Hmelnoy

Всем привет!
Вот уже почти-почти, подходит сезон яблок и частый вопрос, что с ними делать? Для "старожил" самогонства ответ очевиден - Кальвадос! ;) Рекомендую начинать.
Попробую описать рецепт, с которым я "работаю", который больше понравился. Погнали!

1. Сидр

Естественно, получаем сидр! Необходимо отжать яблоки в сок, удобным способом. Ну а что - соковыжималка! Старайтесь, чтобы мякоти было как можно меньше. Оставляем на сутки, затем снимаем пенку и ставим под мой любимый гидрозатвор :) Все это дело в темное местечко с температурой 18-25гр и на 1-2 месяца. А готовность Вы можете определить по гидрозатвору - булькать перестало, осадок появился, стало светлым - готово. Отправляем все это дело в наш перегонный куб и готовимся "исполнять". Главное осадок не потревожьте и лучше не использовать бентонит (небольшой лайфак - бентонит забирает часть эфирных масел, а я люблю аромат)

2. Перегоняем
Ну Вы же в курсе, что нужно две перегонки? Да, нужно две, чтобы тщательнее разделить спирт-сырец на фракции (голова, тело, хвост. Живодерство, не правда ли?). Итак, первую перегонку мы делаем на полную мощщу, до 30 градусов (по ареометру) в струе. Полученный спирт-сырец, разбавляем до 23-30 гр и заливаем обратно в куб.
"Головы" у нас это - 65 мг на 1 литр спирта сырца (подсчитать смогете)
"Тело" - все то, что показывает до 40 гр
"Хвосты" - все то, что ниже 40 гр

Уррра, мы получили Самогон, но это еще не все...

3. Выдержка
Да господа, самогоноварение это - выдержка, как и любой напиток. Ранее я не успевал делать, как все выпивалось, но теперь..:) Итак, полученный самогон (около 83 градусов. Я просто делаю на аппарате Кристалл, от Хмельной Чарки, а у кого-то может другой агрегат) разбавляем до 45 градусов водой, мне больно нравится вода Волжанка ИМХО. Так как у меня уже есть дубовая бочка, заливал я все туда и оставлял на 5 мес( и того маловато), а идеально на год. Увсе! Присаживайтесь и прошу к столу для дегустаций)

Вот и собственно ничего сложного, главное выдержка! Как я всегда писал - если у Вас есть предложения, пожелания, делитесь ими:) Удачи!

Пикабушники, привет!

Когда-нибудь я буду делать длиннопосты в картинках, но это совсем другая история...

На самом деле это один из последних постов в текстовом формате, далее будет процесс перегонки в фото, а то и в видео. Расплодились маркетологи - термометров повтыкают во все щели, какие только можно и втирают в уши новичку, как это необходимо. На самом деле, важно знать температуру в кубе...ВСЕ! Мы не ректификат делаем, а дистиллят, ароматный, свой..домашний! Раньше по запаху ориентировались! Но, времена другие и считаю, что самое необходимое это термометр в перегонном кубе ИМХО

Ладно, оставим это на потом, а сегодня поговорим про очистку браги, приготовлении и сырья для нее.

Сахар - дааа господа, последнее время вопрос оч щепетильный, так как экономил 5 руб. на кг сахара, а в итоге выход продукта получался сверх-маленький. Короч, из всех моих экспериментов, я все же остановился на марке "РусскийСахар". Во-первых, не разбавляют его ничем, во-вторых, исходя из первого - качество.

Бентонит-разновидность глины или кошачего наполнителя, под маркой Pi Pi benb не ароматизированный!!! - вот Вам и бренд, пользуйтесь "на здоровье" и экономьте денежные средства :) ПыСы: после первого применения не возвращайте в кошачий лоток, не берите использованный, не высыпайте в унитаз

Дрожжи спиртовые - да, я использую белорусские, брага получается более "чистая", меньше запаха по квартире, меньше сивушной параши и больше спиртуозность (брага до 16гр). На дрожжах экономить не рекомендую, да и с точки зрения экономии выходит все-таки дешевле :) Пачка дрожжей 250гр - 250 руб, хватит Вам на ~70л браги. Не верьте про 100л - их нужно добавлять побольше. Не используйте хлебопекарные или саф-момент

Вода - ну тут, как сердце подсказывает. Я беру из под крана, меня вполне устраивает. Поправочка - пока не начался дачный сезон, там у нас родниковая...чистейшая!

Пеногаситель - вооот тут - Саф-Момент. Добавляем щепотку и ничего у Вас не убежит.

Условия - братцы, укутывайте бутыль в теплую шаль, ставьте в кладовку и ухаживайте :) И, следите, чтобы Ваше детище не убежало. Избегайте попадания солнечных лучей, сквозняка.

Итак, давайте подсчитаем с Вами стоимость самой простой Браги.
Учитываем, что гидрозатвор Вам прослужит бесконечно долго, можете убрать его из сметы затрат.

Бентонит (15 руб) + Дрожжи (70 руб)+Сахар 4 кг (55*4=220 руб) + Вода (из под крана 3 руб)))) + Гидрозатвор (220 руб) + Саф-момент (0,5 руб) = 528.5 руб. Итоговый выход продукта у Вас должен составить не менее 4-ех литров чистейшего самогона.

Всем спасибо! И, как всегда, к конструктивной критике, дополнениям - всегда рад! Делитесь Вашими историями ;)

Простой рецепт сахарной браги

Привет Пикабушники, так как я имею перегонный куб объемом 20л, я использую пластиковую емкость 18.9 литров, в которой привозят воду. Вы можете использовать и другие баки, но мы будем отталкиваться именно от таких габаритов.

Подготовка
Итак, чистую бутилированную или родниковую воду (я вообще беру из под крана, меня устраивает, вода чистая), в объеме 15 литров, подогреваем до температуры в 30-33 градуса по великому Цельсию. Для того чтобы особо не мучатся, я делаю так: 2-2.5 чайника кипяченой воды объемом 1.7 литра заливаю в емкость. Засыпаем 3 кг сахарного песка и хорошо размешиваем, еще раз повторю – очень хорошо размешиваем. Обязательно проверьте, чтобы на дне не было сахара – он не будет участвовать в брожении, что повлияет на количество самогона.

Разбраживание
Я использую сухие прессованные дрожжи, белорусские, поэтому их необходимо «завести». Для этого, в отдельную емкость объемом (2л), мы переливаем 0.5л сахарной консистенции из бака и всыпаем 2 столовые ложки дрожжей (около 50гр получается). Оставляем на 30-40 минут и затем переливаем в нашу бражную емкость, под гидрозатвор. Как определить, «завелись» ли дрожжи? Вы услышите шипение.

Гидрозатвор
Да, можно и под перчатку, можно и шланг использовать в воду, но мне лично доставляет эстетическое удовольствие гидрозатвор – легко определить готовность браги (путем прекращения «бульканья») и сами «бульки» прикольны, не понимаю чем. Гидрозатвор необходим для отвода углекислого газа, который образуется в больших количествах во время брожения и для ограничения доступа свободного воздуха к суслу. Любой гидрозатвор обязателен!

Последняя стадия
Бутыль с брагой под гидрозатвором необходимо поставит в теплое место (24-28 гр), без сквозняка и прямых солнечных лучей. Раз в сутки содержимое перемешиваем, в том числе, чтобы сбить пену. Спустя 7-10 дней Ваша брага готова, о чем Вы поймете по Гидрозатвору, который перестанет булькать (выделятся углекислый газ, если по-научному), исчезнет сладкий привкус и появится запах шампанского. Во время брожения, брага очень вкусная, не употребите ее всю.

Осветление браги
В воде объемом 0.2-0.3 л. разводим 1-1.5 столовых ложки бентонита (разновидность глины или кошачий наполнитель определенного вида – да, да, да. Наконец-то, наше хвостатое животное и нам поможет) и вливаем полученный раствор в емкость с брагой, после чего размешиваем и оставляем отстояться на 3-6 часов. За это время глина осядет, брага осветлится. Аккуратно перелить осветленную брагу в куб посредством шланга. Важно: не жадничайте!!! "не выжимайте" брагу из емкости. Главное, чтобы в куб не попали мертвые дрожжи, осевшие на дно вместе с глиной.

Замечаниям и предложениям всегда рад!
Где, что купить в постах писать не буду, не так поймут. Кому-чего надо - пишите, магазины проверенные подскажу.

Удачи самогонщик!