YunBao

Приветствую всех! Сегодня у нас Вкусный шоколадный ТОРТ!

О происхождении этого торта и авторе рецепта доподлинно ничего не известно, да и вообще рецепт довольно редкий. Когда-то заядлые кулинары тратили месяцы, чтобы узнать секрет торта, приготовить который - целое достижение. Один кусочек этого десерта был способен осчастливить любого.

Мне тоже пришлось немало потрудиться для того, чтобы отыскать рецепт. А когда наконец рецепт был у меня в лапах, я всё облизывалась и ждала повода, чтобы побаловать себя и посетителей таверны этим почти легендарным угощением.

А недавно подумала - а зачем вообще нам нужен повод, чтобы приготовить ТОРТ? Почему бы не испечь его просто так? В честь хорошего проведенного дня, или в честь последнего месяца лета? Да хотя бы, чтобы отметить урожай поздней малины?

И вот торт здесь, соблазняет ягодами, сливками и ароматом розы, великолепный и утонченный, как песня наару, разливающаяся по террасам Шаттрата, способный вызвать целый фейерверк чувств, в прямом и переносном смысле.

Рецепт из "World of Warcraft: The Official Cookbook". Но мне пришлось внести кое-какие изменения. Об этом напишу ниже.

Коржи:

50 мл горячей воды

120 гр белого шоколада, порубить

230 гр размягченного сливочного масла жирностью не менее 80% (за несколько часов достать из холодильника)

200 гр сахара

3 яйца

2 ч.л. ванильного экстракта

240 мл кефира

370 гр муки

1 ч.л. соды

1/2 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. соли

Начинка:

170 гр малины, свежей или замороженной (разморозить)

1 ст.л. портвейна

30 гр (2 ст.л.) сахара

4-5 бутонов чайной розы или 1/2 ч.л. розовой воды

50 гр крема из сливок и белого шоколада (состав ниже)

Крем из сливок и белого шоколада:

225 гр белого шоколада

480 мл сливок жирностью 33% (разделить на две части 240 мл+240 мл)

зеленый краситель

малина и фрукты для украшения

Начинаем с приготовления крема, которому нужно будет выстоять в холодильнике несколько часов.

Шоколад ломаем на кусочки. Одну часть сливок (240 мл) наливаем в кастрюльку и подогреваем на среднем огне, пока от сливок не пойдет пар. Кипятить не надо! Только подогреть до появления пара. Снять с огня, добавить шоколад, тщательно перемешать до растворения шоколада. Влить вторую часть сливок (240 мл), снова хорошо перемешать, накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности сливочно-шоколадной смеси и убрать на ночь в холодильник. Или хотя бы часов на 5, но лучше на ночь.

Коржи:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, то есть нужно за несколько часов до начала приготовления достать их из холодильника.

Духовку разогреть до 180С (без конвекции). Подготовить две формы диаметром 20-22 см (выстелить пергаментом или смазать маслом и присыпать мукой).

Муку смешать с разрыхлителем, содой и солью. Обязательно использовать и соду, и разрыхлитель - они действуют похоже, но немного по разному, и в данном рецепте лучше использовать и то, и другое для наилучшего результата.

Шоколад поломать на кусочки и залить горячей водой. Вода не должна быть прям кипящей, просто горячей. Размешать до однородности.

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром с помощью миксера. Взбивать нужно минут 5-7, пока масса не посветлеет, станет пышной, похожей на крем.

Затем добавить яйца, по одному, также хорошо взбивая миксером после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт (я не использовала). При взбивании масла с сахаром, а затем с яйцами, важно не лениться, и взбивать подольше, от этого зависит результат. Это правило работает и в других похожих рецептах, где нужно взбить мягкое сливочное масло с сахаром.

Теперь миксер откладываем. Далее нам понадобится венчик или лопатка. Добавляем в масляно-яичную смесь 1/2 мучной смеси. Быстро перемешиваем, но долго и слишком усердно на этом этапе месить уже нельзя. Добавляем кефир (в оригинальном рецепте пахта, но я с успехом заменяю её кефиром или йогуртом). Снова быстро перемешиваем до однородности. И добавляем остаток мучной смеси. Опять быстро перемешиваем до однородности, добавляем шоколадную смесь. Опять быстро перемешиваем, ни за что не угадаете - до однородности!

Разливаем тесто в подготовленные формы (примерно по 620-630 гр теста в каждую форму). Ставим в обязательно! хорошо разогретую духовку.

Желательно использовать именно две формы и печь коржи одновременно. Такое тесто не любит простоя. Вообще, наличие двух одинаковых форм зачастую упрощает процесс готовки и сокращает время работы духовки.

В книге время выпекания указано - 30 мин. Но у меня на это ушло в два раза больше времени - я пекла около часа, пока зубочистка, воткнутая в середину коржа не стала выходить абсолютно сухой, а корж уверенно зарумянился. И его поверхность должна стать золотисто-коричневой.

Готовые коржи достать из духовки и обязательно полностью остудить, 10 минут в форме, потом извлечь из формы и дальше остужать желательно на решетке (чтобы не подмокли).

Если коржи сильно осели после того, как немного остыли, то значит нужно было печь дольше =(

Я разделила приготовление торта на два дня - в первый день, вечером, я подготовила сливочно-шоколадную смесь для крема, испекла коржи и смолола сахар с сушеной розой (об этом ниже). А на утро взбила крем, приготовила малиновую начинку и собрала торт.

Взбиваем крем.

За полчаса до того, как вы начнете взбивать крем, желательно поместить венчики от миксера и чашу для взбивания в холодильник.

Смесь сливок и белого шоколада, которую мы подготовили накануне, хорошо охлажденную, взбиваем на средней скорости до устойчивых пиков. Тут важно, во-первых, не перевзбить смесь, иначе она расслоится, а во-вторых, не недовзбить) Взбиваем, пока миксер не начнет оставлять заметный след. Готовый крем должен хорошо держать форму, быть однородным, не литься с венчика, а оставаться на нем.

Отложить от полученного крема 50-60 гр (для малиновой начинки), остальное разделить на две части (я поделила примерно на 1/3 и 2/3). В меньшую часть крема добавляем немного зеленого красителя. Краситель для яиц не подойдет. Добавляйте краситель буквально по капле, после каждой капле хорошо перемешивайте. Некоторые красители разжижают крем.

Если надолго оставляете крем без дела, то ставьте его в холодильник.

Готовим малиновую начинку.

В оригинальном рецепте используется розовая вода. Найти ее можно в специализированных магазинах, интернете и в больших супермаркетах. Я вместо розовой воды использовала бутоны сухой чайной розы, очень ароматные. Смолола бутоны с сахаром в кофемолке. Получился розовый сахар =) При желании можно не париться и исключить розу вообще. Хотя с розой интереснее)

Также в начинку идет портвейн, можно взять любой, главное чтобы был вкусный. Вместо портвейна можно использовать любое сладкое вино - тоже будет очень хорошо. Или на крайняк бренди/коньяка плеснуть. Или вообще алкоголь исключить.

К малине добавляем портвейн, розовый сахар (или, если используете, розовую воду+2 ст.л. обычного сахара или пудры).

Разминаем всё очень хорошо. Потом подмешиваем 50-60 гр взбитого крема из сливок и белого шоколада.

Собираем торт.

Коржи пропитывать ничем не надо. В пропитке нуждаются в основном коржи из бисквитного теста (яйца+сахар+мука). Здесь же тесто, по сути, кексовое, оно само по себе влажное и рыхлое.

Устанавливаем один корж на блюде. Смазать его тонким слоем белого крема. Я не стала смазывать. Только сделал бортик. Чтобы малиновая начинка, которая довольно жидкая, не стекала с коржа. Отсаживайте бортик из крема, отступив от края коржа на пару см.

Выкладываем всю начинку на корж.

Затем накрываем вторым коржом. Придавливать не надо, второй корж сам все придавит. Далее в таком виде корж с начинкой я поставила в холодильник на полчаса, чтобы будущий торт немного стабилизировался. Пока он там стоит, можно заняться типа карвингом и навырезать из яблока звездочек для украшения =) Звездочки из яблока я хорошо полила лимонным соком, чтобы не темнели.

Через полчаса покрыть торт остальным белым кремом. Если крем стал немного мягче и менее устойчивым - можно подвзбить его аккуратно, лучше просто венчиком. На верхнюю часть коржа выложить зеленый крем. Я отсадила его "звездочкой".

Украсить малиной. В оригинале торт еще украшается карамболой, я украсила упомянутыми яблочными звездочками, добавила немного пищевого золота - кандурина.

На этом всё. Выстаиваться торту особо не надо, коржи влажные, можно дать постоять еще полчаса-час и подавать. Советую не жалеть свежей малины для украшения и подачи- со свежими ягодами торт заметно выигрывает =)

Комментарии к рецепту:

В русской версии игры, для создания торта нам нужна [Фляга штормградского сидра]. На самом деле это никакой не сидр, а tawny - вид портвейна, который получил название благодаря своему золотисто-коричневому цвету (tawny — рыжевато-коричневый, тёмно-жёлтый).

Еще скажу, что пекла коржи для торта два раза - в первый раз, четко следуя пропорциям, данным в книге. И бисквит получился съедобным и вкусным, но клекловатым. Я уменьшила количество воды, которой нужно залить шоколад, немного добавила муки - и корж получился как надо, влажный, но не клёклый, рыхлый.

Сахара я тоже немного убавила, и в тесто, и в начинку положила меньше, чем в оригинальных пропорциях.

У меня есть группа VK, инстаграм. Там бывает чуть больше материала - простые рецепты, напитки. Иногда просто фоточки.

https://vk.com/warcraft_cuisine

https://www.instagram.com/world_of_warcraft_cuisine/

И блог, который я завела для тех, кто читает меня в инсте. Сам инстаграм очень неудобен для публикации длинных тестов, поэтому рецепты я там не публикую, перенаправляю в блог.

https://yunbaoinnkeeper.blogspot.com

Так можно, потому что:

8.5 Авторский контент. Автор поста с тегом [моё] или [перевел сам] может оставить ссылку на свой профиль, группу или канал на других источниках, при условии, что ссылки не ведут на прямые продажи. Допускается не больше четырёх ссылок.

Приветствую!

В прошлый раз я рассказывала про тауреншу-воительницу Рухгару, которая оказалась на пороге таверны в день моего возвращения из отпуска. Рухгара задержалась в гостях еще на некоторое время, прежде чем вновь отправиться в путь, навстречу извивающимся среди неприветливых земель Нордскола дорогам, приютившимся у берегов холодного моря клыкаррским деревням и угрюмым, ощетинившимся крепостям Орды, порядком опустевшим за последние годы.

Пока Рухгара еще гостила у меня, мы немало времени проводили вместе, делясь историями из жизни и опытом прожитых лет. По вечерам мы сидели снаружи таверны, на свежем воздухе, и жарили на огне сморки, из наборов, припасенных мною со дня Огненного Солнцеворота, или запекали в углях картошку.

Как-то, заметив среди только что поставленных ящиков провизии партию початков молодой кукурузы, Рухгара поинтересовалась - какие у меня на них планы. Я собиралась просто отварить кукурузу, но тауренша предложила приготовить её так, как это нередко делают в Крутогорье. Этим же вечером мы жарили кукурузу над углями, тлеющими в жаровне, чтобы потом, щедро натерев её маслом с травами, вгрызаться в желтые, пахнущие дымом, сочные початки.

Кукуруза на мангале:

Початки, не очищая от листьев, замочить в воде на полчаса. Затем выложить на решетку, также не счищая листья, жарить над углями около 30 минут, переворачивая время от времени, пока листья не начнут обугливаться. Потом отогнуть листья (можно их вообще оторвать), убрать волоски и жарить еще минут 20-30, переворачивая время от времени, до готовности и зарумянивания. Можно зажарить кукурузу даже сильнее, чем на моем фото.

Горячую кукурузу щедро натереть сливочным маслом с травами, посолить. Можно еще посыпать тертым твердым сыром и молотым чили в хлопьях.

Кукуруза в духовке:

Заранее разогреть духовку до 220С.

Очистить кукурузу от листьев и волосков. Смазать немного сливочным маслом, натереть солью. Завернуть в фольгу, запекать около 30 минут. Через полчаса - достать, проверить, если НЕ ГОТОВА! - вернуть в духовку еще минут на 10. Все зависит от кукурузы. Готовую кукурузу, пока горячая, еще раз смазать сливочным маслом с травами и тоже посыпать сыром, по желанию - молотым чили.

Оба эти способа приготовления подходят для молодой молочной кукурузы, старую лучше варить. Старую кукурузу также можно отварить сначала, потом на гриле зажарить недолго, чтобы она получилась "с дымком".

Сливочное масло с травами и чесноком:

100 гр сливочного масла, оставить при комнатной температуре, пока оно не станет мягким.

1 зубчик чеснока, измельчить очень мелко

1-2 вида трав, несколько листиков, порубить (в рубленном виде должно получиться около 1,5-2 ст.л.)

соль

Травы можно брать по вкусу или какие будут под рукой. У меня была петрушка и свежий орегано-душица =) Очень здорово получилось.

Можно сделать петрушка+укроп или просто укроп. Или петрушка+кинза. Или мяту взять, только с мятой осторожнее, её совсем немного нужно. Можно взять тимьян и даже розмарин добавить. Главное - используйте только листики и порубите мелко-мелко.

Чеснока, при желании, также можно взять больше.

К мягкому сливочному маслу добавить чеснок, рубленые травы, соль. Тщательно перемешать. Переложить на пергаментную бумагу или пищевую пленку, завернуть конфетой, убрать на часик в холодильник. Затем можно использовать. Такое масло, кстати, можно делать с запасом и использовать к картошке, к рыбе, к курице.

Комментарии к рецепту:

До того, как мне попался [Жареный маис]/[Roasted Maize] в игре, я даже не задумывалась о том, что глагол to roast используется не только в значении "запекать" (в печи, в духовке/in an oven), как, например, в словосочетании roast beef/ростбиф, но и в значении "жарить что-то на огне". Хотя взаимосвязь понятна, ведь изначально приготовление пищи в печи также было связано с использованием тепла от огня или углей.

Поэтому я предлагаю здесь два способа приготовления кукурузы - на мангале и в духовке. В принципе, таурены Крутогорья, самостоятельно выращивающие кукурузу, могли использовать оба способа приготовления - жарить маис-кукурузу в жаровне или запекать в печи. Думается, кукуруза занимает немаловажное место в их рационе, и способов ее употребления немало.

Как минимум, кроме употребления початков, крутогорцы делают из них муку - кажется, именно этим занимается тауренша около примитивной ветряной мельницы на скриншоте.

Основываясь на образе жизни, который ведут таурены, да и просто потому, что прототипом их культуры послужила культура американских индейцев в обобщенном варианте, я предполагаю, что для ароматизации блюд таурены скорее всего используют свежие ил сушеные травы, нежели специи. Поэтому я решила сделать к кукурузе масло с травами. Со сливочным маслом и сыром крутогорцы также не испытывают проблем, если судить по ассортименту товаров, которые предлагают их продавцы. Хотя молочка наверное у них всё равно не сильно распространена.

P.S. У меня есть группа VK, инстаграм. Там бывает чуть больше материала -  простые рецепты, напитки. Иногда просто фоточки.

https://vk.com/warcraft_cuisine

https://www.instagram.com/world_of_warcraft_cuisine/

И блог, который я завела для тех, кто читает меня в инсте. Сам инстаграм очень неудобен для публикации длинных тестов, поэтому рецепты я там не публикую, перенаправляю в блог.

https://yunbaoinnkeeper.blogspot.com

Так можно, потому что:

8.5 Авторский контент. Автор поста с тегом [моё] или [перевел сам] может оставить ссылку на свой профиль, группу или канал на других источниках, при условии, что ссылки не ведут на прямые продажи. Допускается не больше четырёх ссылок.

Сегодня меня ждал приятный сюрприз =) Объявился мой друг - Рануул Пшеничный Рог. Именно он когда-то подарил мне рецепт хрустящих крылышек летучей мыши. Рануул - частный гость в моей таверне и редко пропадает надолго, а тут исчез на несколько месяцев.

После небольшого отдыха и нескольких порций своей любимой похлебки, таурен поведал мне, что всё это время он находился в обществе дренеев, изучая их культуру. Вот, что он рассказал:

"Сложно представить таурена в компании дренеев, понимаю. Но далеко не все представители фракций проявляют враждебность друг к другу. Например, члены Круга Кенария и Служители Земли позабыли о разногласиях своих вождей ради поддержания баланса в мире. Как поверенный Служителей, я попросил встречи с представителями народа дренеев, с целью получить возможность постичь их невероятно древнюю культуру и обычаи. Будучи тепло принятым в Экзодаре, я встретился с теми, кто помнил старые традиции (дренеи ведь живут невероятно долго, дольше чем кто-либо из смертных рас) и теми, кто прошел через портал и побывал на альтернативном Дреноре.

Много времени я провел в Экзодаре, изучая связь его обитателей с Великим Светом и тайной магией кристаллов. Вместе с этим мне выпал шанс больше узнать о том, как устроено общество дренеев, проникнуться их культурой и развеять парочку заблуждений. Например, многие уверены, что элекков используют только как верховых животных. Между тем, когда-то давно, мясо этих животных активно употреблялось в пищу. При этом в ход шла вся туша - из кожи шили броню и одежду, из бивней делали зачарованные украшения и аксессуары, даже копыта - и те мариновали и ели как закуску. В настоящее время, на Азероте, элекков мало, поэтому их мясо подают только по большим праздникам и траурным мероприятиям.

Помимо этого, дренейскую трапезу сложно представить без фруктов. Их едят свежими, заготавливают впрок, пекут с ними пироги. Делают различные густые и пряные соусы, занимающие важное место в кулинарии этого удивительного народа..."

Пшеничный Рог рассказал ещё много всего интересного про время, проведенное в Экзодаре. В знак своего гостеприимства дренеи вручили ему подарки: книги, памятные артефакты и даже парочку кулинарных рецептов. Вдобавок Рануулу довелось присутствовать на дне рождения одного из Экзархов, после которого таурену преподнесли пару кусков мяса элекков, зачарованных магией, чтобы не портились. Зная, как я люблю необычную и экзотическую еду, Рануул устремился в Ревущий Фьорд, чтобы поделиться со мной этими чудесными стейками и копией старого дренорского рецепта, в котором было описано как готовить мясо элекка и какой соус к нему лучше подавать.

Вообще, нет какого-либо рецепта, как жарить стейк, скорее есть несколько разных техник. Каждый выбирает ту, что больше нравится. И тут я себя не считаю спецом, никому ничего не навязываю, и буду рада послушать советы профи.

Одно из главных условий вкусного и мягкого стейка - правильное мясо, которое лучше покупать в магазинах, специализирующихся на стейках и продающих мясо тех пород скота, которые лучше всего подходят для этого.

Также очень важный момент - это температура стейка перед жаркой. Мясо обязательно нужно довести до комнатной температуры, вынув заранее из холодильника. Иначе при жарке стейк потеряет много соков.

Другой момент - не пересолить стейк. Тут существует много разных мнений. Я предпочитаю солить стейк за несколько минут перед тем, как начну жарить. Если использовать небольшое количество соли, то мясо не пустит соки.

Важно не пережарить стейк. Ну, уже все наверное знают про степени прожарки стейков и что оптимальными и самыми популярными считаются стейки Medium rare и Medium.

На мой взгляд, самый удобный способ добиться нужной степени прожарки для новичков - это доведение стейка до готовности в духовке с использованием кулинарного термометра:

Духовку разогреть до 180С.

Сырой стейк достать из холодильника за пару часов до начала приготовления, мясо должно стать комнатной температуры.

Затем, за несколько минут до начала готовки натереть стейк небольшим количеством соли, перцем, оставить.

В сковороду влить масло, хорошо разогреть. Толстостенную сковороду я разогреваю на среднем огне, а перед началом жарки увеличиваю огонь до выше среднего. Очень важно, чтоб сковорода была хорошо разогрета перед тем, как мы положим туда мясо. Кладем на разогретую сковороду стейк, движением от себя. Удобнее использовать кулинарные щипцы. Быстро обжариваем стейк до золотистой корочки с обеих сторон. Если жарите несколько стейков, следите за тем, чтобы они не соприкасались друг с другом и им не было тесно на сковороде. Толстый стейк я еще и по бокам тоже обжариваю. Затем переложить стейк в жаростойкую форму и запекать до температуры градусов на 5 ниже желаемой степени готовности (мясо потом еще дойдет). Вынуть из духовки, сверху можно выложить по кусочку сливочного масла, прикрыть фольгой. Оставить отдыхать минут на 5-7.

Степени готовности стейков:

* Rare – 49-55 °С (в разрезе мясо холодное и красное)

* Medium Rare – 55-60°С (внутри мясо теплое с красным или розовым оттенком, выделяемые соки выраженного розового цвета)

* Medium – 60-65°С (мясо теплое и розовое внутри, светло-розовый сок)

* Medium Well – 65-69°С (мясо в разрезе едва розовое, сок прозрачный)

* Well Done – 71-100°С (в разрезе мясо серого цвета, почти без сока)

Первое время я готовила стейки описанным способом. Сейчас, набив руку, я уже просто жарю на сковороде. До степени готовности которую я люблю - Medium Rare. Для этого обычно хватает жарить стейк 5 минут + по несколько секунд по бокам. Жарить тоже можно по разному. Можно обжарить стейк сначала на одной стороне, потом на другой. Можно жарить, переворачивая каждые секунд 20-30. В обоих вариантах есть свои плюсы и минусы, каждый выбирает тот способ, который ему больше нравится. Можно при жарке стейков кинуть на сковороду пару очищенных и раздавленных зубчиков чеснока, веточку тимьяна/розмарина, чтобы дополнительно ароматизировать масло, на котором жарятся стейки.

~Быстрый острый чатни из винограда к мясу~

600 гр винограда без косточек

один небольшой апельсин

15 гр имбиря (вес уже очищенного), измельчить

маленький перчик чили, нарезать

1-2 зубчика чеснока, измельчить

4 ч.л. коричневого сахара

30 мл красного винного уксуса

1 ч.л. смеси специй "гарам масала"

200 мл воды

соль по вкусу

Виноград разрезать на половинки, если очень крупный - на четвертинки. Из апельсина выдавить сок.

В кастрюльку поместить сахар, залить апельсиновым соком. Поставить на средний огонь, прогреть до растворения сахара, немного уварить. Добавить измельченный имбирь, чеснок, перчик чили, гарам масалу. Перемешать и прогреть пару секунд, до появления сильного аромата. Добавить уксус и виноград, перемешать, влить воду. Уваривать на среднем огне, пока чатни не загустеет, иногда помешивая. Почти вся жидкость должна выкипеть. В конце подсолить немного, выровнять по вкусу. Вообще такие соусы очень гибкие и можно подстраивать их под свой вкус - делать кислее или слаще, добавлять больше пряностей. Можно вместе со специями добавить апельсиновую цедру, чтобы усилить апельсиновый аромат. Что касается остроты - чатни получается острым. Если вы к остроте блюда подходите с осторожностью, то можно не добавлять целый перец чили, а в конце добавить желаемое количество молотого чили в хлопьях.

Готовый чатни переложить в закрывающую ёмкость. Лучше всего дать чатни постоять ночь или несколько часов.

Чатни получается не очень большое количество (он порядком уваривается во время готовки), и мы вдвоём съели его весь за раз со стейками.

Также этот чатни хорошо пойдет к шашлыку и сырам.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Так как стейк, как я писала выше, это скорее не рецепт, а техника приготовления, то, чтобы придать блюду индивидуальности и "дренейскости", я решила поиграть с подачей. Дренейская культура имеет некоторые черты индийской культуры, значит и кухня их может перекликаться с индийской. Потому в качестве соуса к стейку я решила сделать чатни, только быстрый вариант, без долгого разваривания фруктов. Подобные чатни очень распространены в британской и американской кухнях, но корни у него всё же индийские. Виноград и апельсин я выбрала потому, что в Дреноре есть [Телаарский виноград] и [Танаанский апельсин]. Я решила, что эти фрукты дренеи вполне могли использоваться для чатни.

Кстати, изначально я действительно думала, что дренеи не едят элекков, а используют их только как верховых животных. Но покопавшись на wowhead, я нашла дренеев-вендоров, которые продавали броню из кожи элекков, аксессуары из бивней и [Маринованное копыто элекка]. Так что я пришла к выводу, что всё-таки дренеи употребляют в пищу мясо элекков, но при этом используют тушу очень рачительно и рационально - то есть, в ход идет всё - шкура, бивни, возможно сухожилия, субпродукты, копыта. Остается минимум отходов.

P.S. У меня есть группа VK, инстаграм. Там бывает чуть больше материала - очень простые рецепты, напитки. Иногда просто фоточки.

https://vk.com/warcraft_cuisine

https://www.instagram.com/world_of_warcraft_cuisine/

И бложик, который я завела для тех, кто читает меня в инсте. Сам инстаграм очень неудобен для публикации длинных тестов, поэтому рецепты я там не публикую, перенаправляю в блог.

https://yunbaoinnkeeper.blogspot.com

Так можно, потому что:

8.5 Авторский контент. Автор поста с тегом [моё] или [перевел сам] может оставить ссылку на свой профиль, группу или канал на других источниках, при условии, что ссылки не ведут на прямые продажи. Допускается не больше четырёх ссылок.

Знаете, что вкуснее клубники дядюшки Тантана? Дикие ягоды, что растут в Крутогорье, на укромных зеленых полянках-островках, спрятанных среди скалистой местности. Маленькие, но сладкие и душистые, они словно напитаны магией скупого Крутогорского солнца.

Именно из этих ягод, а также из йогурта, белоснежного, как горные вершины и густого, как туманы, лежащие на дне глубоких ущелий, тауренша Курда делает свое мягкое мороженое. Летом обязательно стоит добраться до Громового Тотема, отыскать Курду, накупить у неё этого холодного десерта ("Не больше трех порций в одни руки!") и поедать его, сидя на краешке деревянного помоста, наслаждаясь сказочными видами,  бескрайним лазурным небом, зелеными долами и умиротворяющими звуками природы.

350 гр жирного натурального йогрута (минимум 9-10%) без добавок, несладкого. Желательно греческого, турецкого.

600 гр земляники (или клубники)

100 гр меда с нейтральным вкусом

Ягоды сложить в пакет, так, чтобы они были не комом, а распределить в один слой. Если используете клубнику - нарезать ягоды четвертинками, также сложить в пакет в один слой (можно разложить их на подносе и накрыть пищевой пленкой), заморозить. Главное, чтобы ягоды не слиплись в ком. Это создаст трудности в дальнейшем.

Замороженные ягоды сложить в комбайн или блендер и измельчить. Добавить йогурт и мед и взбить еще раз, до однородности. У меня после комбайна еще кусочки оставались, поэтому я потом еще погружным блендером пробила, чтобы масса стала более однородной и кремовой. Попробовать, если надо - подсластить медом, снова взбить. Переложить массу в лоток и поставить в морозилку на 2-3 часа. Ну и всё =) При подаче можно полить сиропом, посыпать чем-нибудь. Я чуть посыпала сублимированной клубникой.

Хранить мороженое нужно в морозилке. Но если оно будет стоять там долго, то сильно замерзнет и станет очень твёрдым. Тогда просто переставьте мороженое в холодильник - через пару часов оно снова станет мягким.

Местность Круторгорья очень подходит для создания мороженого - ведь и в нашем мире первые примитивные рецепты подобных десертов появились в первую очередь в регионах, с одной стороны - с не слишком холодным климатом, с другой - с непосредственной близостью гор, где можно было добывать лед и снег. Хранили лёд потом в специальных ямах или сооружениях, что уберегало его от таяния. Самое первое мороженое представляло из себя просто снег или дробленый лед, смешанный с соком, фруктами, ягодами. Потом стали замораживать и молоко. Так как среди прочего ассортимента продуктов, которыми торгует Курда, есть йогурт "по фирменному азсунскому рецепту" (в чем я вижу намек на йогурт в греческом стиле), то можно представить, что Курда использует его для своего мороженого. Ну и плюс натуральный, естественный для образа жизни тауренов, подсластитель - мёд.

А еще здесь имеет место любимая, судя по посту в VK про [Подслащенное козье молоко], тема употребления в пищу молока представительниц разных рас во вселенной Warcraft. Коров и прочих молочных животных таурены Крутогорья не держат, поэтому у комментаторов на Wowhead возник закономерный вопрос - означает ли это, что Курда сама производит молоко для своей молочной продукции? Справляется ли она в одиночку или также использует молоко других жительниц Громового Тотема? Ну и всё такое прочее.

И еще - понимаю, что зачастила с десертами, но сейчас лето, пора свежих ягод и фруктов, которыми хочется насладиться в сезон, наготовить с ними всякого вкусного, успеть, пока они не закончились. Тут вот еще персики на подходе, ждите [Персиковый пирог] =) Но не в следующую среду, в следующую будет кое-что другое.

P.S. У меня есть группа VK, инстаграм. Там бывает чуть больше материала - очень простые рецепты, напитки. Иногда просто фоточки.

https://vk.com/warcraft_cuisine

https://www.instagram.com/world_of_warcraft_cuisine/

И бложик, который я завела для тех, кто читает меня в инсте. Сам инстаграм очень неудобен для публикации длинных тестов, поэтому рецепты я там не публикую, перенаправляю в блог.

https://yunbaoinnkeeper.blogspot.com

И да, так можно, потому что:

8.5 Авторский контент. Автор поста с тегом [моё] или [перевел сам] может оставить ссылку на свой профиль, группу или канал на других источниках, при условии, что ссылки не ведут на прямые продажи. Допускается не больше четырёх ссылок.

Доводилось ли вам бывать в Боралусе? Мне - нет. Но путешественники многое рассказывали о городе, улицы которого полны музыкой, доносящейся из шумных таверн, и разгульным весельем. С полудня и до поздней ночи жизнь в портовом районе Боралуса бьет ключом.

Но для опытного кулинара и рыболова примечательней будет раннее утро, когда солнце едва выглядывает из-за горизонта. Именно в это время порт наполняется соленым запахом моря и самой свежей рыбы. Рынок оживает, лавки наполняются уловом, а вокруг, тут и там, снуют слуги, повара и хозяйки, в надежде урвать самую свежую рыбу Кул-тираса. Наибольшей популярностью, пожалуй, пользуется полосатый окунь. Эту непримечательную рыбку сложно назвать деликатесом, но, несмотря на это, подают ее даже к изысканным столам местных вельмож.

Готовят полосатого окуня самыми разными способами, но один из самых распространенных - запекание рыбы со специями в листьях лука-порея, что придает этой ей особую сочность. В этом можно усмотреть заимствование у народов, обитающих в тропиках - те же зандалары порой заворачивают рыбу в пальмовые листья. В Кул-тирасе такой способ приготовления полосатого окуня стал популярным с легкой руки "Кэпа" Байрона Мельшока, человека общительного и неординарного. Поговаривают, за своего [Окуня со специями] Кэп даже удостоился почетной награды дома Праудмуров.

Байрон Мельшок не держит в секрете этот рецепт и с радостью принимает к себе на обучение всех желающих (правда только из Альянса).

Вот и я от своих гостей прознала про этот нехитрый, но интересный рецепт. А так как на днях мне как раз подвезли партию редкого в моих краях полосатого окуня, то я немедля решила его испробовать. И всё удалось на славу!

Опять на всякий поясняю, что это название блюда из ВЫМЫШЛЕННОЙ вселенной, поэтому, несмотря на то, что в названии фигурирует окунь, в списке ингредиентов указана другая рыба.

2 тилапии (или дорады, или пара некрупных сибасов)

Лук порей - только зеленая часть (та, которую обычно выбрасываем)

3 толстых кружка лимона

несколько веточек тимьяна и петрушки (по желанию)

соль

Кул-тирасская смесь специй (состав в конце поста)

оливковое масло (или любое другое растительное без запаха)

Рыбу почистить, если надо. Промокнуть бумажными салфетками внутри и снаружи.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить кружочки лимона и жарить их по несколько минут с каждой стороны, пока края не зарумянятся. Вкус и аромат карамелизированного таким образом лимона меняется в лучшую сторону, становится, с одной стороны - мягче, с другой - более выраженным.

Зеленую часть лука-порея разобрать на листья. Понадобится 4 длинных листа. Каждый лист обязательно тщательно вымыть.

В большой кастрюле вскипятить воду, слегка подсолить. Опустить в кипящую воду листья лука-порея, по принципу спагетти - сдвигая каждый лист в воду, по мере его размягчения. Бланшировать таким образом листья буквально пару минут, затем откинуть на дуршлаг и сразу опустить в холодную воду.

Затем слегка обсушить.

Рыбу смазать тонким слоем растительного масла, натереть внутри и снаружи солью и кул-тирасской смесью специй (буквально по 1/4 ч.л. специй на каждую рыбу). Со специями важно не переборщить, так как такая постная рыба очень нежная, и вкус её легко забить сильными специями, а нам надо лишь слегка ароматизировать рыбу.

Один кружок карамелизированного лимона разрезать пополам и по половинке кружочка вложить внутрь каждой рыбины.

Духовку разогреть до 200С.

Далее берем два листа лука-порея и располагаем их на рабочей поверхности параллельно друг другу, слегка внахлест. На край укладываем одну рыбу, заворачиваем. То же проделываем со второй рыбой.

Между листьями порея воткнуть по дольке лимона, можно также добавить по паре веточек петрушки, тимьяна, но это не обязательно. Специи дадут достаточно аромата. Я сверху еще посыпала розовым перцем - но это для красоты =)

Уложить рыбу в форму для запекания, смазанную маслом или выстеленную пергаментом.

Поставить в разогретую духовку, запекать 25 минут. На этом всё =)

Особо пояснений к рецепту нет - рецепт простой. [Окунь со специями] он и есть окунь со специями =). Напоминаю, что [Фусака] у меня - зеленый кардамон, в данном случае он включен в кул-тирасскую смесь специй. Ах да, могу только добавить, что сделала это блюдо кул-тирасским, потому что [Полосатый окунь], из которого готовится [Окунь со специями] водится преимущественно у берегов Кул-Тираса.

Кул-тирасская смесь специй

Мне показалось неправильно и нечестно, что для зандаларов я сделала отдельную смесь специй, а от кул-тирассцев отмахнулась - мол, они просто используют зандаларскую. Поэтому я составила для кул-тирасской кухни отдельную смесь специй. В состав входят сушеные травы, которые жители острова традиционно добавляют к своим блюдам, а также специи, которые мореходы привозят из своих плаваний к экзотическим берегам. Некоторые специи явно попали к кул-тирассцам из Зандалара - все-таки они соседствуют в некоторой степени и контактируют.

1 ст.л. (6 гр) смеси перцев (черный, душистый, зеленый, белый и розовый)

1 ст.л. (3 гр) зерен кориандра

1 ст.л. сушеного тимьяна

1 ст.л. сушеного орегано

1 ст.л. сушеного майорана

1 ч.л. сушеного чеснока

1 ч.л. розового перца (дополнительно к смеси перцев)

1/2 ч.л. кардамона в коробочках (6-7 коробочек)

1/2 ч.л. сушеного молотого имбиря

3-4 колечка сушеного лимона (нарезать лимон тонкими кружочками, уложить на противень, выстеленный пергаментом и сушить в духовке при 90-100С в течении нескольких часов, переодически переворачивая кружочки)

Зерна кориандра, смесь перцев и розовый перец, кардамон прогреть на сухой сковороде, остудить полностью. Затем перетереть в ступке или кофемолке вместе с остальными специями и сушеным лимоном до порошкообразного состояния. Хранить в закрытой емкости.

Помимо добавления к рыбе, я натирала этой смесью курицу перед запеканием - очень ароматно получилось. Еще добавляла к молодой картошке, которую запекала в сливочном соусе. Думается, приправа подойдет также к печеной свекле, к сливочным супам.

Прошедший день был богат на события. После моего недельного отпуска в таверне яблоку негде было упасть - играли музыканты, отовсюду слышался громкий смех, столы ломились от яств, питьё лилось рекой. Весь вечер я сновала туда-сюда, еле успевая выполнять заказы, пока не заметила у камина весьма почтенного, седого дворфа. В ожидании своего напитка он задумчиво теребил бороду и покуривал трубку. Когда я поставила перед дворфом кружку медовухи, он учтиво поклонился, представился Грегасом Темнобородом и предложил отдохнуть и присесть рядом. Решив, что небольшой перерыв мне не повредит, я расположилась в кресле напротив, навострив ушки =)

Грегас оказался членом старейшего клана Темнобородов, ведущего свою родословную ещё с основания Стальгорна. По его словам, бережное отношение к традициям и истории - визитная карточка горного народа. Каждый уважающий себя дворф обучен древнейшему и сложному дворфийскому наречию. Из поколения в поколение передаются предания о великих героях, раритетное оружие, артефакты, чертежи, даже рецепты напитков и блюд. Чаще всего дворфы очень щепетильны в вопросе фамильных ценностей и не делятся секретами с посторонними. Однако бывают и исключения. Например, в таверне Караноса, что в Дун Мороге, живет Рагнар Громовар. За небольшую помощь на кухне он с радостью может поделиться рецептом фирменных кабаньих ребрышек, которые, наравне с громоварским пивом, снискали славу у обитателей тамошних мест.

Весь вечер, прерываясь лишь на трубку и глоток медовухи, Грегас не умолкал. В какой то момент вокруг него собралась вся таверна. Казалось, поток баек старого дворфа не иссякнет: рассказы о захватывающих приключениях, сказания дворфийского народа, анекдоты, от которых слушатели надрывали живот со смеха и многое другое.

А на утро, перед отъездом, Грегас принес мне кусочек пергамента. На нем, на всеобщем наречии, был описан рецепт тех самых знаменитых кабаньих ребрышек в пиве, а также слова маленькой песенки, что напевает Рагнар, когда выносит блюдо с дымящимся ароматным мясом в общий зал:

Сварено пиво, разлито по кружкам,

Эй, не деритесь, друзья и подружки!

Мы каждому выделим по половине

Вкуснейшей порции ребрышек в пиве!

На основании своего прошлого опыта публикации здесь рецептов из вселенной WoW, считаю нужным уточнить, что этот рецепт является реконструкцией ВЫМЫШЛЕННОГО блюда из ВЫМЫШЛЕННОЙ вселенной, и именно поэтому, несмотря на то, что в названии фигурируют "кабаньи" ребра, в составе указаны доступные  всем ребра свиньи.

около 1,5 кг свиных ребер

1 ст.л. растительного масла для жарки

средняя луковица, нарезать мелким кубиком

2-3 зубчика чеснока, измельчить

1 ст.л. сладкой паприки (можно и копченой)

1/2 ч.л. молотых зерен кориандра

молотый острый перец по вкусу

200 гр отличного вкусного кетчупа

бутылка светлого пива (у меня было 400 мл пшеничного литовского) без выраженной горчинки

2 ст.л. вустерского соуса

2 ст.л. мелассы, меда, темного сахара. Я использовала сироп агавы, а то стоял без дела.

1 ст.л. яблочного уксуса

соль и черный перец по вкусу

Мясо заранее (часа за два) достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.

Духовку разогреть до 130С.

Решетку слегка смазать маслом. В нижнюю часть духовки установить противень с водой (чтобы капающий из мяса сок капал в воду, а не пригорал ко дну духовки).

Ребра натереть солью и свежемолотым черным перцем. Положить на решетку мясной стороной вверх. Поставить в разогретую духовку, засекаем 3 часа.

Сразу готовим соус-глазурь, которым будем смазывать ребра в процессе запекания.

В сотейнике, на среднем огне, разогреть ложку масла, добавить нарезанный лук и измельченный чеснок. Жарить, помешивая, минут 5, пока лук не станет мягче. Добавить паприку, перемешать, и, как только почувствуется выраженный аромат паприки, добавить кетчуп, влить пиво, вустерский соус, мед/сироп, уксус. Важно не перегреть паприку, чтоб она не сгорела, иначе будет горчить.

Все перемешать и готовить на среднем огне, помешивая время от времени, до загустения, минут 30. В конце добавить кориандр и красный острый перец. Попробовать и, если нужно, выровнять по вкусу. Соус должен быть сладко-кислым, с легкой остринкой. Если кисловат - добавить немного сиропа или меда/сахара.

Пробить соус блендером до однородности.

С помощью силиконовой кисти покрываем поверхность запекающихся в духовке ребер хорошим слоем соуса. Переворачивать ребра не надо.

Так нужно повторять каждые 20-30 минут, на протяжении всего времени, пока ребра будут запекаться. В конце-концов должны получиться ребра, покрытые густой глазурью.

Глазурь может карамелизироваться и потемнеть в процессе (как на этом фото из официальной поваренной книги), это нормально.

Также может остаться соус. У меня ушел не весь, осталось около 150 мл. Этот соус - хороший способ обогатить вкус обычного кетчупа. Так что, если останется - не беда, можно потом в него те же ребра макать или подать к другому мясу (к шашлыку - зачётно должно быть). Вместо кетчупа в сезон можно взять мясистые вкусные летние помидоры. Только тогда с подсластителями аккуратнее - возможно, понадобится меньшее их количество из-за собственной сладости сезонных томатов.

Готовые ребра достать из духовки, накрыть фольгой и дать отдохнуть минут 15-20. А затем подавать.

Рецепт этот из книги  "World of Warcraft: The Official Cookbook" с моими незначительными изменениями =) В оригинале в состав соуса входила красная карри паста (2 ч.л.), что в моем представлении не очень вяжется с дворфийским рецептом. Поэтому я использовала вместо нее паприку, кориандр, острый красный перец и побольше чеснока.

Небольшое замечание - ребра берите хорошие и жирные, иначе получится суховато. Это рецепт для жирных ребер.

И маленькая незначительная заметка по поводу оригинального названия. Без придирок к переводу в данном случае, просто то, что мне показалось интересным - в оригинале рецепт называется [BEER-BASTED BOAR RIBS], где baste как раз и означает "поливать блюдо соками, соусом или жиром в процессе его приготовления, чтобы уберечь от пересыхания" )) Мне нравится, что прям слово есть отдельное для этого процесса)

Тролли - один из самых древних народов Азерота. Странные, иногда пугающие, племена темных охотников и вудуистов обитают практически на любом континенте Азерота. Помимо старинных союзников Орды - троллей Черного Копья, с некоторых пор в ряды этой фракции влилась Империя Зандалари - могучая и таинственная, с богатейшей историей и уникальной культурой. Империя состоит из нескольких племен, объединенных под властью правителя, сидящего на троне в золотом Зулдазаре - столице Империи. Огромный, украшенный фресками, статуями и драгоценными камнями, обласканный теплым морем, купающийся в лучах солнца, окруженный сочными зелеными джунглями, этот город-гора способен привести в настоящий восторг и благоговейный трепет.

Сегодня утром, выйдя в зал таверны, я заприметила в темном углу некую загадочную особу. Это была очень высокая, но хрупкая троллиха. Весь её наряд украшали перья, мелкие амулеты и узоры, а кожа была покрыта татуировками. Она держалась отстраненно, хотя враждебной не выглядела. Я стараюсь не навязываться к посетителям, если они сами не настроены на общение, но в данном случае любопытство победило. Я аккуратно подошла к ней, поинтересовавшись, не желает ли она еще чего-нибудь перекусить или выпить. Мало-помалу мне удалось разговорить троллиху. Её имя, по правде, я запомнить, а тем более выговорить, не смогла.

Постепенно завязалась беседа. Загадочная гостья рассказала, что является одной из жриц лоа Па'ку. После того как отношения с Ордой наладились, она решила попутешествовать, посмотреть на мир. Жрица рассказала множество невероятных историй о своем народе, о загадочных лоа и о родном Зандаларе. Поведала о сложных ритуалах и обрядах; о гигантских ящерах, которые служат зандаларам верными компаньонами; описала невероятный аромат блюд, что готовят тролли в квартале близ рынка, прогуливаясь по которому можно встретить торговцев из самых отдаленных уголков Азерота и утонуть в запахах моря, пряностей, свежайшей рыбы и воскурений жрецов.

А еще угостила зандаларской закуской - бил'тонгом, который зандалары берут с собой на время длительных плаваний и путешествий. В отличии от солонины, что используют кул-тирассцы, бил'тонг дольше хранится, занимает меньше места да и на вкус приятнее=) Попробовав сдобренные специями полоски вяленого мяса, я решила, что однозначно тоже буду теперь заготавливать бил'тонг впрок.

К тому же, случалось, заезжие путешественники, желающие пополнить запасы, спрашивали у меня про него. @Svarnoy88, заглядывайте в таверну за бил'тонгом =)

Для бил'тонга нам понадобится:

700 гр говядины (мне больше нравится вырезка, но толстый/тонкий край тоже подойдет)

30 гр меда (1,5 ст.л. без верха)

1 ст. л красного винного уксуса

1,5-2 ст.л. зандаларской смеси специй (см.ниже)

0,5 ч.л, вустерского соуса (опционально)

14 гр соли (2% от веса мяса). Рекомендую использовать копченую.

2 ст.л. оливкового масла (можно другое растительное без запаха)

+ нержавеющие канцелярские скрепки

Мясо зачистить от пленок, нарезать на полоски шириной около 3 см, а толщиной примерно 1 см. В длину полоски у меня получились 17-18 см. Желательно нарезать вдоль волокон, но в этот раз попался кусочек мяса, который не получилось нарезать вдоль волокон (полоски вышли бы коротковаты). Никаких проблем в дальнейшем не возникло.

Смешать мёд, уксус, специи, вустерский соус, оливковое масло и соль. Добавить к мясу, хорошо и тщательно перемешать, слегка втирая маринад в мясо. Уложить в лоток, накрыть пленкой и поставить на ночь в холодильник (на 12 часов).

Скрепки разогнуть так, чтоб из каждой получился крючок.

На утро мясо достать, и каждую полоску нацепить на крючок.

Решетку установить в духовку на самый верхний уровень. Развесить на решетке мясо.

Сушить мясо в духовке при 50-60С (желательно с конвекцией) и с приоткрытой

дверцей около 6 часов. Можно выбрать тестовый бил'тонг и время от времени пробовать его, чтобы не упустить желаемую степень готовности.

В качестве эксперимента я также сушила бил'тонг напротив открытой форточки, при этом на улице температура днем была 15-18С, а дома около 22С. На это ушло 2 суток. Но разницы между мясом из духовки и тем, что сушилось у форточки, я особо не заметила.

Бил'тонг получается с легкой остринкой, чуть сладковатый, в меру солоноватый. Но рецепт допускает массу вариаций - можно добавить дополнительно острого перца, или чеснока, или ограничиться молотыми зернами кориандра и черным перцем.

Мне нравится такое мясо в первую очередь качестве протеинового перекуса. Но можно и как закуску к пиву.

Да, часто к рецептам вяленого мяса пишут, что нельзя использовать йодированную соль, иначе готовый продукт будет иметь неприятный вкус.

Мясо и рыбу, которую я не собираюсь подвергать термической обработке при высоких температурах я всегда покупаю в проверенных местах и промораживаю в течении минимум 48 часов.

Билтонг - это южноафриканское вяленое мясо, рецепт которого был завезен туда голландскими колонистами в 17 веке. Такой способ заготовки мяса прижился в жарком климате. Пока я думала над рецептом, я пересмотрела кучу видео на ютубе о том, как готовить билтонг. И поняла, что у них с билтонгом, как у нас с борщом или пловом - рецепты имеют много общих черт, но почти у каждого свой подход и метод. И почти под каждым видео с билтонгом будет хотя бы один коммент в духе: "Да какой же это билтонг, это ненастоящий билтонг, настоящий делается только так-то и так-то и вообще - из говядины это не билтонг, надо делать только из Kudu". Типа того. Основными общими моментами в приготовлении билтонга оставалось нарезание мяса полосками вариативной толщины и длины, маринование в уксусе (от 30 минут до суток), потом в специях (обычно кориандр и черный перец) и соли (от трех часов до 2х суток)=) Потом мясо сушится в специальных ящиках - билтонгмейкерах, билтонгбоксах. Это деревянный ящик с дырками для вентиляции воздуха и лампой, которая нагревает воздух внутри. Раньше вроде как чаще сушили на открытом воздухе, но потом стала активно продвигаться заготовка билтонга в билтонгбоксах, потому что так мясо в меньшей степени подвержено риску заражения насекомыми или плесенью.

В первый раз, пересмотрев кучу рецептов, под которыми было больше всего комментов в стиле "вот это вот тру-билтонг, мой дед/бабка делали также, а они были королями билтонга", я вывела нечто среднее - мариновала мясо полчаса в красном винном уксусе, потом засаливала сутки. Потом сушила - часть напротив форточки, часть в духовке при 50С и открытой дверце. В результате билтонг вышел ничего, но возникло две проблемы - он был слишком уксусным и когда его ешь, сразу хотелось пива. Помимо прочего, для блюда по рецепту из WoW, нужно было задействовать [Фусаку] (у меня это зеленый кардамон, про это я писала здесь] и [Ароматный рыбий жир], в качестве которого в нашей реальности можно использовать растительное или сливочное масло (я думаю, не надо объяснять, почему. Потому что жир рыб, которые водятся в нашем мире, невкусный!)

Я долго думала, что же делать. В результате, мне пришла в голову такая мысль -

я ведь готовлю не билтонг, а [БИЛ'ТОНГ]. Необязательно пытаться сделать так, чтобы он был точь-в-точь, как реальный билтонг. Так же как и Империя Зандалари не является точной копией африканской/мезоамериканской культур, а лишь содержит отсылки на них, так и рецепт бил'тонга может быть не точной копией настоящего билтонга, а лишь иметь его черты. В результате я взяла что-то из рецептов билтонга, что-то из рецептов джерков, совместила и получился вот такой [Бил'тонг].

И да, тролли готовят бил'тонг из [Жесткого мяса] - ну а вы видели, какие у них клыки? Если ваши челюсти и зубы не развиты также, как у троллей, то рекомендую выбирать мясо такое же, как для стейков, ростбифов и т.д. Вырезка, толстый край, тонкий край отлично для этого подходят.

И про зандаларскую смесь специй.

Состав:
3 ст. л. кориандра

1 ч.л. зеленого кардамона

1 ст.л. черного перца

1 ч.л. зиры (кумин)

2 ч.л. сушеного чеснока

3 ч.л. паприки

1/2 ч.л кайенского перца

4-5 кружочков сушеного лайма (нарезать лайм тонкими кружочками, уложить на противень, выстеленный пергаментом и сушить в духовке при 90-100С в течении нескольких часов, переодически переворачивая кружочки)

Зерна кориандра, черный перец, зиру, кардамон прогреть на сухой сковороде, остудить полностью. Затем перетереть в ступке или кофемолке вместе с остальными специями и сушеным лаймом до порошкообразного состояния. Хранить в закрытой емкости.

Эту смесь я буду использовать для многих несладких блюд зандаларской и кул-тирасской кухонь. В составе - специи, популярные в африканской и южно-американских кухнях, потому что культуры этих регионов послужили прототипами для зандаларов. В том числе, зеленый кардамон. А если говорить о кул-тирасской кухне, то предполагаю, что через Боралус, как через любой портовый город, могут проходить всякие экзотические и ценные товары, включая пряности, соответственно затруднений с этим продуктом там не должно быть.