Для ЛЛ:

1. Свежее мясо попадает на полку в лучшем случае через 2-3 дня после забоя

@slavchuk спрашивает:

Расскажи потом про свежее мясо. Какой путь оно проходит и на сколько оно свежее?

Могу рассказать в двух словах, чтобы не растягивать на целый пост.

1. До обеда свинка убивается электрошоком (на хороших заводах свинки привозятся живыми и убиваются прям там, на плохие привозятся туши, как перевозчики защищают их от бактериологического загрязнения - не подскажу)

2. Немного потрошится (вырезается все потроха, отделяется голова), сутки туша висит в специальной камере, где прекращаются все трупные процессы

3. Мясо разделывается, какая часть идёт на дальнейшую переработку, какая на охлаждёнку.

4. Есть тех карта предусматривает шприцевание рассолом, то мясо шприцуется, размягчается и массируется в специальных машинах. Это могут разные устройства, у нас было одно - барабанный массажер мяса. Немного помассировали и мяско самое нежное на свете с немного увеличенным выходом!

5. Нарезка на порционные куски, раскладка по вакуумным или со специальной вакуумной средой упаковкам в случае охлажденной продукции.

6. Отправка в магазины. В фирменные магазины производителя мясо попадает на следующий день после упаковки в лоток, в торговые сети через день.

Как выбрать хорошие макароны, советует @aglotkov

1. Смотреть на группу:

Группа А — из муки из твердой пшеницы (дурум) для макаронных изделий, высшего, 1 и 2 сорта.
группа Б — из муки из мягкой пшеницы для макаронных изделий, высшего и 1 сорта.
группа В — из муки из мягкой пшеницы, хлебопекарной или общего назначения, высшего и 1 сорта.

2. Смотреть на муку. Качество муки определяется количеством и качеством клейковины.

3. Смотреть на содержание белка: 14г - норм, ниже - хуже.

Показатели 2 и 3 напрямую связаны, поскольку клейковина это нерастворимая в воде часть белка. Но содержание белка свидетельствует о пищевой ценности макарон, а клейковина - технологический показатель, влияющий на упругость макарон и способность держать форму и не склеиваться.

Если для хлебопечения важна упругость клейковины, то есть способность сопротивляться сжатию, то для производства макарон наоборот, способность растягиваться без разрыва (хотя этого показателя нет в ГОСТ, но его, например, оценивает Barilla, в том числе и при работе в России.

Совет от профи: в тесто для вареников и пельменей четверть хлебопекарной муки стоит заменить на муку из твёрдой пшеницы.

Вопрос от @Denet111

А паштет в сосисках стоит есть? Вроде пишут категория Б

Насколько я понимаю, имеется в виду паштет в колбасных упаковках на картинке выше. Но на всякий случай, обращаю вас к ГОСТу для понимания ситуации, что кат Б на вареные колбасы и кат. Б на паштеты - две большие разницы, как говорят в Одессе. Итак, по ГОСТ Р 55334-2012. Паштеты мясные и мясосодержащие

Поэтому не ждите в паштете кат Б мяса на 40%, паштет - это прежде всего потрошки, в частности - печень (поэтому в нём может быть мяса, т.е. мышечной ткани по ГОСТу - 0%). И это нормально. 

Вопрос месяца от @TitusPuIIo

через какую дыру в законодательстве Якитория продаёт пиво онлайн?

Очень просто - пробивается чек в заведении (будто вы купили и пьёте его там).

Спасибо @Xenobius за хорошее настроение к посту про анализ конкурентов:

Речь идёт о книге "Кради как художник", где автор советует не тупо копировать конкурентов, а адаптировать их наработки под свои реалии. Ведь доказано, что всё что сейчас новое придумывается, существовало ранее, просто в другом виде, нет ничего нового.

Взять хоть айфон, который считается проводником в новую эру телефонов с сенсорными экранами:

По сути видоизмененная идея наладонников с более приятным интерфейсом (хотя мне всегда нравилась Виндафон 8.1 и переходить на другую ось было прям больно и неприятно, фу)

Вопрос к посту про Омск:

ты не была в Омске, все фото с инета

В Омске была 10 лет назад в командировках много раз, у меня нет красивых фоток с того времени, чтобы показать всю прелесть этого места. Это раз. И два - не хочу светить свои фотки. Поэтому всё, чтобы было в том посте - мои драгоценные воспоминания о приятном городе.

Ещё требование от @D.Moklaud

Говорит, что уехала из Омска, что весьма сомнительно и не может быть, потому что не может быть никогда, но фотографии-то с Омска!
ТС, пруфы нахождения сейчас в другом городе!

Изи-пизи, фотка от 4 ноября (пост про Омск вышел месяц назад)

Можно не отвечать на комментарии про Пятёрку? Или ответить отдельным постом? Надо - не надо?

Вопрос от @KrisLeyn

Что-то давно вас не видно. Все в порядке?

Спасибо вам за ваш тёплый комментарий. Для меня он очень ценен, поэтому возвращается рубрика "Самые важные новости"

1. Я съездила в Калининград и у меня впечатлений на два поста (веселый и грустный), поэтому скоро будет! Тут зависит ещё от того, как быстро я напишу гид по городу, чтобы его продать и можно было использовать фотки как "из интернета". Поэтому на этой неделе ждите или весёлый пост про Калининград или пост про мои круизные путешествия (ми унико амор)

2. Я вписалась в один проект и он что-то сильно затягивается, очень проседает динамика продвижения и скорость принятия решений, поэтому есть время вернутся к постам на Пикабу

3. Прошла инфоцыганское обучение про начало бизнеса для сверки знаний со своими. Почерпнула одну ценную мысль. Немного нарушает мою систему знаний, но греет душу ;) Поделюсь этим в следующем посте про бизнес.

4. Занялась карьерной стратегией: кем я хочу быть в будущем? Надеюсь, скоро реализовать. Кстати, кто бы пришёл ко мне на сходку в Калининград?

Спасибо за внимание!

Примерный график выхода постов:
Начало недели - развёрнутые ответы на ваши вопросы из комментариев на пикабу и отсюда.
Середина недели - развлекательные туристические посты и посты о том, как начать свой бизнес.
Посты на конец недели на темы:
- экономика предприятия и торговой сети в картинках
- как производители влияют на продажи в торговых сетях, какие акции действенные, а какие нет.
- как сети увеличивают свои продажи (повышают средний чек, повышают количество чеков), как конкурируют друг с другом
- о мерчендайзинге и оформлении торговых залов
- уловки маркетплейсов и доставок
- анализ натуральности товаров из Вкусвилла
- пост про Ермолино
- пост о SLS и шампунях, как правильно мыть голову, тесты косметики, аллергики vs веганы
- пост о бизнесе салонов красоты: как открыть, продвинуть и работать

- экономический пост о понятиях
и многое другое.

Если вас что-то интересует из темы ритейла, продуктов питания, косметики, пожалуйста, спрашивайте в комментариях или пишите на какую тему пилить следующий пост.

P.S. Все фотографии (кроме последнего) выдернуты с поисковика, все права на картинки принадлежат их авторам, фото использовано в иллюстративных целях.