Fry1980

В данный момент на острове расположено всего 9 заводов, в том числе такие масодонты, как Laphroig, Ardbeg и Lagavulin.

Bowmore, основанный в 1779 году, является старейшим из существующих заводов острова. С тех пор, винокурня не раз переходила из рук в руки. Во время войны здесь даже располагались части британской армии. В 1963 году завод был продан Стенли Моррусону, который наладил экспорт, и сделал огромный вклад в популяризацию бренда в остальном мире. В 80-е годы завод был даже удостоен визита Ее Величества. В 1994 году, предприимчивые японцы из Suntory покупают винокурню. Уже под их руководством, в 1995 году на международной выставке, Bowmore назвали "Лучшим производителем года". В 96-98 годах, они получают королевские награды за вклад в экспорте солодового виски.

На винокурне до сих пор собственное производство солода. Ячмень при сушке, как и сотни лет назад, переворачивается вручную деревянными лопатами каждые 4 часа. Торф, который используется для копчения солода, также вырезается вручную. Одной из главных особенностей вызревания виски,является расположение складов винокурни ниже уровня моря. На хранящийся напиток сильнее воздействует тяжелый, насыщенный солью морской воздух, что придает виски типичный суровый островной характер.

Ежегодно винокурня производит порядка 2 млн литров спиртов. Большая их часть выдерживается в бочках из американского дуба, хотя также используются бочки из-под хереса, вина и портвейна.

Самый известный и популярный в России - Bowmore 12 YO. Очень приятный, гармоничный и весьма богатый виски. Что важно- в отличае от большинства других представителей островов, должен прийти по душе многим, так как дымно-копченые тона не так сильны. Лично я бы начинал знакомство с островным виски, именно с него.

Родовой дом The Macallan, расположенный в регионе Спейсайд, ведет свою историю с 1700 года, но только в 1824 году Александр Рид официально зарегистрировал бренд, получил лицензию на производство алкоголя, и стал первым управляющим.
Долгое время солодовый виски использовался исключительно для купажв, на продажу поступали очень маленькие партии солодового виски, и стоили весьма недешево. Только в 1980 году The Macallan был представлен как самостоятельный бренд.
В 1999 году Edrington Group покупает винокурню, и определяет The Macallan роль одного из своих ведущих брендов.

В производстве используются самые маленькие перегонные кубы в Шотландии (меннее 4-х метров в высоту). При этом, "шея" куба загибается почти сразу, как отходит от "тела". Дистилляция идет медленно, увеличивая контакт пара и меди, что дает более насыщенные и ароматные спирты.

Сегодня, как и 200 лет назад, в производстве используется ячмень сорта Golden Promise, в то время как остальные винокурни от него отказались в пользу более дешевых и урожайных сортов.
The Macallan первыми в производстве начали использовать для выдержки бочки из-под хереса, специально привезенные из Испании. Виски, в процессе выдержки, забирает у бочек хересно-фруктовый аромат и неповторимые оттенки вкуса.
Отдельным поводом для гордости компании является факт, что после дистилляции только 16% спиртов разливается для выдержки в бочки.

Самым известной и распространенной линейкой винокурни, на данный момент, является The Makallan Fine Oak.

Виски созревает в бочках трех типов: на первых этапах используются бочки из-под хереса из европейского и американского дуба, на последнем – виски переливается в бочки из-под бурбона. Благодаря этому напиток получает насыщенный аромат с оттенками нектаринов, засахаренного миндаля, ванильных ирисок тоффи. Вкус хорошо сбалансированный, чувствуется сладость солода, нюансы изюма и цуката из апельсиновой корки. Приятное послевкусие с согревающим эффектом.

Также стоит отметить и The Macallan M.
Этот виски – вершина мастерства, ставшая подлинным украшением серии The 1824 Series. Ценители бренда не зря называют его то бриллиантом, то роллс-ройсом в мире виски. Составляя этот купаж, мастер Боб Дальгарно отобрал в подвалах винокурни 7 лучших бочек из почти 200 тысяч. Возраст использованных спиртов составляет от 25 до 75 лет. Для такого поистине королевского напитка необходимо было найти соответствующую упаковку – выбор Маккалан пал на хрустальный дом Lalique. Для виски было изготовлено 1750 декантеров ручной работы, каждый из которых имеет индивидуальный номер. Дизайн изделий разработан креативным директором Фабьеном Бароном.
Благодаря этой на редкость удачной коллаборации Macallan стал первым брендом виски, занесенным в книгу рекордов Гиннеса. Поводом стала продажа 6-литрового графина Macallan M Constantine на аукционе Sotheby’s за фантастическую сумму в $ 628 000, что официально признано мировым рекордом стоимости алкогольного напитка.

И, напоследок, пару интересных фактов:
-почти 10% всего продаваемого солодового виски в мире приходится на долю винокурни The Macallan.
-предметом особой гордости производителя является то, что кубы изображены на банкноте Банка Шотландии номиналом в 10 фунтов.

Спасибо за внимание.