Жареная горбуша - просто и вкусно⁠⁠

Не претендуя на истину в последней инстанции, считаю, что чем проще приготовлена рыба (любая!), тем она вкуснее и полезнее. Не усердствовать с приправами, не колдовать со специями, не изобретать мудреный рецепт...

Если в невод попала куплена горбуша, то для жарки - лучший вариант: кусочки получаются аккуратными, и вкус отменный!

Понадобится:

горбуша - 1 шт.

соль

черный молотый перец

сок лимона

растительное масло для жарки

Если куплена замороженная рыба, оставить на столе на несколько минут, чтобы оттаяла только до того состояния, когда можно разрезать. До полного оттаивания лучше не доводить, мягкая рыба плохо сохраняет форму во время жарки.

ухонными ножницами отстричь плавники и хвост.

Ножом отрезать голову, вспороть брюшко, удалить внутренности.

Поскрести ножом по шкурке рыбы и убрать серебристые чешуйки.

Горбушу вымыть холодной водой.

Нарезать на порционные куски толщиной примерно 3 см.

Посолить кусочки с обеих сторон.

Посыпать молотым черным перцем.

Полить соком лимона.

Накрыть посуду с рыбой пищевой пленкой, убрать в холодильник на 20 минут (можно на несколько часов).

Налить в сковороду растительное масло. Подождать, пока разогреется на среднем огне.

В тарелку насыпать панировочные сухари.

Обвалять куски горбуши в сухарях.

Выложить в сковородку.

Обжарить с двух сторон до румяной корочки.

На стол подавать в горячем виде.

Гарнир? Картошка румяными ломтиками.

Очень вкусно с картошкой по-деревенски.