Вареное сгущеное молоко⁠⁠

Вопрос к технологам молочного производства. Должно ли вареное сгущеное молоко (настоящее, сваренное из ГОСТовской сгущенки) растворяться в воде? Попробовали и холодной, и теплой водой, и кипятком - измельчается до комочков, которые потом выпадают на дно. Я подозреваю, что не должно. Но нужен ответ производственника - почему варенка так себя ведет?