Всем добра! Как то грустно. 14 пельмешек и все? Серьезно? Не знаю как у кого, но у нас было так в детстве. Ну как бабушка завещала. Если пельмени вареные, с бульоном, плюс сметана и пару кусков ЧЕРНОГО хлеба, да с чесноком - то 20 штук минимум, плюс бульон половник и туда ложка сметаны. Майонез к пельменям бабушка не одобряла. Если жаренные - то минимум 25 штук, но вариация дополнительных продуктов была шире. Это могла быть и сметана, и майонез и даже кетчуп! Хлеб к жареным можно было белый. Но пельменей всегда 25. И не ту херню что сейчас суют. А серьезные пельмени или домашние. То есть порция выходила около 400-500 грамм не считая сметаны и хлеба и прочего. А если вареные то ещё 150-200 грамм бульона. И это я был ребенком. Сейчас когда мне 33+ минимум 40 штук - в сковороду больше не влезает за раз, но этого как раз и хватает. Если покупные брать то хорошие. Правда и тут как повезет. А если домашние... Правильное тесто сделать. А фарш... Минимум полторы чайных ложки в один пельмень. То есть около 25-30 грамм. Тесто должно быть в золотой середине - его немного, но хватает чтобы пельмень был пельменем! При том если сам леплю дома - минимум 200 штук делаю. Иначе смысла нет. Лепить мало - одна две порции глупо, а вот хотя бы на 5-6 порций нормально. Помню на даче с мамой отдыхали одни, сосед кроликом поделился. Полтора кг нежного мяска. Ну мы с мамой и накрутили пельмешек. Хватило ровно на раз. При том что половину отварили, а половину пожарили.вышло где-то по 50 пельмешек на каждого. Сейчас условно 1 кг пельменей - хороших пельмешек , а не соевое нечто - это два полноценных приема пищи. Условно утром жаренные, а вечером после работы, сварил и с бульоном съел. Можно даже без хлеба. Но пельмени действительно должны быть хорошие. Я не покупаю их уже больше года. Раньше Останкинские были хорошие, но и они скатились. Леплю сам. Бабушкину пельменицу отвезли на дачу, так что все ручками. И в фарш обязательно немного льда. Фарш либо чистый , либо смесь свинины и говядины. А если вспомнить "пельмени" других стран...то это уже целая энциклопедия будет только по Пельмешкаи. Может есть уже такая. Но с детства помню - минимум 20 вареные с бульоном, 25 если жаренные. Меньше это не уважение к Еде и к Повару. Особенно если Пельмешки домашние. Так что никаких 10-12-14. От 20 и там насколько позволит Грех Глаттони - Обжорства. В моем личном случае - 40 штук минимум жаренных, и варенных столько же. Плюс бульон. И сметана. Вкусно Жирно Сытно.

СКОЛЬКО БЕЛЯШЕЙ МОЖЕТ СЪЕСТЬ ГОЛОДНЫЙ СТУДЕНТ?

Преддипломная практика в другом городе.
Заселяют нас всемером в одну комнату в общаге.
У каждого на кармане некая сумма на пропитание, которую, почувствовав бесконтрольную свободу, начинаем активно пропивать. К процессу подключаются такие же весёлые студенты из соседних комнат.
К нашему огромному удивлению деньги кончаются на третий-четвертый день. Мы вдруг осознаём, что в ближайшей перспективе жрать будет нечего. Наши друзья по "широкому разгуляю" делятся чем могут, но могут то они не очень много.
Вечерние разговоры перед отходом ко сну крутятся вокруг темы: кто бы чего и сколько сейчас съел. Костян топит за беляши:
- Была бы возможность, заточил бы штук пятнадцать в одно лицо.
Все одобрительно поддакивают.
В бутылку лезет лишь Коржик:
- Не, пятнадцать не съешь. Пятнадцать это дохрена!
Разгорается беспредметный жаркий спор, чуть не до драки. Наконец забились на литр водовки. И, надо же, через день одному из нас приходит денежный перевод.
На радостях прём в заводскую столовую набивать пузени. Все берем по комплексному обеду, Костику же покупаем пятнадцать беляшей.
И это были не сейчашние пародии на беляши, а полновесные такие, с мужскую ладонь, общепитовские румяные треугольники, с изрядным куском дымящегося фарша внутри.
Первые четыре прожевались слёту.
В процессе поедания еще трёх появилась некая задумчивость.
Восьмой наш спорщик все же запихнул в себя помогая пальцами.
Девятый просто подержал и бросил назад на поднос:
- Ну вас нахрен, не могу больше.