Если я хочу купить мяса, я покупаю мясо, а не ищу мясо в колбасе. Если я хочу колбасу, и колбаса вкусная, то мне плевать, какой в ней процент мяса.

Вспомнил, когда был начальником отдела интендантского обеспечения в исправительной колонии, в т.ч. руководил столовой. И вот, как-то после приезда комиссии, завезли в столовую продукты питания. Меня подзывает повариха и говорит, посмотрите что завезли, как из этого что-то готовить. А там и правда - шкуры, сало, части голов, а по накладной, естественно, мясо. Все понятно, настоящее мясо поехало вместе с членами комиссии. Хорошо, сделаем из этого котлеты, хлеба и сухарей достаточно (своя мини пекарня), лук, капуста и картошка есть. Пропускаете эти шкурки через промышленную мясорубку и лепите котлеты. В тот день пришли на обед даже те зечки, которые и не ходили в столовую (на территории колонии действует магазин) и вся зона нахваливала эти котлеты. Я попробовал на вкус - реально были вкусные.

Категория в мясных полуфабрикатах определяется массовой долей мышечной ткани в начинке, а не её качеством. Т.е. не означает, что продукт -- говно, это всего-лишь значит, что в начинке используется меньше мяса.

Мясной [мясосодержащий] полуфабрикат категории Г: Мясной [мясосодержащий] рубленый или кусковой полуфабрикат [полуфабрикат в тесте] с массовой долей мышечной ткани в рецептуре [в рецептуре начинки] от 20,0% до 40,0%.

Пруф.

Так что если выбираете полуфабрикат, обращайте внимание не столько на категорию, сколько на состав продукта.

О, друзья... По поводу баланса вкуса и качества есть у меня.
Работал я как то лет 20 назад в экспериментальном колбасном цеху. То есть был основной цех с продукцией по ГОСТу (думаю, большинство и сейчас с удовольствием покупает. Очень популярный бренд), и были мы, для производства ТУ и внедрения нового. Колбасный фарш, пока сырой, очень густой и плотный, соответственно чем жиже фарш, тем ниже качество колбасы/сосисок. Короче, прилетела новая рецептура. Сосиски "Датские" или типа того. Посмотрели на рецептуру и сразу поняли - хуета, ибо мяса (сугубо птицы мехобвалки) там было процентов 10, всё остальное - крахмал, манка, специи, вода. Фарш был по консистенции, как крепкий чай.
Смотрели мы на это с опаской, но я был молод и бесстрашен, поэтому, таки, попробовал готовые сосиски. Это было ОЧЕНЬ вкусно. Не знаю, как они так подобрали специи, но было вкусно. Правда на фоне грудинки, корейки и прочего цельного мяса, эти сосиски сразу ушли из нашего цеховского рациона, но запомнились хорошо. Вот что значит правильно подобранные специи! Технологам респект!
Стоили, кстати они около 100 р/кг)))