Курутоб - популярное блюдо таджикской кухни
Курутоб - одно из популярнейших блюд таджикской кухни, широко известное на родине, но совершенно неизвестное в России. Исправляем пробел. Думаю, пост несет этнографическую составляющую, также это вполне себе рецепт, который можно приготовить самостоятельно из самых доступных и простых ингредиентов. Ну и, чуть не забыл - это безумно вкусно!
Изначально блюдо - еда работяг, быстрая в приготовлении, сытная, не тяжелая. Сырые овощи, хлеб (быстрые углеводы), немного молочного белка. Со временем блюдо настолько вошло в таджикскую культуру, что его готовят в Таджикистане повсеместно, существует множество вариаций, есть общепитовые заведения, специализирующиеся исключительно на курутобе! В любое время дня там подают только и исключительно курутоб, называются такие заведения курутобхона (дом курутоба). Берусь утверждать, что оно популярнее даже чем плов (но это не точно).
Рецепт прост до безобразия, эта простота нам только на руку!
Итак, нам понадобится:
1. Лаваш - 1 шт. (300 гр.)
2. Простокваша или йогурт (не сладкий, без наполнителей) - 500 мг.
3. Пара помидорок, нарезать мелко
4. Четвертинка сладкого болгарского перца, нарезать мелко
5. Пучок зелени (я брал кинзу), нарезать мелко
6. Растительное масло - 40 мл.
7. Соль - 3 г.
Подогреваем лаваш и ломаем его на достаточно мелкие кусочки в тарелку. Заливаем предварительно подогретым и посоленым йогрутом (простоквашей).
На сковороде накаливаем масло и заливаем тонкой струйкой в тарелку с лавашом. Осторожно, могут быть брызги!
Помидорки и перец выкладываем сверху тарелки и украшаем курутоб зеленью.
Едят это блюдо руками. Вот вспомните себя в детстве, когда вы хотели есть руками, но вам не разрешали))) И разрешите!
Рецепт мой и видео мое. Как и указано в правилах, прилагаю фото блюда (аутентичного, которое не спутаешь ни с каким другим) с именем своего аккаунта))
