Жаркое с хвощом
Приветствуем уважаемых читателей!
В рамках нашей любви к хвощу, в связи с острым желанием пожирать весенние плоды земли, которые уже можно собирать в средней полосе России, а также с непреодолимой тягой поделиться рецептом блюда из подножного корма, сиречь, диких трав и овощей, сегодня, вновь представляем вашему вниманию...
Авт. Т.В.К. Хвощ видел динозавров!
ヾ(￣◇￣)ノ〃ХВОЩ!
Хвощ можно использовать во многих булюдах. И в супах и в жарком, а ещё из него можно делать полезный чай и настойки для растирания. Я уже писали про то, как делать из хвоща супец, тут можно почитать и рецепт и рассуждения на эту тему в рамках русской культуры, так и в культуре среди поклонников японской анимации.
Найти хвощ (Хвощ Полевой) можно с ранней весны и почти до середины мая в средней полосе России на полях и пашнях. Разумеется, собирать нужно не менее, чем в 300 метрах от дороги, чтобы на растении было не так много пыли и всяких невкусных мазутов.
Как внимательно указал пользователь pushkin31:
Да, употреблять хвощ в пищу можно, но только определенный вид и в строго ограниченное время. Речь идет о весенних спороносных побегах хвоща полевого (Equisetum arvense). Большинство других видов хвоща (луговой, болотный, лесной, топяной) ядовиты и могут привести к тяжелому отравлению даже в небольших количествах.
В общем, собираем хвощик внимательно и витаминизируемся.
Фото взято из открытых источников. Авт.коллажа Т.В.К.
В пищу употребляются те части хвоща, которые похожи на грибочки, правильно они называются "стробилы". А из зелёных (не плодоносных) частей, что похожи на ёлочку, делается, преимущественно чай. Помимо хвоща в тех же местах можно собрать и другие полезности: сныть, щавель и дикий лук (медвежий, скорода и тэдэ и тэпэ).
Дары весны в нашем исполнении.
Важно!
Перед сбором трав, убедитесь, что вы хорошо умеете отличать съедобные от несъедобных, а также проверьте, не внесены ли эти растения в актуальную Красную Книгу и разрешён ли их сбор там, где вы собираетесь ими полакомиться.
Перед употреблением и готовкой все дикоросы (дикие растения и овощи) нужно не только тщательно помыть, но и перебрать. (」°ロ°)」
Промываем, не ленимся! Хвощ, дикий лук, сныть, щавель.
А как всё подготовили, можно начинать кашеварить...
Жаркое из хвоща
Лёгкий весенний гарнир из дикороса
Ингредиенты:
Хвощ полевой (без него никуда)
Лук репка
Масло растительное
Соль и специи по вкусу
Ещё раз показываем, как надо чистить хвощ от чешуек
Первым делом, хвощ нужно очистить от жёстких чешуек. После этого хвощ необходимо нарезать и припустить в горячей подсоленной воде или хотя бы ошпарить кипятком, чтобы ушла горечь и он немного размягчился. Мы дома иногда добавляем немного молодых зелёных не плодоносных побегов хвоща для разнообразия текстуры, но вы делайте по своему усмотрению.
Интересно, наверное, можно приготовить бурщи из хвощи? Кто знает...
Далее хвощ отбрасывается через дуршлаг и отставляется в сторонку стекать и обсыхать. Если вам кажется, что вы его передержали во время припускания, ополосните хвощ холодной водой.
Теперь на огонь ставится сковорода с растительным маслом, добавляется репчатый лук, нарезанный кубиками или пёрышками. Лук обжаривается до мягкости (прозрачности). Как раз к этому времени из хвоща стечёт лишняя вода. В крайнем случае, перед добавлением хвоща на сковородку, его можно немного отжать.
Приступайте к обжарке. На этом этапе можно добавить соль по вкусу и ваши любимые специи. Очень рекомендуем попробовать сычуанский перец или розовый (красный перец) который часто можно встретить на полках магазинов, иногда я таже добавляю щепотку кристалликов глутамата-натрия и/или сахар на кончике ножа.
Жаркое из хвоща - бон эппл ти, уважаемые!
Когда хвощ и лук "карамелизируются" т.е. приобретут ярко выраженный коричневый оттенок - жаркое готово! Подавайте с основным блюдом или со смЯтанкой.
Приятного аппетита!
❤ (ɔˆз(ˆ⌣ˆc)
Надеемся, хвощ придётся вам по вкусу.
~Спасибо за ваше внимание!~
Всех благ!