шаверма в пите. Нажористо
Доброго времени суток! С Вами NuclearCookery!
Поздравляю всех представительниц прекрасного пола с прошедшим Международным женским днем) Жаль, что не в срок, конечно..но, думаю, Вы меня простите)
Увидел я давеча в магазине прекрасные питы, дальше все как в тумане..Начнем, собственно)
Помимо ПИТ (35 руб./3 шт.) нужно прикупить:
- куриное филе, 1-2 шт. (в зависимости от количества лепешек, конечно..Петелинка стоит 290 руб./кг)
- лук-лучок, 1 шт. (средний или побольше, 4 руб.)
- перец сладкий, 1/2 шт. (опять же, тут на 3 лепешки рассчитано, прикидывать на глаз..1 шт перца стоит 40-50 руб.)
- перец чили, 1/2 шт. (он не такой уж и острый, кстати..10 руб./шт)
- сыр плавленный, 1 квадрат/пита (разброс цен на него поразительный, в Пятерочке взял за 75 руб./упаковка..я взял насыщенный вкусом типа-чеддер)
- морковь по-корейски, ~100 гр. (для пикантности, по желанию, 22 руб./100 г)
- БЕКОН сырокопченый, 1 полоска/пита (в той же Пятерочке 250 руб./200 г)
- майонез+сметана, ~1 ст.л. с горкой каждого из них (50 руб. и 75 руб. соответственно)
- чеснок, 2-3 зубчика (в соус обязательно, остальное - по желанию, 25 руб./голова)
- зелень, ну..горсточка (кинза/петрушка/укроп, все что душе угодно, 30 руб./подложка)
- рандомная смесь специй, ~1 ст.л. на кусок филе (свежемолотый перец, кориандр, тмин, для курицы, куркума, соль, панировочные сухари - для корочки)
- огурец, 1/3 длинного (да, его тут не лежит, но я внезапно решил, что было бы неплохо..60 руб./шт)
Фух..вроде все
В первую очередь займемся соусом, ибо ему нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО дать постоять.
В равных частях наваливаем майонез и сметану, мелко рубим зелень и давим пару зубчиков чеснока в чеснокодавке. До кучи я капнул немного кунжутного масла (да-да, прикупил, наконец) для нажористости. Перемешиваем и отправляем в сторонку настояться.
НА СУХУЮ антипригарную сковороду отправляем полоски бекона и обжариваем до легких шкварочек, чтобы немного вытопился жирок. После манипуляций откладываем его на салфетку, чтобы лишние жиры в нее впитались.
Для удобства после остывания его можно порубить на кусочки поменьше.
Со сковороды беконовый жирок НЕ УБИРАЕМ - пригодится)
Займемся овощным наполнением.
Срезаем с перца несколько пластинок и рубим их на узкие полоски, можно подлиннее, чтобы после обжаривания они не превратились в кашу.
Лукан половиним и режем полукольцами..как-то так:
Перец чили можно проверить на остроту, если ты смелый парень/девушка, но это по желанию) Этот оказался не очень то и острым, но семки и белые мембраны из него лучше вычистить ложкой.
Режем половину стручка пополам вдоль и рубим на полукольца. Шире - будет чувствоваться сильнее, узкие - после обжарки от чили останется только специфический интересный вкус, а острота отойдет на задний план...смотрите сами)
Сначала кидаем на разогретую сковороду с вытопившимся из бекона жирком лук, обжариваем около минуты, кидаем перец чили, обжариваем еще минуту, и, наконец, кидаем сладкий перец, обжариваем еще немного, не перестараться главное - в противном случае сладкий перец потеряет хрусткость.
Получившуюся ароматную овощную смесь перекладываем на тарелку и отставляем в сторону:
Теперь нажористая составляющая.
Посыпаем рандомной смесью специй куски куриного филе и хорошенько их обмазываем этой "панировкой".
Добавляем на сковороду немного сливочного+подсолнечного и приступаем к обжарке.
Главная задача - добиться ароматной хрустящей корочки. Поэтому, при обжарке, в первую очередь, обращаем внимание именно на корочку. О готовности внутри можно не переживать - потом можно довести в духовке минут за 5..есть смысл включить ее в начале готовки, дабы была наготове)
Достаем из духовки курицу и режем на ломтики. С быстро заданной корочкой и после духовки она получается крайне сочной внутри - самое оно)
Внезапно решил добавить огурца, для свежести. Можно порезать абы как, но я подзапарился и нарезал на удобные для обращения полоски, исключив сердцевину..разумеется, можно как угодно..можно вообще не добавлять - Вам решать)
Начнем заправлять питы начинкой.
Лепешки очень легко вскрываются ножом, образуя карман для всякого. Чтобы они не трескались при раскрывании, можно придать им дополнительной мягкости, подогрев в микроволновке секунд 20-30.
В первую очередь отправляем сыр. Можно и 2, и 3, и 10 ломтиков, если нравится..но у меня на такое не хватило, обошелся одним. Далее снимать каждый шаг было не очень удобно, честно..поэтому пропустим пару моментов. На словах - после сыра - бекон, курица, обжарка из лука с перцами, корейская морковь, СОУС. Порядок, разумеется, можно менять)
Хорошенько разогреваем сковороду, в идеале, гриль-сковороду, конечно)..но успеха можно достичь и на обычной. Важный момент - прижать чем-нибудь тяжелым сверху - для целостности и отчетливых полосок. Для придания золотистости можно смазать сковороду или сами лепешки сливочным маслом. Жарим с каждой стороны по минуте или около того, чтобы появились полоски и поплавился сыр.
ВANG!
На выходе получаем аппетитные блестящие от масла питы с кучей начинки и вкусным соусом..и, конечно же, приятными глазу полосками)
Берите сколь угодно лепешек и подгоняйте количество остального под них, в любом случае, не пожалеете)
Что мы имеем?
Посчитал стоимость всех продуктов - HOLYSHIT!!!...ЭТО 1000 РУБЛЕЙ!! Не ожидал..НО, это при условии, что у Вас нет совсем ничего из списка. Разумеется, многое уже может быть в холодильнике..сметана, майонез, лук, может и бекон..энивей, Вы поняли)
Себестоимость как обычно приятнее - 300 РУБЛЕЙ - ну, намного лучше же)..с учетом того, что на 3 питы я попользовал 1 кусок филе, а не два.
ИТОГ - 100 рублей за питу - да этож как почти как шавуха!) Только приготовленная тобой, и вкуснее, уж точно.
Всем спасибо и приятного аппетита!
