Bowmore - сердце острова Айла⁠⁠

Привет всем! Прошлый пост заинтересовал не одного меня, что радует.
Сегодня расскажу про не слишком известный, но от этого не менее интересный островной солодовый виски.

Винокурня расположена на острове Айла на западе Шотландии. Остров лчень любим орнитологами, ведь здесь живет порядка 50000 порд птиц, что почти в 10 раз больше населения острова. Деревьев на острове почти нет, зато торфяных болот столько, что местные освоили использование торфа много веков назад. От многих винокурен остались лишь воспоминания, от других не осталось даже названий.

В данный момент на острове расположено всего 9 заводов, в том числе такие масодонты, как Laphroig, Ardbeg и Lagavulin.

Bowmore, основанный в 1779 году, является старейшим из существующих заводов острова. С тех пор, винокурня не раз переходила из рук в руки. Во время войны здесь даже располагались части британской армии. В 1963 году завод был продан Стенли Моррусону, который наладил экспорт, и сделал огромный вклад в популяризацию бренда в остальном мире. В 80-е годы завод был даже удостоен визита Ее Величества. В 1994 году, предприимчивые японцы из Suntory покупают винокурню. Уже под их руководством, в 1995 году на международной выставке, Bowmore назвали "Лучшим производителем года". В 96-98 годах, они получают королевские награды за вклад в экспорте солодового виски.

На винокурне до сих пор собственное производство солода. Ячмень при сушке, как и сотни лет назад, переворачивается вручную деревянными лопатами каждые 4 часа. Торф, который используется для копчения солода, также вырезается вручную. Одной из главных особенностей вызревания виски,является расположение складов винокурни ниже уровня моря. На хранящийся напиток сильнее воздействует тяжелый, насыщенный солью морской воздух, что придает виски типичный суровый островной характер.

Ежегодно винокурня производит порядка 2 млн литров спиртов. Большая их часть выдерживается в бочках из американского дуба, хотя также используются бочки из-под хереса, вина и портвейна.

Самый известный и популярный в России - Bowmore 12 YO. Очень приятный, гармоничный и весьма богатый виски. Что важно- в отличае от большинства других представителей островов, должен прийти по душе многим, так как дымно-копченые тона не так сильны. Лично я бы начинал знакомство с островным виски, именно с него.