Синтетическая еда - технологии будущего в нашей жизни

Вы думали о том, что ожидает нас в будущем? Как мы будем жить, что будет с экологией, что мы будем есть. Сможем ли мы привыкнуть к новому миру, не станем ли постоянно ностальгировать о былом и жить прошлым. Некоторые фантастические фильмы и книги пугают до чертиков хотя бы потому, что имеют свойство сбываться.

В 1973 году вышел фильм "Зеленый сойлент". Читать описание страшно:
"2022 год. Земля перенаселена, в одном только Нью-Йорке проживает более 40 миллионов человек. Загрязнение окружающей среды привело к парниковому эффекту, в результате чего исчезли большая часть водных ресурсов, животные и растительность. Дабы хоть как-то накормить людей, корпорация «Сойлент» производит некий питательный продукт в виде разноцветных брикетов. Расследование неожиданного убийства члена правления корпорации приводит полицейского детектива Торна на фабрику, где он узнаёт страшную тайну «зелёного сойлента»…"

Сейчас 2019 год. Страх перенаселения ушел на задний план. Зато состояние экологии оставляет желать лучшего. А ученые активно работают над производством синтетической еды.

Сойлент - изобретение Роба Рейнхарта. Искусственная еда

Еще в 2013 году программист Роб Райнхарт создал напиток Soylent (удачное название в контрасте с фильмом, как думаете?). Пишут, что он заменяет пищу, его можно пить 3 раза в день и он удовлетворит потребность организма во всех витаминах и веществах. Вещества наш народ любит. Ну что ж, он хотя бы не зеленый =)

Несмотря на то, что меня никогда не привлекала холодная футуристично-технологичная вселенная, которую нам пророчат, в ней есть определенные плюсы.

Например, знаменитое синтетическое мясо из пробирки, которое по вкусу ничем не отличается об "настоящего", по полезности превосходит своего прародителя. Оно не страдает от болезней животного, экологии, обработки и прочих факторов. По крайней мере, так утверждают ученые. Да-да, те самые британские. Стоимость его снизилась с 300 000 до невероятных 11-ти долларов, а значит, не так далек тот день, когда подобные продукты станут доступны для каждого.

Искусственное мясо или мясо в пробирке - здоровый аналог мертвым зверюшкам

Мне импонирует эта идея, как расширение возможностей питания. Я всегда была незадавшимся недовеганом: не могла определиться, как я люблю уточку больше: живой и пушистой или подрумяненной в духовке с кисло-сладкими яблочками. Поэтому для меня, как и для многих, это способ стать гуманнее.

Что касается другой синтетической еды, ее оценят люди практичные, совершенно не понимающие как современный человек в здравом уме может столько часов заморачиваться с готовкой на пару ужинов. Наверняка с каждым бывало: приходишь уставший с работы, и понимаешь, что в холодильнике даже мумифицированной мыши нет. Вздыхаешь - надо иди в магазин, готовить ужин, поесть и умолять кого-нибудь донести себя до кровати. В такой момент многие не отказались бы от какого-нибудь синтетического быстрорастворимого кубика, порадовавшись, до чего дошла техника.

Также это должно порадовать любителей экспериментировать со вкусами. Основательница студии экспериментальной еды TAS2R, фуд-дизайнер Александра Генис представила свой проект Atoma с множеством вкусовых молекул.

Те самые вкусовые молекулы, похожие на приключения ягод в морозильнике

Ее проект предполагает, что существуют 11 000 вкусовых молекул, и имей мы каждую отдельно, то могли бы получить просто невероятные комбинации и бесконечно экспериментировать, создавать новые потрясающие воображение вкусы. Мне, как любителю всего нового, такая идея по душе.

И все-таки, не думаю, что синтетическая еда могла бы полностью заменить настоящие овощи, фрукты, блюда. По крайней мере, пока не вымрут истинные гурманы, способные различить множество разных вкусов у одного продукта. Ведь синтетическая еда, по идее, должна давать идеальный, канонический вкус, той же клубники. Но если брать разные ягоды разного урожая, выросшие в разном месте, в разных условиях, то можно почувствовать явные различия. Так же, как приготовив одно и то же блюдо по неизменному рецепту, все равно получишь каждый раз что-то интересное. И в этом есть своя прелесть. Так же как сделанные вручную вещи всегда немножко отличаются - никогда не бывают точной копией друг друга. Везде чувствуется рука мастера: в нарочитой кривизне, шероховатости, измененных штрихах. У каждой вещи - своя душа. Природа, повар, рукодельник - неважно. Любой создатель наделяет свое творение особенными чертами - форма, цвет, текстура. Я всегда предпочитала это ощущение массовому конвейерному производству, даже самому качественному.

Возможность сочетать 11 000 вкусов — это потрясающая возможность, но она лишь дополняет нашу жизнь. Синтетическая пища не станет абсолютом, пока есть люди, обожающие еду во всех проявлениях, а не только на вкус. Это и неповторимый запах, и тактильные ощущения, и вид самой еды, который зачастую куда лучше ее вкуса. Вряд ли все это можно заменить одним только вкусом. Есть блюда, даже упоминания которых заставляет наши зрачки расширяться, руки нервно тянуться к кошельку, а ноги уже бежать навстречу вкусовой эйфории.

Классическая пицца - сыра много не бывает

Взять хотя бы пиццу, хорошую, домашнюю или из итальянского ресторана.
В этом случае синтетическая еда очень напоминает мне чипсы со вкусом пиццы. Да, быть может, вкус похож, может даже и идентичен. Но во многих блюдах есть еще куча почти романтических моментов. Это и щекочущий ноздри дымок от горячей пиццы, и вид тянущегося горячего сыра, и румяная корочка пухлого теста - хрустящая снаружи, тающая внутри. Ощущение текстуры разных продуктов на языке.

Слишком много параметров, которые создают у нас то самое чувство. Восхитительный контраст горячего шоколада и мороженого. Яркие цветовые сочетания. Аппетитная подача и сервировка.

А ритуалы приготовления? Для кого-то это важнее всего. Заварить с утра кофе. Поколдовать с выпечкой. Устроить чайные посиделки с друзьями. Налепить пельменей всей семьей. Вырезать звездочки печенья с детьми.

Сможет ли это заменить готовый кубик идеальной и полезной пищи? Пока есть еще ностальгирующие романтики - не думаю.

Как считаете, вы смогли бы полностью перейти синтетическую еду?

© Julia Hygge

Источник. Вопросы к автору

Современные технологии позволяют готовить еду абсолютно разными способами. И что же нас ждет в будущем? Все в мире меняется, меняется и еда.
Искусственное мясо. Большинство лабораторных методик выращивания такого продукта подразумевает использование настоящих животных клеток, полученных из сыворотки крови. Благодаря этому искусственное мясо не только по виду будет напоминать настоящее, но и еще по вкус особо различий не будет. По словам производителей, искусственное мясо обещает стать востребованным продуктом, поскольку имеет ряд плюсов: оно не накачано антибиотиками, не было выращено рядом с загазованной трассой, не предполагает убийства живых существ и, к тому же, будет стоить дешевле. Уже сейчас себестоимость бургера с котлетой стоит 10 долларов.

Еда, распечатанная на 3D-принтере. Учёные создали специальный 3D-принтер, который может напечатать еду с заданным содержанием питательных веществ (к примеру, углеводы и белки), которые заранее измельчаются в порошок, который потом печатает еду, c заранее определенными вкусовыми свойствами. Эти же ученые прогнозируют, что в ближайшем будущем подобные устройства станут более популярны и много кто захочет иметь его на свое кухне.

Сойлент.Самый популярный порошкообразный продукт в Америке, на данный момент, растворимый в воде, призванный, по замыслу его создателя, полностью заменить традиционную пищу. Такой напиток состоит из всех элементов, которые нам нужны (белки, жиры, углеводы, витамины, аминокислоты, клетчатка, микроэлементы и т.д.). Этот коктейль полностью заменят обычную еду. Но в этом есть минусы нельзя полностью перейти на сойлент — наш организм не приспособлен к постоянному питью коктейлей, поэтому это может и навредить.

Наука не стоит на месте, постоянно делаются новые открытия и уже сейчас нужно думать о будущем. Что если в будущем животного мяса будет не хватать? Что если большинство овощей нельзя будет есть из за загрязненности земли, ведь с каждым годом экология все хуже… Именно с такими мыслями учёные придумывают новую еду, которая возможно, с таким прогрессом в науке уже через 40 лет у нас на столах заменит традиционную пищу.

Состав продукта, скриншот с Википедии:

Вот сам сайт, вот английская Википедия, где рассказано о продукте и его истории подробнее, чем в российской, а ниже несколько статей, где можно почерпнуть информацию, как за, так и против его употребления. Я выделю из статей пару моментов, но если Вам интересно, почему такой продукт привлёк более двух миллионов долларов инвестиций, можете прочитать их полностью. В сети также доступны и другие сайты с мнениями людей, которые определённое время принимают сойлент и пишут свои отзывы о нём и комментарии.

https://xakep.ru/:

Предприниматели называют несколько преимуществ сойлента перед обычной едой.
1. Экономия времени. Не нужно ходить по магазинам, выбирать продукты, готовить их, мыть посуду и т.д. Сойлент отлично вписывается в распорядок дня программиста или работника умственного труда. Чувство голода никогда не будет отвлекать от работы.
2. Экономия денег. Не нужна посуда, столовые приборы, посудомойка, плита, микроволновая печь. Нужен только 1 стакан.

http://www.the-village.ru/:

Идея смешать все питательные вещества, которые необходимы нам в течение дня, в один коктейль, который даже разогревать не нужно, пришла Робу Райнхарту в 2013 во время запойной работы над стартапом. Он жил в Сан-Франциско, работал круглые сутки, и у него не было времени даже выйти купить замороженные пельмени в круглосуточном магазине шаговой доступности.

В инструкции к моему пищевому коктейлю было написано, что переходить на Soylent-диету нельзя резко: надо заменять приёмы пищи постепенно, чтобы организм привык. Сначала, например, отказаться только от ужина, потом — от ужина и обеда, а уже на третий день ты можешь стать полноценным Soylent-адептом. Человеком будущего. Так я и сделала.

И упомянутая мной в начале этого поста статья https://geektimes.ru:

Продукт произвел настоящий фурор, особенно среди учёных, инженеров и студентов, которые бы предпочли перейти с традиционной пищи на Cойлент в периоды, когда они слишком заняты программированием или учёбой, и у них не остается времени на приготовление еды.

Итак, продукт создан, в основном, для экономии времени и денег и интересен гикам. Настолько интересен, что один из самых технологических банков Украины, ПриватБанк, реализовал возможность его заказа в Приват24 для Android. Это очень неожиданно.

Вот, как выглядит обновлённое меню Приват24 для Android при заказе напитка:

(пустое место на скриншотах — закрашенные мной персональные данные).

Таким образом, фраза «купить сойлент в Украине» теперь не лишена смысла. И это не первоапрельская шутка, как может показаться из ролика, которой появился на главной странице Приват24 в первых числах апреля:

(сейчас там уже другое видео, но перейти к этому можно, нажав пару раз вправо)

Это реальность – теперь, помимо проведения стандартных банковских услуг, с помощью Привата можно попробовать и такой нестандартный продукт, как сойлент.

Взято из Geektimes