Всем привет.
Меня зовут Вероника, и я работаю на пивоварне.
Да, прямо на заводе, где делают пиво. Не в смысле «иногда захожу туда по работе», а вот прям работаю, прям потрогать могу технологов, танки и все остальное.
Меня аж распирает от обилия информации и, немного, от желания потренироваться писать, так что представляю вам краткую текстовую экскурсию по пивоварне.
Если спросить обычного человека, как делают пиво, то скорее всего, получится примерно такая схема:
— взяли воду;
— что-то там насыпали;
— что-то там поварили;
— помешали, подождали;
— готово.
В целом, не то чтобы совсем неправда. Но между первым и последним пунктом происходит ещё некоторое количество магии, химии, инженерии и производственного мата.
Сразу дисклеймер для биргиков.
Я понимаю, что среди вас наверняка есть люди, которые могут на глаз определить сорт хмеля по фотографии гранулы размером с горошину, а по звуку с производства назвать температуру сусла. Это очень круто, правда, но сегодняшний пост не для вас.
Это короткая вводная для тех, кто смутно представляет, как вообще получается пиво.
А если у вас есть вопросы — задавайте. Я с ними пойду к пивоварам, буду приставать и и потом перескажу вам ответы. Заодно проверим, сколько раз меня обматерят и попросят не отвлекать от работы.
Soooooo... Всё начинается с солода. Вот с такого.
Солод — это, грубо говоря, подготовленное зерно. Причём солод бывает разный. А ещё у нас есть коптильня. Да, настоящая. Нет, рыбу там не коптим, а жаль.
В коптильне коптится солод для некоторых сортов пива. Поэтому если вы когда-нибудь почувствуете в пиве дым, костёр и ощущение, что где-то рядом сейчас жарят шашлык, это копченый солод.
Солод дробится, и по шнеку отправляется дальше — на варочный порядок.
Вот в эти большие шайтан-котлы. Про каждый надо отдельно рассказывать, на самом деле. Там творится некоторая дичь химия, благодаря которой вечером пятницы вам не бывает скучно.
А ещё есть хмель. Без хмеля тоже никуда. Хмеля у нас много. Очень много.
Но открывать все наши пакеты я не буду, потому что пивовары потом открутят мне голову, поскольку хмель дорогой. Вот так покажу.
Хмель капец какой дорогой, особенно если речь идёт о некоторых сортах.
Именно вот эти зеленые гранулы дают пиву приличную долю вкуса и аромата. И горечь, ту самую, за которую люди любят IPA. Или не любят.
Есть американские сорта, есть новозеландские, есть разные варианты их использования. А есть даже хмелевое масло.
Мы используем прессованный хмель.
Вот такой.
Его измельчают на другом производстве, убирают всё лишнее и в итоге получают небольшие гранулы. Почему не использовать целые шишки? Можно делать и так, но тогда вам понадобится дохрена этих шишек, они займут оооочень много места, а потом возникнет закономерный вопрос: а как теперь всю эту кашу отфильтровать?
Гранулы - элементарно удобнее и пахнут они кайфово. Если вам когда-нибудь дадут понюхать хмелевые гранулы, обязательно понюхайте. Есть не рекомендую, они очень горькие.
Есть у нас еще одна небольшая комнатка
Мы называем её веджетабельной, овощной, кукумберной, аннигиляторной.
Огурцы, зелень, фрукты, конфеты и прочие вещи, которые человек в обычной жизни совершенно не ожидает увидеть рядом с пивоваренным оборудованием здесь изничтожается в труху и добавляется в пиво.
Да, у нас есть пиво с овощами. И с фруктами. И с конфетами, и с медом. Было даже пиво с рыбой (отдельная история, крайне вонючая).
Танковый парк. (нет, не такой, как вы подумали)
После всех приключений пиво оказывается в ЦКТ - Цилиндро-конических танках.
В ЦКТ оно настаивается, выдерживается и готовится к розливу. Из этих танков мы наливаем пиво во время экскурсий, и отсюда же оно потом отправляется в банки и кеги.
На этом пока остановимся.
Если где-то я напиздюнькала — поправляйте в комментариях, Панамка подготовлена.
Всем спасибо.
