"Обсуждала со специалистом драку, в которой у одного из противников нож, а другого огнестрельное оружие, но в кобуре (нужно для книги)"

Специалист зря ест свой хлеб. Опытный пистолетчик падает на спину доставая пистолет, выставляет ноги и делает решето из ножевика. Возможно потом он тоже умрет, если человек с ножом киборг помноженный на вечность и перережет ему бедренную артерию ценой своей жизни, а у пистолетчика нечем будет перетянуть ногу.
При этом если амбал опытный, то патрон в патроннике и пистолет не на предохранителе.
Это если рассматриваем вариант "некуда бежать".
Тут скорее вопрос кто более опытный и осведомлённый из них, что за нож и что за пистолет. От этого много зависит.
Если это просто боксёр с пистолетом, то у него всё плохо.

Играли как-то с омоновцами в эту игру со страйкбольными пистолетами и тренировочными ножами

Очень напоминает спор о том, кто сильнее - рыцарь или самурай.

А с учётом коня? А с учётом метательного оружия (например, лука)? А с учётом ланса? А в доспехах? А они по навыкам одинаковые? А как это, одинаковые? И далее.

Вот здесь также. Оба персонажа в книге годами тренировались - один бежать с ножом, как Наруто; а второй снимать с предохранителя на скорость и стрелять через кобуру от пояса?

А не может мужик с огнестрелом встретить оппонента дружеским хуком в лицо? А мог он, предполагая палево, кобуру заранее расстегнуть и предохранитель снять?

А он же забыть снять предохранитель не может? А пистолет заряжен? А поскользнуться на траве никто не может? А нож по ребру соскользнуть не может?

Люди любят рассуждать про то, как кто-то пробежал марафон с пулей в сердце/позвоночнике/мозге. Но боксер, пропустивший хук, почему-то всегда падает - наверное, силы воли не хватает этим боксерам.