Эх, сейчас бы мойвочки⁠⁠

Это не мойва - хамса.  И блюдо это называется пять пальцев. Пришло из Греции на крымский полуостров. Хамсу не надо чистить, так -как жир уходит. Отбирают самую крупную, хорошая хамса от 13 см. Кругленькая, если азовочка у нее серая спинка, у черноморской синяя. Надо брать ее за хвостики по пять штук, обваливать в муке и на сковороду. Она так и остается со слипшимися зажаренными хвостиками . Складывалась в миску веером. Слегка сухим вином и блюдо готово. Так готовили тысячу лет назад, так готовят и сейчас.