Вьетнамские нэмы они же ting Vit⁠⁠

если ты не попробовал нэм, значит ты не побывал во Вьетнаме, хоть сто раз посетил эту страну!

Нэмы - это рулетики из рисовой бумаги, традиционное вьетнамское блюдо. Начинку для них нужно готовить, да, а вот сами нэмы тем и отличаются от всяких спринг-роллов, что не требуют обжарки.

Пропорции не даю, ибо всё субъективно.

Итак!

Говядину порезать тонкими полосками и замариновать минимум на 2 часа. Мариновать дольше 4 часов не рекомендую. Маринад состоит из:

• Рисовый уксус

• Соевый соус

• Кунжутное масло

• Тертый чеснок

• Тертый имбирь

• Мелко порезанный перец чили

• Мы в маринад добавляли рыбный соус Chin-Su и шалсинское вино, но это тоже по желанию.

Замаринованное мясо слегка обжариваем небольшими партиями.

Рисовую бумагу размягчаем в теплой воде, выкладываем на поверхность стола и начинаем крутить немы.

Кладём на лист немного мелко нашинкованной пекинской капусты, сверху замаринованное мясо и чутка манго. Сбрызгиваем соком лайма и закатываем в ролл, заворачивая в края.

Теперь делаем соус для немов:

• Две столовой ложки арахисовой пасты

• Три столовых ложки соуса Хойсин

• 100мл горячей воды

• 2 растертых зубчика чеснока

Перемешать и поставить нагреваться на плитку, постоянно помешивая. Не доводя до кипения – снять.

Немы макаем в соус и с наслаждением едим! Винишком запивать необязательно, но так вкусно!