Варим боль...⁠⁠

Тэкс блэт.. Вернулись тут с отпуску, а перцев назрело. Ферментация уже была, почему бы не попробовать соус какой.
В холодосе от алкогольного производства осталось чуть ягоды(клюква и брусника) и для основы и массы было принято волевое решение добавить абрикосов. Почему такое сочетание? А почему нет?!
по перцам имеем следующую картину:
Bhut Jolokia
Scotch bonnet
Moruga reaper

Абрикосы в блендер и в труху

Ягоду туда же и так же, вообще "весь мир в труху, но потом"

Чо его мыть, все равно все смешается. Перцы, лук, чеснок туда же

Бахаем меду для сладости, ибо ягода кислая, да и абрикос такой себе

Варим месиво минут 20 постоянно мешая, ибо если не мешать оно пригорает и вся кухня в брызгах

Вареную массу еще раз блендерим для шелковой структуры, добавляем рисовый уксус. Пробуем.. Кисло.. Балансируем еще медом, мешаем "мешаем, мешаем.. Где какой?" еще раз пробуем. Рецепторы уже сгорели давно, но вроде нормас. Еще 10 минут варим.

Фасуем по банкам. Тапками не кидать, какие нашлись дома. И того имеем на выходе почти 1.5 кг кисло-сладкого достаточно острого соуса