evgeniy013

Каждый раз, когда на него не обращают внимания, он делает такой вид

Бразилия самый крупный производитель кофейных зерен в мире. Колумбия и Вьетнам являются конкурентами Бразилии в кофейном экспорте, все же для большинства людей на планете слова «бразильский кофе» – это признак идеального вкуса настоящего и самого изысканного кофе.

Территория Бразилии занимает огромную площадь, самое крупное государство в Южной Америке. Фактически, она составляет половину южно-американского материка. 1\5 часть Бразилии отведена под кофейные плантации. Также Бразилия очень щепетильна к качеству производимого ею кофе. Кофе – давно уже многолетняя традиция бразильских фермеров и они как никто другой знают все секреты его выращивания, обработки и технологии сборки и обжаривания. Государство активно поддерживает фермеров, что является немаловажным фактором.

Бразилия – страна-чемпион по распитию кофе в целом мире. Она обогнала Европу и США. Здесь потребляют кофе больше чем, где бы то ни было. Статистика 2012 года показывает, что в среднем каждый бразилец потребляет около 5 кг молотого кофе за год (в виде напитка это будет около 83-84 литров кофе на человека).

Регионы

В начале кофе выращивали в основном во влажном климате штата Пара, но по мере увеличения потребления кофе внутри Бразилии и роста экспорта заграницу, кофейные плантации появились также в штате Рио де Жанейро, Сан Паулу и др.

Основные угодья кофейных плантаций любят климат более южной Бразилии, гористый ландшафт и мягкий субтропический воздух не перенасыщенный влагой, как в штатах Минас Жерайс, Баийя, Эспириту Санту, Парана и Сан Паулу. Эти штаты – и есть основные производители лучших сортов бразильского черного кофе. Климат в этих штатах наиболее соответствует идеальному для кофе «Арабика».

Львиная доля бразильского кофе – это Арабика (около 75%). Остальные 25 % - это Робуста, и оставшиеся 5% - другие виды кофе.

Кофе является «выходцем» из арабского мира и кофейни начали появляться именно в этих государствах. Первые два заведения открылись в Константинополе, сейчас это современная столица Турции – Стамбул, примерно в 1554 году (в 1564 по другой версии). Тогда к свежемолотому кофе стали добавлять кардамон, бадьян, толченую гвоздику. Историки утверждают, что визирь Мехмед Кёпрюлю однажды переоделся простолюдином и отправился по кофейням, чтобы послушать, что говорят о власти. И, как оказалось, не услышал ни одного доброго слова, после чего велел закрыть все кофейни, а кофе запретить.

Позже кофе вызвало бум в обществе и их начали открыть в разнообразных европейских государствах.

Первое кофейное заведение в Италии появилось в середине 17 века. Поскольку в восточную часть Европы кофе попал благодаря морским перевозкам, то и первая кофейня была открыта в Венеции в 1654 году. Кофейня «Флориан» самая знаменитая кофейня в Италии, работает с 1720 г.г. по сей день.

В Англии кофейное заведение было открыто в 1652 году. Однако в этом государстве они характеризовались отличительной особенностью. Здесь кофейни носили наименования «однопенсовые университеты», поскольку в них плата взималась как за чашечку бодрящего напитка, так и за вход в ее помещение. Англия владела землями на американском материке и ее деятели привносили на территорию Америки свою культуру. Так, в 1670 году в столице штата Массачусетс – городе Бостон Уильямом Пенном была открыта первая кофейня.

Во Франции впервые кофейня появилась в Париже в 1672 году благодаря уроженцу Сицилии Франческо Проккопио. Купец открыл заведение напротив популярного театра «Comedie Francaise». Высшая элита получила возможность устраивать свои встречи в современных заведениях за чашечкой ароматного напитка бодрости.

В центральной части Европы первое гастрономическое заведение по потреблению кофе открылось в 1683 году в Вене, после освобождения страны от захватчиков Османской империи. Юрий Франц Кульчицкий разработал собственный рецепт приготовления напитка. Сейчас в столице Австрии работает свыше трех тысяч кофейных заведений. Их отличительной особенностью является не только совместное времяпрепровождение, но и уединение человека за чашечкой кофе с газетой или своими мыслями.

В немецкой столице Берлине первое кофейное помещение начало свою работу в 1721 году.

Первые кофейни в России появились при управлении страной Петром І. Именно этот правитель попробовал кофе как готовый к употреблению напиток в Голландии и по возвращении на российские земли начал активно популяризовать его. Заведения радовали посетителей до наступления власти пролетариата. При расцвете Советского Союза все кофейни были закрыты и восстановили свою работу в начале 90-х годов. Первая кофейня в современном стилевом оформлении открылась именно в Санкт-Петербурге. К концу 2005 года их количество увеличилось до 150. По данным РБК, на данный момент в России насчитывается около 600 сетей по продаже кофейных напитков, посчитать количество заведений просто невозможно.