То, что нас объединяет: о просе или пшене⁠⁠

Просо - это однолетнее травянистое растение, относящееся к семейству злаков. Родиной проса считается Юго-Восточная Азия, где оно выращивается уже более 5000 лет. Сегодня просо является одной из самых важных сельскохозяйственных культур в мире, и его выращивают в более чем 100 странах.

Просо используется для получения зерна, которое называется пшеном. Пшено является важным пищевым продуктом, который используется для приготовления различных блюд, таких как каши, супы, плов, блины и хлеб. Кроме того, пшено является хорошим источником клетчатки, белка и витаминов.

В Китае и России просо является традиционным продуктом питания. В Китае пшено часто используется для приготовления лапши, супов и каши. В России пшено также является популярным гарниром, а также используется для приготовления блинов и хлеба. Традиционно, в российской армии защитников отечества укармливают пшенкой на завтрак, обед и ужин, отчего лица мужского пола, прошедшие срочную службу в РФ, традиционно ненавидят любое блюдо из пшена.

Традиционно, русская монастырская кухня изобилует блюдами из пшена.

Вот несколько примеров блюд из проса, которые можно найти в Китае и России:

КитайЖареная лапша с пшеном
Томленая курица с пшеном
Пшенная каша с молоком, Пшено на пару по-уйгурскй. Из проса в Китае варят различные байдзю-образные напитки.

Россия Кулеш с пшеном
Суп из пшена с овощами
Блинчики с пшеном, Каша из пшена и тыквы, итп.

Еще стоит напомнить что В Китае просо используется для производства байцзю-подобного вина хуажу, алкогольного напитка крепостью от 20 до 25%. В России просо используется для производства бражки из проса, алкогольного напитка крепостью от 10 до 15% - для дальнейшего самогоноварения. Так же, стоит упомянуть просо́вое вино (кит. трад. 小米酒, упр. 小米酒, пиньинь: xiǎomǐ jiǔ) — распространённый алкогольный напиток в Восточной и Юго-Восточной Азии. Это также самый старый вид вина на Тайване и традиционный напиток коренных жителей Тайваня. Он часто используется на harvest festivals (фестивалях урожая) как символ урожая.

Просо также можно приготовить как отдельное крахмалистоe блюдо, чтобы есть вместе с жареными блюдами. Я нашел один такой рецепт в книге о рисе из серии «Культура уйгурской еды и напитков» (2007 г., автор Юнус Хемдулла ئۇيغۇر يېمەك – ئىچمەك مەدەنىيىتى – گۈرۈچ تائاملىرى). Рецепт называется «просо-рис» (soek eshi سۆك ئېشى 黄米饭), и он был восхитительным. Я сварил предварительно замоченный (на 30 минут) сорго в таком количестве воды, чтобы он полностью сварился. Я продолжал добавлять кипящую воду и помешивать, пока вода не впиталась и зерна не стали слишком хрустящими. Я также добавил немного сливочного масла. Судя по изображению из книги, я на самом деле добивался этой слегка липкой текстуры. Я не могу сказать наверняка, чаще ли оно представлено как отдельные зерна. В любом случае, это было восхитительно, а почти картофельная консистенция отлично сочеталась с жареной бараниной и перцем. По сути это плов из проса.

Должен отметить, что в уйгурской кулинарной книге просо было приготовлено на пару в миске. Этот процесс может быть проще контролировать время приготовления проса и лучше защитить его от пригорания на дне сковороды.

• «黄米饭» (huáng mǐ fàn) - это китайский термин для проса.

• «سۆك ئېشى» (sōk eshi) - это уйгурский термин для проса.

• «ئۇيغۇر يېمەك – ئىچمەك مەدەنىيىتى – گۈرۈچ تائاملىرى» (uyghur yemäk – ichmäk medeniyetі – gürlük taamliri) - это название книги о уйгурской кухне и напитках.

Хорошо, вот вывод о важности проса в России и Китае:

Просо является важной сельскохозяйственной культурой в России и Китае. Оно имеет долгую историю использования в этих странах и играет важную роль в их культурах.

Просо является важным источником пищи для миллионов людей в России и Китае. Оно также является хорошим источником клетчатки, белка и витаминов. В последние годы просо все чаще используется в качестве экологически чистого продукта питания.

Перспективы использования проса в России и Китае также высоки. Просо является засухоустойчивой и жаровыносливой культурой, которая может расти в районах с ограниченными ресурсами. Это делает его привлекательным для выращивания в регионах, где другие сельскохозяйственные культуры не могут расти.

Кроме того, просо является устойчивым к вредителям и болезням. Это делает его более безопасным для окружающей среды, чем другие сельскохозяйственные культуры.

В целом, просо является важной сельскохозяйственной культурой с высоким потенциалом для дальнейшего развития. Оно может сыграть важную роль в обеспечении продовольственной безопасности и устойчивости в России и Китае.

Вот некоторые конкретные примеры того, как просо может быть использовано в России и Китае в будущем:

• Просо может использоваться для производства новых продуктов питания и напитков, таких как диетические продукты, функциональные продукты и продукты для здорового питания.

• Просо может использоваться для производства биоэтанола и других биотоплив.

• Просо может использоваться для производства экологически чистых строительных материалов.

Просо является многофункциональным продуктом, который может использоваться в различных целях. Его потенциал использования в России и Китае еще только начинает раскрываться.