NuclearCookery

Помимо ПИТ (35 руб./3 шт.) нужно прикупить:

- куриное филе, 1-2 шт. (в зависимости от количества лепешек, конечно..Петелинка стоит 290 руб./кг)

- лук-лучок, 1 шт. (средний или побольше, 4 руб.)

- перец сладкий, 1/2 шт. (опять же, тут на 3 лепешки рассчитано, прикидывать на глаз..1 шт перца стоит 40-50 руб.)

- перец чили, 1/2 шт. (он не такой уж и острый, кстати..10 руб./шт)

- сыр плавленный, 1 квадрат/пита (разброс цен на него поразительный, в Пятерочке взял за 75 руб./упаковка..я взял насыщенный вкусом типа-чеддер)

- морковь по-корейски, ~100 гр. (для пикантности, по желанию, 22 руб./100 г)

- БЕКОН сырокопченый, 1 полоска/пита (в той же Пятерочке 250 руб./200 г)

- майонез+сметана, ~1 ст.л. с горкой каждого из них (50 руб. и 75 руб. соответственно)

- чеснок, 2-3 зубчика (в соус обязательно, остальное - по желанию, 25 руб./голова)

- зелень, ну..горсточка (кинза/петрушка/укроп, все что душе угодно, 30 руб./подложка)

- рандомная смесь специй, ~1 ст.л. на кусок филе (свежемолотый перец, кориандр, тмин, для курицы, куркума, соль, панировочные сухари - для корочки)

- огурец, 1/3 длинного (да, его тут не лежит, но я внезапно решил, что было бы неплохо..60 руб./шт)

Фух..вроде все

В первую очередь займемся соусом, ибо ему нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО дать постоять.

В равных частях наваливаем майонез и сметану, мелко рубим зелень и давим пару зубчиков чеснока в чеснокодавке. До кучи я капнул немного кунжутного масла (да-да, прикупил, наконец) для нажористости. Перемешиваем и отправляем в сторонку настояться.

НА СУХУЮ антипригарную сковороду отправляем полоски бекона и обжариваем до легких шкварочек, чтобы немного вытопился жирок. После манипуляций откладываем его на салфетку, чтобы лишние жиры в нее впитались.

Для удобства после остывания его можно порубить на кусочки поменьше.

Со сковороды беконовый жирок НЕ УБИРАЕМ - пригодится)

Займемся овощным наполнением.

Срезаем с перца несколько пластинок и рубим их на узкие полоски, можно подлиннее, чтобы после обжаривания они не превратились в кашу.

Лукан половиним и режем полукольцами..как-то так:

Перец чили можно проверить на остроту, если ты смелый парень/девушка, но это по желанию) Этот оказался не очень то и острым, но семки и белые мембраны из него лучше вычистить ложкой.

Режем половину стручка пополам вдоль и рубим на полукольца. Шире - будет чувствоваться сильнее, узкие - после обжарки от чили останется только специфический интересный вкус, а острота отойдет на задний план...смотрите сами)

Сначала кидаем на разогретую сковороду с вытопившимся из бекона жирком лук, обжариваем около минуты, кидаем перец чили, обжариваем еще минуту, и, наконец, кидаем сладкий перец, обжариваем еще немного, не перестараться главное - в противном случае сладкий перец потеряет хрусткость.

Получившуюся ароматную овощную смесь перекладываем на тарелку и отставляем в сторону:

Теперь нажористая составляющая.

Посыпаем рандомной смесью специй куски куриного филе и хорошенько их обмазываем этой "панировкой".

Добавляем на сковороду немного сливочного+подсолнечного и приступаем к обжарке.

Главная задача - добиться ароматной хрустящей корочки. Поэтому, при обжарке, в первую очередь, обращаем внимание именно на корочку. О готовности внутри можно не переживать - потом можно довести в духовке минут за 5..есть смысл включить ее в начале готовки, дабы была наготове)

Достаем из духовки курицу и режем на ломтики. С быстро заданной корочкой и после духовки она получается крайне сочной внутри - самое оно)

Внезапно решил добавить огурца, для свежести. Можно порезать абы как, но я подзапарился и нарезал на удобные для обращения полоски, исключив сердцевину..разумеется, можно как угодно..можно вообще не добавлять - Вам решать)

Начнем заправлять питы начинкой.

Лепешки очень легко вскрываются ножом, образуя карман для всякого. Чтобы они не трескались при раскрывании, можно придать им дополнительной мягкости, подогрев в микроволновке секунд 20-30.

В первую очередь отправляем сыр. Можно и 2, и 3, и 10 ломтиков, если нравится..но у меня на такое не хватило, обошелся одним. Далее снимать каждый шаг было не очень удобно, честно..поэтому пропустим пару моментов. На словах - после сыра - бекон, курица, обжарка из лука с перцами, корейская морковь, СОУС. Порядок, разумеется, можно менять)

Хорошенько разогреваем сковороду, в идеале, гриль-сковороду, конечно)..но успеха можно достичь и на обычной. Важный момент - прижать чем-нибудь тяжелым сверху - для целостности и отчетливых полосок. Для придания золотистости можно смазать сковороду или сами лепешки сливочным маслом. Жарим с каждой стороны по минуте или около того, чтобы появились полоски и поплавился сыр.

ВANG!

На выходе получаем аппетитные блестящие от масла питы с кучей начинки и вкусным соусом..и, конечно же, приятными глазу полосками)

Берите сколь угодно лепешек и подгоняйте количество остального под них, в любом случае, не пожалеете)

Что мы имеем?

Посчитал стоимость всех продуктов - HOLYSHIT!!!...ЭТО 1000 РУБЛЕЙ!! Не ожидал..НО, это при условии, что у Вас нет совсем ничего из списка. Разумеется, многое уже может быть в холодильнике..сметана, майонез, лук, может и бекон..энивей, Вы поняли)

Себестоимость как обычно приятнее - 300 РУБЛЕЙ - ну, намного лучше же)..с учетом того, что на 3 питы я попользовал 1 кусок филе, а не два.

ИТОГ - 100 рублей за питу - да этож как почти как шавуха!) Только приготовленная тобой, и вкуснее, уж точно.

Всем спасибо и приятного аппетита!

Нам понадобится:

- банан, 2-3 шт. (в зависимости от размера, 40 руб.)

- яйцо, 3 шт. (не слишком огромные, 1 категории в самый раз, 80 руб. за 10 шт.)

- молоко/кефир, 250-300 мл (молоко - скисшее или нет - на Ваш выбор, оба сойдут, кефир лучше жидкий, 70 руб. за литр)

- сметана, 2-3 ч.л. (у меня молоко относительно свежее, поэтому я решил слегка подкислить сметаной, 50 руб. за баночку)

- мука, по ощущениям (я честно не считал, сколько муки всыпал в общей сложности, простите)..около стакана или чуть больше, 1 кг муки стоит около 50 руб.)

- сода+лимонный сок либо разрыхлитель, 1/2 ч.л. (или чуть меньше..нужно для пышности, мягкости и воздушности панкейков, сода постоянно где то лежит, а пакетик разрыхлителя 10-15 руб.)

- сливочное масло, ~100 г (ох, его понадобится много, имейте ввиду, 90 руб. за пачку)

- соль, сахар, щепотку и 1 ч.л. соответственно

*клубника, 50-70 г (замороженная или свежая, свежая сейчас на вес золота, поэтому я взял 350 г замороженной за 160 руб./кг)

Если что-то забыл - напишу далее)

Начнем с теста - все предельно просто. Яйца, щепотка соли, чайная ложка сахара + венчик, все тщательно взбиваем до однородной массы.

Вам может показаться, что сахара мало, однако - нет)..но об этом далее.

Вливаем стакан молока (если у Вас его не более, чем нужно в рецепте - оставьте немного, чтобы балансить жидкость по мере надобности), кидаем пару чайных ложек сметаны - взбиваем до однородности.

Самое сложное - мука. Сыпьте порциями, с каждым разом уменьшая оную для большей точности действий) Взбиваем до однородности, подсыпаем, взбиваем, подсыпаем..бла бла..до тех пор, пока тесто не приобретет консистенцию густого кефира, как для оладьев.

Гасим половину чайной ложки соды лимонным соком (или используем разрыхлитель) и отправляем в смесь.

Отвлечемся на банан. Делим одну штуку на 3 части поперек (для удобства манипуляций), затем каждую часть режем вдоль, получаем банановые "дольки". Нарубаем все поперек на кусочки толщиной в 3-4 мм.

Отступ - можно размять банан вилкой/блендером до состояния пюре, но в этом случае его понадобится гораздо больше, ибо в формфакторе пюре он теряется во вкусе блюда, а вот кусочки чувствуются очень хорошо.

Отправляем банановую россыпь в тесто и размешиваем.

Теперь надо сделать то, что в какой то степени отличает панкейки от обычных оладьев. Берем около 50 г сливочного масла, топим его до жидкого состояния и вливаем в тесто. Это позволит выпекать панкейки практически на сухой сковороде.

На всякий случай лучше иметь под рукой приспособу для быстрого и удобного смазывания сковороды - топленое сливочное масло и половинка сырой картохи на вилочке.

Для первого панкейка-комом лучше смазать слегка сковороду маслом, но, есть один нюанс - если масла много - поверхность панкейка будет "мраморной" на вид..ну..с пробелами в цвете и т.д., а годный панкейк имеет гладкую поверхность после выпекания. Я про это забыл - получилось не так, как хотелось.

Печем на среднем огне на одной стороне до появления пузырьков на поверхности - верный знак, что пора вертеть.

Повторюсь - не злоупотребляйте смазыванием сковороды - иначе поверхность панкейка будет неидеальной. Наверное, удобно будет протирать сковороду перед каждым выпеканием с помощью пропитанной маслом салфетки.

После многократного повторения манипуляций получаем стопку пышных мягких панкейков.

Если что, это не все, их там в 2-2,5 раза больше))

Естественно, можно промазывать каждый слой кусочком сливочного масла!

Займемся топпингом.

Второй банан режем на шайбы, слегка под углом..больше для красоты, конечно.

Разогреваем на сковороде оставшееся сливочное масло, кидаем бананы и обжариваем их до золотистых "пригаринок" - это сахар, выделяющийся из них при термообработке - они КАРАМЕЛИЗУЮТСЯ.

При перемешивании/переворачивании не применяйте суперсилу - бананы становятся ооочень нежными, их можно травмировать.

Для пущей интересности вкуса можно разбавить бананы клубникой. У меня она замороженная, ибо свежая стоит каких-то эпических денег. проделываем те же действия, что и с бананами.

Сливочного масла много не бывает, не забывайте ;)

Не стесняясь выкладываем топпинги на стопки панкейков. Если в сковороде осталось масло и банановые поскребки - их можно использовать - налить НЕМНОГО воды и подвыпарить до состояния почти-сиропа, а затем полить этим получившиеся мини-торты.

Итог.

Получилось очень похоже на то, что мне подавали в Beverly Hills Diner, только поменьше размером..как следствие - можно обойтись без инфаркта от горы сладкого.

По поводу сладости, кстати. В приготовлении использовалась 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА сахара, не более - остальное в полной мере дают бананы, так что сладкоежкам можно не волноваться)

Естественно, по желанию можно бафнуть все взбитыми сливками, сметаной в конце концов, и чем-нибудь еще на Ваш вкус.

По деньгам.

В общей сложности, поход в магазин обойдется в 440 рублей. Себестоимость радует, как и всегда - 180 рублей за три четырех- или пятислойных панкейковых тортика с топпингами.

ОЧЕНЬ НАЖОРИСТО и вкусно. Банан в самих панкейках чувствуется очень хорошо, к чему я и стремился, собственно)

Всем спасибо и приятного аппетита!

И пусть Вас не пугает возможная сложность этого рецепта, это как раз один из немногих рецептов Рамзи, который КАПЕЦ КАКОЙ ПРОСТОЙ!

Итак, нам понадобится:

- хорошая БОЛЬШАЯ сковорода (больше еды лучше, чем меньше еды!)

- яйца, 4 шт. (не отборные, 1 категория будет даже лучше..75 руб. за упаковку из 10 штук)

- сладкий перец, 2 шт. (красный и зеленый, выглядит отлично..можно любого другого цвета)..нынче перец 250 руб./кг, я взял 3 штуки за 170 руб.)

- лукан, 1 шт. (ну такой, не сильно огромный..3 руб.)

- томаты черри, 8 шт. (не обязательно черри, но ОНИ ВКУСНЕЕ..можно взять 1 обычный крупный помидор..в зависимости от выбора - черри ~160 руб./450 г., обычный ~200 руб./кг)

- чеснок, 4 крупных зубчика (у меня 3, но после дегустации понял, что лучше было бы добавить..13 руб. за голову)

- ЗЕЛЕНЫЙ ЛУКАН, 2-3 стебля (ОБЯЗАТЕЛЬНО!..заходит идеально, 25 руб. за подложку в сколько-то грамм)

- зерна кориандра, 1/3 ч.л. (немного, чисто для аромата, пакетик 40 руб.)

- кумин (зира), 1/2 ч.л. (я вообще не любитель, но сюда подходит отлично..40 руб. пакетик)

- чили, 1/4 ч.л. (в идеале просто рубить стручок, но в магазине его не было, взял молотый за 25 руб. в Перекрестке)

- соль, перец, по вкусу

Вроде все..поехали!

Я тут приобрел новый нож Samura 67..я так рад, так рад..слезы наворачиваются..всегда хотел сантоку с этими выточками)..а тут еще и рецепт такой, где надо кучу всего рубить на кубики - благодать! Одно удовольствие, правда, поначалу очень страшно с новым ножом, люто острый.

Лук рубим на мелкие кубики, методика этого процесса моим читателям уже известна)

Следом принимаемся за перец. Ставим его на плодоножку, предварительно отрезав кончик для устойчивости, и срезаем с него пласты, словно кожуру с апельсина.

Получившиеся ломтики режем вдоль на полоски и затем на кусочки поменьше, НЕ СИЛЬНО МЕЛКО, чтобы он не превратился в мягкую кашицу, а слегка похрустывал на зубах после приготовления.

Берем хорошую большую сковороду, кидаем на нее кусочек сливочного, льем растительного и добро разогреваем ее на плите, чтобы сливочное масло пузырилось.

Вообще..можно готовить в глубоком противне, расположив его на двух конфорках сразу..ибо это НАСТОЛЬКО ВКУСНО, что я бы не отказался от добавки)..это вкусно даже после разогревания в микроволновке!

О чем я...на горячее масло вываливаем лук и жарим его до тех пор, пока не станет прозрачным. После этого отправляем к нему перец, перемешиваем.

На минуту отлучившись от плиты рубим весь чеснок на пластинки, так, чтобы он чувствовался на зуб в готовом блюде)

Томаты черри сначала режем пополам, а потом абы как, на кусочки помельче, чтобы они тоже ощущались в итоге.

Отправляем все на сковороду к луку и перцу.

Пришло время насыпать всякого - дробим зерна кориандра в опилки - в сковороду, кумин (он же - зира) - в сковороду, чили-перец - в сковороду (повторюсь - лучше использовать порубленный стручковый чили, он еще ароматнее). Соль и перец тоже никто не отменял - в сковороду.

Обжариваем буквально минуту, постоянно перемешивая.

Наводим красоту - разгребаем в ароматной овощной смеси пространство для яиц (в мою сковороду вместится 4..а если готовить в противне - 6 ;)..но тогда и остального надо побольше)

В получившиеся кратеры разбиваем яйца и накрываем сковороду крышкой (противень можно запихать в духовку, разогретую до 180 градусов)

Яйца должны получиться С ЖИДКИМ ЖЕЛТКОМ, разумеется. Пока есть время - рубим зеленый лук и по готовности посыпаем им получившееся блюдо.

Зеленый лукан нужен обязательно, без него совсем не то, я серьезно!

Красота!

Яетца слегка прихватились сверху, но желток остался жидким, как надо.

Сюда отлично подойдут пара кусочков хлеба, слегка поджаренных на сковороде..тосты, не иначе. Лучше взять хлеб, который в супермаркетах пекут самостоятельно (..ну такой, мягкий и воздушный что ли..как из хлебопечки домашней..ну Вы поняли), а не запечатанный в пакет.

Божественный завтрак готов! И я не преувеличиваю его крутость! Слегка острый, с интересным вкусом и ароматом кумина, что-то восточно-южное, но как родное)

Лучше, конечно, готовить такое летом, когда есть большинство собственноручно выращенных овощей - сэкономит кучу денег! Зимой только в магазине..и не дешево - весь список продуктов выйдет на 551 рубль, и это только "благодаря" овощам..вот.

Себестоимость блюда радует гораздо больше - 205 рублей за сковороду с 4 яйцами...ИЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Всем спасибо! Радуйте себя и своих близких вкусными завтраками!

В принципе, ничего сложного в составе нет..А НАДО БЫ! В идеале заиметь кунжутное масло, но в магазине, на который я возлагал большие надежды (ибо 320 руб.), его раскупили(..ну okay:

- куриные крылья, 1 кг (везде есть, чем свежее - тем лучше, я нашел за 180 руб./кг)

- мука, ~2 ст.л. (у каждого в доме наверняка найдется, если нет - в магазине за 50 руб.)

- мёд, ~1 ст.л. (ну или пластиковая ванночка, типа как для соусов в KFC, как раз будет, около 25 рублей видел такую в Карусели)

- соус, 2 ст.л. (ну тут любой можно, хоть острый, хоть обычный, Ваш любимый..я взял кисло-сладкий Heinz за 70 руб.)

- горчица, 1 ч.л. (тоже любая сгодится, у меня все еще не кончилась французская за 80 руб.)

- бальзамический соус, 8-10 капель (для кислинки, ибо Хайнц не кислый..можно заменить уксусом яблочным, я как-то нашел дешевый бальзамик в Перекрестке за 120 руб.)

- чеснок, 3-4 зубчика (для пикантности..13 рублей за головку чеснока)

- кунжут, 1 ч.л. (с горкой можно, брал пакет кунжута увесистый примерно за 80 руб.)

- паприка, 1 ч.л. (для цвета, можно помешать с куркумой, 35 руб.)

- соль, перец, на глаз

- мускатный орех, молотый, 1/5 ч.л. (на фото его нет, не вспомнил о нем, но добавил..~40 руб. за пакетик)

Вроде всё в сборе, начнем!

Берем крыло нашего деревенского орла и делим его на "фаланги", дабы было количественно больше при подаче и для удобства дальнейших манипуляций. Делим аккуратно, не убивая нож, стараясь попасть промеж суставов..можно и топориком, но можно получить крошку из костей..наверное, неприятно.

Кончик крыла вероятнее всего погорит в духовке, поэтому я от них избавился..можно сунуть их в пакет, кинуть в морозилку и потом попользовать в приготовлении бульона.

Полученные куски надо слегка просушить, чтобы на них не было слишком много влаги, иначе следующий шаг может пойти не по плану) Для сушки я использовал кухонное недополотенце из непонятного материала, в рулонах продаются, знаете ведь)..можно и бумажным.

ВНИМАНИЕ! ВАЖНО! Если на крыльях есть щетина - это проблема..внимательно присмотритесь к кожице, если увидите волоски - потратьте лишние 5 минут и сожгите их над газовой плиткой, например. Повоняет - да, но недолго.

В противном случае, при запекании в духовке они опалятся, но не сгорят, и БУДУТ АДСКИ ВОНЯТЬ, вызывая рвотные рефлексы при открывании духовки, Я СЕРЬЕЗНО! Я не уделил этому должного внимания - на паре крыльев была щетина - чуть не помер..благо на вкусе конечного блюда это никак не отразилось.

Следующий шаг - сухой кляр.

Берем 2 столовых ложки муки, чайную ложку паприки/куркумы, свежемолотый перец (его потребуется больше, чем может показаться, ибо обсыпка на крылья налипнет не вся, и его часть останется за бортом), соль (та же фигня, что и с перцем..навряд ли пересолите, ибо излишек скорее стечет вместе с жирком при запекании).

Перемешиваем сухие составляющие и..тут я вспомнил, что хотел интересного вкуса, насыпал децл молотого мускатного ореха..он может быть дюже ядреным, поэтому лучше не переусердствовать).. Перемешали.

Ссыпаем крылья и смесь специй в какую-нибудь емкость, например, в каструлю. Накрываем оную крышкой и хорошенько трясем, чтобы панировка тонким слоем осталась на крылышках - как-то так:

Берем какой-нибудь противень, желательно антипригарный, и выкладываем на него куски крыльев. НИКАКОГО МАСЛА! Нам надо, чтобы они по итогу подсохли в духовке и приобрели хрустящую корочку. Помещаем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 15-20 минут с одной стороны и на столько же с другой (это все условно - положитесь на свое мироощущение и, когда они станут золотистыми с хрустящей корочкой - вынимайте).

Пригореть они не пригорят, ибо жира из них вытопится достаточно. Скажу честно, в процессе запекания я высыпал их из противня и протирал его тем же кухонным полотенцем от излишков жира.

Пока крылья парятся в духовке, займемся приготовлением кисло-сладкой глазури.

Зубчики чеснока давим, чистим, и мелко-мелко рубим. Можно воспользоваться чеснокодавкой, но мне процесс нарубания доставляет удовольствие)

В ИДЕАЛЕ в глазурь нужно добавлять кунжутное масло, буквально чайную ложку..но, в магазине оно закончилось, а идти в другой мне было откровенно лень, поэтому пришлось кое-как выкручиваться.

Я взял горсточку кунжута и хорошенько прогрел его на сковороде. Сколько? Ну как сказать..в пакете он белый и, по большому счету, безвкусный..прогревать нужно до тех пор, пока он не станет насыщенно-золотистого цвета, ровно тогда же он начнет источать тот аромат, который вы чуете, когда видите свежевыпеченные булочки с кунжутом.

Прогретый, еще горячий кунжут я ссыпал на доску и минут 5 ёрзал по нему острием ножа, чтобы раздробить сколь-нибудь зернышек для еще более насыщенных ароматов.

На той же сковородочке разогрел чайную ложку обычного рафинированного масла и смешал его с дробленым кунжутом. Грелось все по той причине, что обмен вкусами/ароматами так будет проходить куда лучше.

Собираем глазурь - соус, мёд, "кунжутное" масло, чеснок, горчица, бальзамик. Лучше это делать в какой нибудь относительно крупной чаше, дальше будет понятно, для чего это нужно.

Применяем венчик и получаем однородную тягучую кисло-сладкую ароматную глазурь. У нее как раз есть время настояться, пока пекутся крылья, это важно.

По прошествии трололо-дцати минут, достаем из духовки крылья - выглядит уже достаточно аппетитно, чтобы прямо сейчас налить пиво и начать их потреблять..но еще рано.

Золотистую сухую корку нам обеспечила импровизированная панировка с паприкой, мукой и прочим..скажем ей спасибо.

Лишний раз напомню, что крылья надо переворачивать и при надобности протирать излишки жира с противня - нам нужна СУХАЯ ХРУСТЯЩАЯ КОРОЧКА.

Вываливаем крылья в чашу с соусом и ТЩАТЕЛЬНО перемешиваем, чтобы каждое крыло покрылось ароматной налипающей кисло-сладкой глазурью. Мы не потеряли ни капли этой глазури, занимаясь ее переливанием из чашки в чашу - все в дело.

Перекладываем крылья в тарелку - профит! Самое то, чтобы развалиться в кресле с пивом и наслаждаться жизнью!

Подведем итоги.

Количество ингредиентов было подобрано на 1 килограмм крыльев, но они НАСТОЛЬКО ВКУСНЫЕ, что имейте ввиду - захочется больше)..например, 2 килограмма, соответственно - увеличиваем объем остального вдвое. Разумеется, можно балансить остроту и все такое прочее, на Ваш вкус.

По деньгам - если у Вас дома из продуктов нет абсолютно нихрена, кроме соли, перца и масла, то придется сходить в магазин и выложить 693 рубля. Разумеется, большая часть ингредиентов у Вас все же имеется, поэтому по себестоимости блюдо обойдется край в 245 рублей..а если постараться, то и в 200)

Вышло жирно и нажористо..и запаситесь салфетками, но, я уверен, немного испачкаться того стоит!)

Приятного аппетита и хорошего пятничного вечера!

MISS ME?) Всем привет! С Вами Nuclear_Cookery!

Мой импровизированный отпуск слегка затянулся, я думаю, в связи с этим приношу глубочайшие извинения всем, кто ждал рецепты) Спешу поделиться отличными результатами экзаменов ^_^

Я долго думал, что приготовить, была туева хуча идей (и осталась)..но я решил начать новый этап с чего-то не очень сложного, но от этого не менее вкусного)

Итак, сегодня мы готовим сразу ДВА блюда параллельно, аки в ресторане - запеченную грудку с интересным картофелем и кусочки филе тушеные в кокосовом соусе!

Блюда просты до изнеможения, с ними справится абсолютно кто угодно!

По просьбе @Sstrange прикладываю превью готового блюда)

Список составляющих до безобразия прост, за исключением ОДНОГО ингредиента - соуса..но обо всем по порядку:

1) Для запеченной курицы с картофелем:

- куриное филе, 1 шт. (можно хоть 10, если все влезет в духовку..взято из 850-граммовой упаковки Петелинки ~260 руб.)

- картофель, 6-7 средне-крупных (в среднем кг выходит на 50 руб. или меньше, пусть вы купили 2 кг)

- морковка, 1 шт. (вопреки распространенному мнению можно купить ОДНУ штуку за ~4 руб.)

- лукан, 1/2 крупной луковицы (за штуку ~5 руб.)

- чеснок, 2-3 зубчика (2 головы чеснока обошлись мне в 25 рублей)

- набор специй - кориандр (зерна), куркума, паприка, тимьян/розмарин, *приправа к курице* (все примерно по 40 руб. в среднестатистическом магазине)

- сливочное масло, 10 г. (упаковка нынче рублей 90 стоит)

- соль, перец, сахарок, на глаз

2) Для кусочков под кокосовым соусом:

- куриное филе, 1 шт.

- морковка, 1 шт.

- лукан, 1/2 той же крупной луковицы

- чеснок, 2 зубчика

- сливочное масло, 10 г.

- СОУС "Santa Maria" Paneng Red Curry, 1/2 пакетика (есть в Карусели, факт, больше нигде похожего не встречал, даже в Ашане вроде, дорогостоящий - 199 руб., НО!, он того стоит, непередаваемо интересный вкус)

Начнем, пожалуй! Возьмем в расчет тайминг, то бишь, время приготовления - пока одно печется в духовке, можно сделать второе) Включаем духовку на 180 градусов.

Рубим картоху на КРУПНЫЕ куски, примерно 1 клубень на 4-6 кусков, в зависимости от его размера. Морковку разрезаем вдоль пополам и рубим на полутаблетки, как то так:

Половину крупной луковицы режем словно Гордон Рамзи, предварительно оставив жопку луковицы, чтобы она держала слои вместе. Режем сравнительно крупно, почти как морковь.

Скидываем все что нарезали в какую-нибудь каструлю, где потом будем перемешивать это со специями. Кориандр (~2/3 ч.л.) давим чем-нибудь, например, толкушкой для пюре, и получаем ароматную горстку опилок.

Отправляем кориандр и прочие специи, а именно: паприка+куркума для цвета (~по 1/3 ч.л.), тимьян/розмарин (~2/3 ч.л.), свежемолотый перец, кто сколько любит, соль, и, внимание, САХАРОК, примерно 1/2 ч.л. Он сыграет роль усилителя вкуса вместе с солью, а также поможет лукану и морковке правильно карамелизоваться.

Льем немного растительного масла, накрываем каструлю крышкой и трясем, словно умалишенные, около минуты, чтобы все перемешалось как следует.

Пришло время для цыпочек. Отделяем от куска филе ложноножку и делаем в нем неглубокие надрезы, ибо мариновать мы ничего не будем, а передать вкус обсыпки курице надо.

Обсыпку намешиваем из все того же набора специй, соли и перца, за исключением кориандра, а также добавляем *noname* приправу для курицы, вашу любимую. Капаем немного масла на кусок филе и тщательно втираем в него смесь из специй, в надрезы тоже, разумеется.

Берем 3 зубчика чеснока, давим их ножом и выкладываем на смазанный маслом противень, аккурат под то место, где будет курица. Кладем филе, обсыпаем вокруг картошкой, накрываем все фольгой и кидаем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.

Все, забываем про духовку примерно на 35 минут.

Займемся вторым блюдом, пока первое готовится в печи.

Кусок филе нарезаем сначала на полоски, затем на "кубики" размера *удобно брать на вилочку*

Половину все той же луковицы режем МЕЛКО, на кусочки примерно с зернышко гречки) Нам надо чтобы лукан по итогу разошелся в блюде и быстро отдал свой вкус.

Берем многим знакомую по рецепту китайской лапши терку из Ашана и натираем морковку на волосины, держа ее под непрямым углом к терке, а то не интересно)

На сковороду отправляем немного растительного и кусочек сливочного масла, ставим на плиту и хорошенько нагреваем до появления умопомрачительных мелких пузырьков на поверхности.

Первым на сковороду идет лук. После того как он станет прозрачно-слегка-золотистым, добавляем к нему морковь и обжариваем буквально полминуты.

Пару зубчиков чеснока рубим на мелкие пластинки и отправляем в сковороду вместе с кусочками филе. Обжариваем все около 30 секунд, добавляем соль, перец и кусочек сливочного масла, во имя жирноты-трололо. Обжариваем все минуты полторы, чтобы курица более менее обожглась со всех сторон.

Заливаем все прекрасным соусом из кокосового молока, красного карри и кучи других плюшек, обычно входящих в состав супа том-ям (лемонграсс, галангал, листья лайма, порошок диоксида урана и что-то еще). Кухня сразу наполняется непередаваемыми ароматами тайской кухни, обалдеть просто..реально, поищите соус)

Накрываем все крышкой и тушим минут 5, вполне достаточно, чтобы курица стала очень нежной, а морковка не слишком мягкой.

Тем временем достаем противень из духовки, срываем с него фольгу и тычем чем попало в картошку, чтобы определить ее готовность. Готова.

Украшаем курицу короной из куска сливочного и отправляем в духовку на уровень выше, поближе к верхнему нагревателю, чтобы все подрумянить.

Спустя минут 5 достаем и любуемся.

Я решил трапезничать запеченной курицей, а тайское месиво оставить на потом, с гарниром в виде риса, например.

Вуаля!

Барабанная дробь!....Весь закуп обходится в сумасшедшие 887 рублей! Много? Да. НО!

Вы получаете аж целых ДВА блюда, себестоимость которых 185 руб. (запеченная курица) и 210 руб. (тайская курица). Да это просто шикарно!

Еще раз прошу прощения за затянувшийся отпуск. Огромное спасибо всем, кто ждал, и кто не ждал тоже)

Приятного аппетита, дамы и господа!