Великое открытие⁠⁠

Ответ, как правило, проще. Если актера закутать по погоде, он перестанет быть узнаваем. Так и получается, что на какой-нибудь Аляске в морозы герои если и в шапках, то без нормальных шарфов и т.д. Аналогичная ситуация с пустынями. Вспомните Дюну Линча. Фримены, "пустынный" народ, все страшно берегут воду, но все без головных уборов. Для сравнения можно погуглить фотографии бедуинов (хотя фото реальных бедуинов, а не ряженых для туристов актеров, найти не так просто). Мало таких актеров, как Карл Урбан, который одним подбородком смог сыграть полный спектр эмоций от сарказма до гнева.

Ну вот ГГ "Один Дома" в шапке даже не в самый лютый мороз.

Думаю, зависит от режиссера, авторского замысла. Причёска, лоб - тоже средства выразительности, если человека укутать в пальто, шарф и шапку, что останется от акётра? Два глаза и нос, тут особой драмы не сыграешь.

Врагам не надо ничего отыгрывать - это безликие болванчики, предназначение которых - быть убитыми, поэтому их можно укутывать.

Аляска, март. Зрители гонок на собачьих упряжках. Я нашел только одного человека без шапки.