Ответ на пост «Персик и вишня. Как за три дня сварить варенье-пятиминутку»
Как не поверить в мистику , когда три дня назад читаешь пост о вишнёвом варенье, который невеял приятные воспоминания, и вот уже сегодня варишь его сама.
Только конечно не так красиво и изысканно, как @tttuksa, , а гораздо и гораздо проще. И косточки вынимать не стала ;-)
Да и рецепт мой начнётся словами: выгоняем из куста вишни ворону.
Уже много лет не видела я урожая на своих деревцах, то не до них, то заморозки побьют цветы или завязи, то нашествие гусениц было, опрыскивать пришлось, то пернатое нашествие и всё склёвано, а сегодня негаданно нежданно набрала немного ягод.
Конечно было много поклёванных вишен, но целых всё-же оказалось больше.
Расскажу-ка я немного предыстории. В 1954 году (возможно позже или раньше, но точно не позднее 1959) в СССР отменили налог на фруктовые деревья.
И понеслась душа в рай, на неполных четырёх сотках мамины родители посадили пять яблонь, семь вишен, две сливы (жёлтую и синюю), фруктовые кусты не перечисляю дабы не шокировать никого.
Что за сорт вишни не знаю, но сегодня я вспомнила почему никогда не покупаю вишню, в сравнении с этой вся кажется кислой.
Конечно сейчас плодоносят не те вишни, которые сажал дед, а их потомство и ягоды уже не такие крупные, но такие же сладкие.
Итак изгнав ворону повесила на шею кастрюлю и приступила к сбору ягод бережно притягивая ветки, дабы не поломать.
Когда дома высыпала урожай оказалось ягод большая миска с горкой.
Решила сварить компот и варенье, но компот пойдёт прямо сейчас, только дам ему немного настояться.
Как таковых рецептов с граммами у меня нет. Рецепты написаны или маминой или бабушкиной рукой на тетрадных листочках в косую линейку ещё чернильными ручками, и порой размыто часть букв.
Но общий смысл можно уловить.
Например про компот из вишни.
Насыпать в банку ягод на 1/3 (я так и сделала, только не в банку, а в крынку).
Для заливки на два литра стакан сахара, банку поставить в горячую воду, залить сиропом, дать настояться 10 минут.
Потом слить сироп в кастрюлю, прокипятить, снова залить в банки с вишней и закатать.
Я сварила в кастрюльке ждать зимы, дабы выпить компот не хочу. Завтра пойдёт холодненький в охотку.
Варенье ещё проще, на миску вишни четыре стакана сахара, перетрясти в миске вишню с сахаром, добавить кружку воды и варить снимая пенку.
Я всё же сделала сироп, после положила в него вишню, варила за несколько заходов, давая варенью остыть.
Пригодились стаканы из под махеевского джема и пара банок ещё из под непойми чего.
По давней традиции закрыла банки калькой и записала на ней, что в банке. А то бывали прецеденты, когда что за варенье нашлось в подвале, когда и из чего оно сварено из-за засахаренности уже не поймёшь, если не написано.
