Всем сырников!
Мама работает поваром в детском саду. Прислала сегодня фоточку с запахом ^_^
раскрыть ветку (55)
раскрыть ветку (35)
Творог домашний(посуше чтоб был)3 столовые ложки муки 2 яйца( тоже домашниие) от них цвет такой выходит,соль сахар и немного сливочного масла. Все блендером вжжжууххх.На протвинь в духовку мин на 25 при температуре 180.И вуаля готово.
раскрыть ветку (33)
раскрыть ветку (17)
Это творог такой. Методом долгих проб я только пару названий, из каких нормальные получаются.
раскрыть ветку (12)
Дарю рецепт моей мамы. Покупаем 2 пачки кефира (только более-менее жирного и ни в коем случае не йодированного), кидаем в морозилку на ночь. С утра достаём, сваливаем два бруска молочного льда в мешочек из марли, завязываем и подвешиваем в тепле над кастрюлей. Подождать ещё несколько часов, пока вытечет вся сыворотка. Готово, творог очень нежный, практически однородный, без сухих комков и отлично смешивающийся с мукой, если надо что-то испечь. Единственный минус способа - долго делать.
раскрыть ветку (2)
Я таким способом делаю крем для выпечки, что-то среднее между сливками и маскарпоне. Но почему нет, хороший вариант.
раскрыть ветку (7)
У нас продаётся "Минская марка". Из него сырники огонь!
А вообще у меня рецепт немного другой. (сырники делаю жене почти каждое утро на протяжении уже пары лет)
Творог (9%) - у них в пачке 355г
Яйцо С2 - 1шт
Сахар - 3 ст. л.
Соль - 0,3 чайн. ложки
Ванилин - щепотку
Манка - 2 ст. л.
Мука - 1 ст. ложка.
Всё немного перемешиваю погружным блендером, потом муку замешиваю ложкой. Леплю, обваливаю в муке и на сковороде на маленьком огне. Всё.
А вообще у меня рецепт немного другой. (сырники делаю жене почти каждое утро на протяжении уже пары лет)
Творог (9%) - у них в пачке 355г
Яйцо С2 - 1шт
Сахар - 3 ст. л.
Соль - 0,3 чайн. ложки
Ванилин - щепотку
Манка - 2 ст. л.
Мука - 1 ст. ложка.
Всё немного перемешиваю погружным блендером, потом муку замешиваю ложкой. Леплю, обваливаю в муке и на сковороде на маленьком огне. Всё.
раскрыть ветку (3)
Ой, как мне нравится когда пишут размер яйца в рецепте, особенно когда их надо добавить 2,3 и более. Так как 1 яйцо С0 и 1 яйцо С3 это совсем разный вес и объем. Если С0 достаточно 1го,то С3 2,3 штуки.
Хороший творог для сырников в пятерке красная цена(без сарказма) да и вообще это скм по себе даже классный творог
раскрыть ветку (1)
Делайте смесь доя сырников погуще, прямо, чтобы ложкой с трудом вымешивалось. Если надо загустить-больше муки добавьте
раскрыть ветку (2)
раскрыть ветку (1)
Попробуйте добавить манку, а не муку. А потом оставить набухнуть с полчаса, и консистенция хорошая будет, и творожный вкус мукой не перебьется. Я потом беру двумя столовыми ложками примерный шарик делаю, в муке обваливаю и формую.
Тоже была такая фигня. А потом я стала творог отжимать через тряпочку! Столько воды с него выливается.. Сырники получаются в итоге очень творожные. Меньше манки нужно для нормальной консистенции.
раскрыть ветку (5)
ой, купи готовые, если такой не умеющий на глаз)
я вот нашла себе одну фирму, которая продает однородные и достаточно вкусные сырники и не ебусь с пропорциями)
раскрыть ветку (7)
раскрыть ветку (5)
Да ты бля издеваешься... На 2 яйца и 3 столовые ложки муки сколько творога надо, чудовище?
раскрыть ветку (3)
На 2 яйца 500 граммов творога и три ложки муки.
Больше яиц можно положить, но надо будет больше муки, и сырники получатся жёсткие.
Ненавижу в рецептах "по вкусу" и "до готовности")))
Больше яиц можно положить, но надо будет больше муки, и сырники получатся жёсткие.
Ненавижу в рецептах "по вкусу" и "до готовности")))
раскрыть ветку (2)
Че-то странно, 3 ложки муки. Классические рецепты варьируются вокруг 100 гр муки на 400 творога. Плюс-минус от творога.
Или ложки как у меня в банке с мукой, такая расписная лакированная деревянная ложка, под хохлому. В ней грамм 35. Ну тогда да, три ложки.
А вообще чего я умничаю, раз вы так давно делаете и вкусно, так и здорово. Сори за занудство.
раскрыть ветку (1)
Да хз, я пожиже делаю наверно просто, лепить не так удобно, зато муки в сырниках меньше, а творога больше)
У меня такой рецепт:
творог 250 гр (беру обычный магазинный 5%, протираю через сито для нежной текстуры)
мука 3 ст. л
яйцо 1 шт ( у меня с0)
сахар 1 ст. л
ваниль и соль по вкусу. Все смешать, мокрыми руками сформировать оладушки, слегка обвалять в муке и обжарить в небольшом количестве растительного масла
творог 250 гр (беру обычный магазинный 5%, протираю через сито для нежной текстуры)
мука 3 ст. л
яйцо 1 шт ( у меня с0)
сахар 1 ст. л
ваниль и соль по вкусу. Все смешать, мокрыми руками сформировать оладушки, слегка обвалять в муке и обжарить в небольшом количестве растительного масла
Блин как вы их такие пышные печете? У меня выходят тонкие как оладушки, я пробовал их такие толстые сделать, но тогда они в середине не пропекаются...
раскрыть ветку (13)
Катаешь шарик из творожной массы, продаешь форму слегка прижимая, я это делаю ножом, получаются такие как на фото заготовки, дальше сковорода/духовка и всё, не разваливаются, прожариваются
раскрыть ветку (6)
раскрыть ветку (5)
Сальмонелла погибает градусов 40 надо. Внутри сырники по любому больше. Крышечкой накройте, что бы им ещё теплей было.
раскрыть ветку (3)
раскрыть ветку (2)
А как-же яйки перепелиные, которые говорят без сальмонеллы, потому что у перепелов температура тела более 40С?
раскрыть ветку (1)
перепелки не болеют сальмонеллезом, но являются носителями и распространителями сальмонелл, и могут стать источником заражения. Поэтому употреблять перепелиные яйца без соответствующей термической обработки недопустимо
раскрыть ветку (2)
А в чем смысл гашения соды уксусом, кстати, если она а) отлично гасится кипятком, б) реагирует без гашения при нагреве, в) реагирует с творогом, т.к. он кислый сам по себе, просто надо дать тесту постоять хотя бы минут 10 перед выпечкой?
раскрыть ветку (1)
Я на собственном опыте советую. Про кипяток мне не было известно, про кислоту творога - не всегда он достаточно кислый. Мне приходилось и из пресного сырники делать. А про нагрев - это не помогает.
Крышкой накрыть и чутка огонь пошибче сделать. Я под конец ещё немножко воды из чайника лью. ~ 1ст.л.
