Торт Пикабу
раскрыть ветку (5)
раскрыть ветку (4)
как кондитер, хочу спросить, а вернее уточнить. Много где работала, и ганашем мы называли шоколад со сливками-жидкая такая фигня, торты и эклеры заливать. А собственно, почему у вас ганаш это шоколадный крем?) кстати работа оч качественная, мне оч нравится)
раскрыть ветку (3)
Да ганаш это взбитые сливки (предпочтительно животные) + шоколад. Как правило торт обмазывают взбитыми сливками (растительного происхождения) , но мы решили заменить их ганашем, что более полезно. Мы не используем его как крем, чисто как слой что бы прилипла мастика.
Приятно что понравилось, спасибо)
раскрыть ветку (2)
нет, ганаш это жидкие сливки+шоколад) сливки доводятся до кипения и потом смешиваются с шоколадом) а взбитые сливки с шоколадом это либо мусс либо просто крем. Я не пытаюсь умничать, определения ганаша тоже не я придумала)
раскрыть ветку (1)