Ягодный крамбл - сладкий способ съесть лето ложкой⁠⁠

Если хотите запомнить это лето не только по фоткам с пляжа, но и по вкусу, запомните это слово: крамбл.

Крамбл - это британский ответ всем тортам и замороченным десертам. Никаких коржей, пропиток и шефских замашек, всё максимально просто и гениально вкусно. Снизу сочные ягоды в собственном сиропе, сверху румяная крошка из масла, сахара и муки (или овсянки). Получается сочетание запечённого компота и печенья в одной ложке.

Этот рецепт лучший способ использовать любые летние ягоды. Даже те, что уже слегка подвяли и на которые никто не смотрит в холодильнике.

Почему стоит попробовать

Готовится за 10 минут плюс духовка - не нужен опыт кондитера.
Можно подать горячим с мороженым или холодным с йогуртом.
Подходит для любых ягод: клубника, малина, черника, смородина, ежевика, крыжовник - сборная солянка только приветствуется.
Прекрасно хранится и даже вкуснее на следующий день.
Выглядит по-домашнему уютно и при этом достойно кафе.

Ингредиенты - минимум понтов, максимум вкуса

Для ягодной начинки:

500-600 г свежих или замороженных ягод

2-3 ст. ложки сахара (или по вкусу)

1 ст. ложка кукурузного крахмала или муки (чтобы сок загустел)

Немного лимонного сока - для яркости

Для крамбла (верхней крошки):

100 г холодного сливочного масла

100 г муки (или смесь с овсяными хлопьями)

70-100 г сахара (можно белый, коричневый, или смесь для карамельного вкуса)

Щепотка соли

По желанию: корица, ванильный сахар, орехи, кокосовая стружка

Как готовить (и не психовать)

Разогрейте духовку до 180 -190 °C.
В миске смешайте ягоды, сахар, крахмал и лимонный сок. Перемешайте аккуратно, ягоды должны быть в лёгкой сахарной глазури.
В другой миске руками перетрите холодное масло с мукой и сахаром до крошки. Добавьте корицу или орехи, если хочется.
Переложите ягоды в форму для запекания. Равномерно распределите сверху крошку.
Запекайте около 30-40 минут - верх должен стать золотистым, а ягоды - пускать пузырьки сиропа по краям.
Остудите слегка, чтобы не обжечься. Подавайте тёплым или холодным - оба варианта божественны.

Лайфхаки и вариации

Можно сделать порционные крамблы в маленьких керамических формочках - удобно и красиво для гостей.
Для «здоровой» версии замените часть муки на овсяные хлопья, а белый сахар на тростниковый или кокосовый.
Замороженные ягоды не размораживайте заранее - сразу смешивайте с крахмалом и сахаром.
Для контраста температур подавайте с шариком холодного ванильного мороженого.

Чем крамбл так цепляет?

Это десерт без лишнего пафоса. Он про тёплый вечер на веранде, про запах выпечки и летние ягоды, про уют и простоту. Это не про идеальные линии и зеркальную глазурь. Это про жизнь, где главное - вкусно и по-настоящему.

Если вам понравился этот рецепт и хочется ещё больше идей, как превратить сезонные продукты в шедевры без нервов и заморочек - заглядывайте в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Делимся простыми, честными и очень вкусными рецептами.