Сообщество - Мир. Покой. Чай

Мир. Покой. Чай

326 постов 1 970 подписчиков

Популярные теги в сообществе:

10

Условные этапы чайного Пути

Две стороны чайного действа, то что китайцы назвали Ча И (чайное искусство) и Ча Дао (чайный путь), не могут быть одновременно вместе, и поэтому на каждом этапе чайного совершенствования происходит больший акцент и проработка одного из них.


А вот как видит эти этапы один из авторитетных чайных мастеров, Василий Савинков:


1. Гость

Человек прикасается к чайной культуре и открывает, что чай это не просто "запивка для еды", а это целый мир со своими правилами, по которым создаётся "волшебный чай".

На этом этапе человек является пользователем, наслаждающимся результатами, созданными другими людьми, и само предложение заварить самому или попробовать это делать дома кажется ему невозможным: "Не, я не смогу! Это так сложно!"

Но он уже начинает чувствовать те нюансы вкуса и аромата, изменения тонких состояний, которые, в конце концов, приводят его к изучению мира чая, переводя на следующую ступеньку.


2. Чайник

Здесь человек обучается правилам приготовления чая, начинает ориентироваться в многообразии сортов, начинает сам заваривать чай себе и другим.

Впитывая первую попавшую к нему информацию, человек рассматривает её как истину и часто, окрылённый Чайными Людьми, не понимая сути процессов, начинает распространять, делиться с окружающими, ещё больше внося искажения в информацию - создавая мифы и легенды.

В этот момент времени человек готов спорить и отстаивать те формы, которым его научили: сколько времени настаивать, какой температуры должна быть вода для заваривания, как отставлять пальчик, держа чайник и т.д.

Нарушение "правильных" действий рассматривается как профанация чайного действа, а удержание формы является ключевым моментом на этом этапе, пока не появляется дух свободы, который развеивает жёсткие ограничения этой ступеньки.


3. Чайный человек

Когда рамки правил становятся узки, тогда человек становится Любителем Чая. Он просто любит пить чай в разных условиях, везде и всегда - чай захватывает всю его жизнь.

На этом этапе на первое место выходит общение с людьми - душевное чаепитие, которое не создашь простым соблюдением формы. Правила уходят на второй план, человек ими пользуется, но уже не боится нарушать, а даже радостно экспериментирует.

Главным становится создание атмосферы для чаепития: искренней, честной, чтобы все чувствовали себя как дома, были равны между собой.

Свобода в пользовании инструментами, отработанная на предыдущем этапе, даёт живость чаепитию, и чаепитие не превращается в лекцию про чай, а представляет собой живое общение, где царит чайное состояние, чувствительность и интуиция.

Часто при этом идёт развенчание мифов, созданных ранее, и сознательное разрушение надуманных правил и авторитетов, а в формах превалирует стремление к простоте и естественности.

Здесь возникает понятие "чайного братства", т.е. близких по духу людей (которым не надо объяснять, что такое чайное состояние и рассказывать классификацию чая) и стремление к объединению - быть вместе с "чайными людьми" в общем поле.


4. Чайный мастер

Эксперименты со временем кристаллизуются в привычные действия, которые в отличии от этапа "чайник" основываются уже не на чужой информации, а на собственном долгом проверенном опыте использования.

Человек здесь уже не пытается доказать, что его форма правильная, просто делает так как считает нужным, удобным - для него это форма уже является магическим актом, наполненным собственным внутренним содержанием, силой.

И поэтому он в ней уверен, и для него она работает!

Чайное действо становится более профессиональным, неким сакральным действом, каждый предмет в котором несёт специальную нагрузку, создавая в пространстве более мощный поток. Он уже знает, для чего нужен каждый предмет, и правильно его использует, создавая "волшебство": хотя бы на время чаепития с помощью чая изменяя мир.

Это уже Чайный Мастер - немного отстранённый, изысканный, как актёр, исполняющий роль в пьесе под названием "Чай". Он знает себя, свои качества, проявленные в его амплуа: шут, сказочник, созерцатель, волшебник, мудрец...

Главное здесь фон - он не спорит, не доказывает, не панибратски тусит, он делает своё дело: красиво, точно, наполнено.

Он не простой человек, он делает то, что люди сами сделать не смогут - он изменяет их состояние. Общение с ним необычно и запоминается надолго!

Эти люди создают свои правила, школы, а ещё им нужно своё пространство, где они могут проявить свои мощный поток.


5. Путник

Здесь снова отрицание формы, но не из-за её жёсткости, а из-за понимания многообразия форм и умения вписываться в любые формы. Это происходит без пафоса своей миссии и желания нести что-то людям, а просто, красиво, адекватно и скромно!

Такого человека трудно отличить от простого обывателя: он не зажигает благовония, не делает красивые жесты, не говорит умных речей...

Просто от случайного чаепития с ним из первопопавшейся чашки с трещиной и старого невзрачного чайника - мир изменяется! Попадаешь в мир ЧАЯ, прикасаешься к сути, к Духу Чая, и всё остальное становится не столь важно... Всё остальное может принимать любые формы...

Отличить его можно по глазам, по принимающему молчанию, по некой созерцательности... И по настоящности предметов, которые казались вначале странными (не столь изысканными как у чайного мастера), потом, приглядевшись к ним, понимаешь, что в этой простоте предметов, как и в человеке есть суть, которая не привлекает внимания яркими формами и красками, а тихо сияет внутренней красотой...


© Водяные крысы

Условные этапы чайного Пути
Показать полностью 1
8

Чайная культура: история чая, часть 3

Продолжаем монолог в котором раскрывает фундаментальные знания об историия чая, нюансах и подробностях, зачастую переворачивая все устоявшиеся представления об этой сфере:

- Классические вопросы первых гостей чайных

- РЧК и элитный чай

- Появление китайского чая в супермаркетах

- Появление первой сети магазинов чая

- Неожиданности чайных клубов первой волны

- Переход от чайных клубов в дома

- Вторая волна чайных клубов и чайные рестораны

- Мода на пуэр

- Тренд на "Очень старый ШУ пуэр" в России

- Исинские чайники как инвестиционный инструмент

- Вторая волна инвестиций - пуэр

- Откуда так много пуэров периода ~2006 года?

- Пик популярности Тегуанинь и повторение прошлых двух финансовых пирамид

- Тайвань и хранение традиций

Показать полностью 1
22

Почему масса пуэрного блина составляет обычно 357 грамм?

Хотя блины бывают и побольше (400, 500 грамм, 1, 3, и даже 5 килограмм), и поменьше (300, 200, 145, 100 грамм). Бывают даже 5-граммовые миниблинчики на одну заварку, которые, впрочем, легко спутать с миниточой.

Но 357 грамм – это словно некий стандарт. Только число странное. Может быть, это какая-то традиционная китайская мера веса?


Все обстоит куда интереснее: На фабрике блины пакуют в специальные упаковки, называемые тунами (同 [tóng];). В каждом туне помещается 7 блинов. Из-за этого, кстати, такие блины называются по-китайски "ци цзы бин" (七子饼 [qīzǐbǐng]), что переводится как "блин семерых сыновей". При этом вес чая в туне составляет 5 цзиней. При этом цзинь (斤 [jīn]) – это как раз традиционная китайская мера веса, равная (вследствие стандартизации) 500 граммам. То есть, в метрической системе масса туна составляет 2,5 кг. Делим 2,5 кг на 7 блинов и получаем интересующие нас 357,14 грамм. Слегка округляем....

Вот такая получается немудрёная нумерология.

Почему масса пуэрного блина составляет обычно 357 грамм?
Показать полностью 1
7

Чайная культура: история чая, часть 2

Мы продолжаем цикл видеороликов с фундаментальными знаниями о чае, истории и истоках этой культуры как в Китае, так и в России. Как всегда в кадре - Сергей Борисович Мстиславский, человек который ознает о чае и его истории если не все, то близко к тому. Итак, в этом выпуске:

- Варка по Лу Юю и Эрмитаж

- Влияние Эрмитажа на чайную культура России

- Как клуб Эрмитаж опередил Китай в гунфу-ча?

- когда появился Тегуанинь?

- как сформировались категории чаев?

- как и зачем появилась книга "Путь чая" Бронислава Виногродского?

- "Целый Мир" и "Море чая"

... продолжение следует

92

Самостоятельного выращивания чая пост

Я люблю чай. Я пью хороший китайский чай уже много лет. Разбираюсь в сортах, способах заваривания, местах происхождения и вот этом вот всём.

Но так получилось, что этого мне показалось мало и вот уже около полутора-двух лет я выращиваю чай у себя на подоконнике.


Я постараюсь рассказать Вам о том, с чего все начиналось, как развивалось, как выглядит сейчас и что нужно сделать, чтобы получилось так же.

Кстати, его зовут Валерчик :)

Итак, Около двух, может трех лет назад у меня появилась навязчивая идея познать суть труда «чайных тётушек», хотя бы «в миниатюре». Не только пить чай, но и понимать, как происходит его выращивание. С, конечно, эфемерными перспективами вырастить полноценные чайные плантации и пить свой собственный чай… лет через десять.


Я думаю все в теме и мне не нужно рассказывать, что абсолютно все сорта чая – это одно и тоже растение, просто в силу произрастания в разных географических районах, он слегка видоизменяется (листья могут становиться толще или тоньше, мельче или крупнее). Также различия связаны с использованием разных листьев куста: для каких-то чаёв – только почки, для каких-то – верхние листочки, а для каких–то – большие листья со старых деревьев. Остальные отличия достигаются различными обработками чайного листа.

Как оказалось – не так-то просто в ДС2 найти семена чая, поэтому я обратился за помощью к друзьям, которые занимались разведением всяких экзотических растений. И вот, несколько семян Camelia Sinensis (а именно это и ТОЛЬКО это расстение с биологической точки зрения является чаем) уже у меня.

Меня ожидали первые сюрпризы: оказалось, нельзя просто взять и посадить :) Нужно замочить семена в воде, они должны размягчиться и только после этого можно их засаживать. Причём не глубоко, чтобы ростки смогли пробиться наружу – иначе всё просто сгниёт.

Мои руки оказались заточены правильно, и уже через пару недель стали пробиваться первые ростки. А уже через несколько месяцев стало выглядеть вот так. За качество фото не бейте сильно – на тот момент снимал на подошву

Прошло около полугода от начала эксперимента.

Пока всё вроде просто: храни на солнце, поливай пару раз в неделю и опрыскивай раз в два дня. А то и каждый день – не обидится

Ближе к осени стало понятно, что Валере уже тесно в маленьком горшке, и он был успешно пересажен в «ведро цветочное большое» — так гласила этикетка…

т.к. чай – теплолюбивая фигня, зимой плантации переехали ближе к батарее.

Естественно, за счёт более сухого воздуха – поливать и опрыскивать стали чаще.

А потом и вовсе переместили его под лампу.

Да–да, я знаю, что спектр лампы не подходит для задач полноценного фотосинтеза, но лучше так, чем никак.

Сейчас Валера выглядит так…

...и общается с Лениным. Только тс-с-с-с-с :)

Если вы дочитали до конца то в небольшом дисклеймере солью вам свой инст - @dmsuhovarov заходите, пообщаемся  :)

Показать полностью 10
952

Самостоятельного производства чая пост.

Так случилось, что я выращиваю чай..но это тема отдельного поста.

В общем, сегодня собрал ради интереса с него несколько листиков и решил попробовать сделать чаёк.

Сам Валера. Мой чайный куст. ему около полутора лет.

Собранные несколько листиков. Получилось 15 грамм. Положил подсушиться на солнце.

Делать решил красный чай, потому согласно технологии первым этапом после сбора и небольшого подвяливания на воздухе - стала ферментация. Чтобы ферментировался чаёк веселее - я его немного помял, дабы выделился сок. В таком виде оставил на ночь.

Утром обнаружил вот это. Листы сферментировались чуть-чуть. Пришла пора этапа "красный котел", т.е. прожаривание на большом огне.

Утром обнаружил вот это. Листы сферментировались чуть-чуть. Пришла пора этапа "красный котел", т.е. прожаривание на большом огне.

Готовый лист. Пожож на сухую осеннюю траву(ну или чай ШОУ МЭЙ), в силу того, что я не производил этапа скручивания (т.к. чайного листа было очень мало) перед ферментацией и после прожарки в котле, перед сушкой. В силу, вероятно, именно этих факторов, чай получился не красным

Остыл пару часов и был отправлен в гайвань.

Цвет настоя. Запах получился "с дымком", в силу того, что я его сильно прожарил. Вкус - сладковатый, фруктовый, чутка травянистый. Смело выдержал 5 проливов.

Ну а следующий пост будет о выращивании чая, ну и конечно на подходе новое видео об истории чая (часть 2 теперь уже)

Показать полностью 8
Отличная работа, все прочитано!

Темы

Политика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

18+

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Игры

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юмор

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Отношения

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Здоровье

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Путешествия

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Спорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Хобби

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Сервис

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Природа

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Бизнес

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Транспорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Общение

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юриспруденция

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Наука

Теги

Популярные авторы

Сообщества

IT

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Животные

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кино и сериалы

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Экономика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кулинария

Теги

Популярные авторы

Сообщества

История

Теги

Популярные авторы

Сообщества