Ответ на пост «Зловеще-гастрономическое»
Въетнамские флешбеки прямо. )
В далёких, тёплых и ламповых 80-х из всей, не такой уж большой семьи, лучше всех студень (он же холодец по-вашему), варила бабушка по папе. Мать, бабушка с её стороны, сёстры не годились в подмётки по качеству и вкусу.
Всё начиналось в начале или середине дня, я уж не упомню. Ставилась вариться постная говядина на малый огонь. Мы тусовались, я - мелкий пиздюк играл с собакой, смотрел мультфильмы, ходили гулять, обедал, спал. Мясо томилось.
Уже вечером, после "Спокойной ночи, малыши", родители уходили меня укладывать, а бабушка в кухню, закрывала двери и начинала делать вещи. Всех премудростей не знаю, конечно, но она пол-ночи перебирала мясо по волокнам, убирала жилки и хрящи, процеживала в марле бульон по несколько раз. Потом распределяла по тарелкам мясо, заливала бульоном, раскладывала в холодильник, что не помещалось - за окно в ящик (были такие в хрущевках первых серий).
После этого из горчичного порошка по-быстрому делала горчицу, от запаха которой першило в носу и текли слъози. И ложилась подремать часа на два-три, потому что я просыпался рано ).
Я врать не буду, будучи дошколёнком его не ел, но потом, уже постарше, мог целую тарелку съесть и ещё добавить.
Но вот проблема у меня уже лет 40 - ни покупной, ни чужой студень есть не могу. Даже тёщу бывшую немного расстроил, когда на НГ отказался, хотя она им гордилась. Но не обиделась, слава богу, поняла.
P.S.: ну и коль уж про студень и горчицу, есть маленькая история про ХРЕН )
Когда ещё был жив дедушка (я его почти не помню, рассказывали), хрен готовил он.
Выглядело это так: двери в кухню закрываются, все щели обкладываются полотенцами, собаки запираются в дальней комнате и там тоже всё щели закрываются. Дедушка надевает противогаз и начинает тереть хрен. Потом с часок кухня стояла с закрытыми дверьми и открытыми окнами.
Хрен был тоже всему пиздец - глаза, язык, слизистая, нос.
Ну вот любили они такое. )
