Вопрос⁠⁠

В одной из серий, Vsauce рассказывал, почему (Мясо или что-то еще, чего я не помню) становится вкуснее, когда её (варят, жарят, тушат....тоже не помню) Так вот, я не могу вспомнить про что он говорил. Подскажите серию плз.