Табуле - овощная закуска⁠⁠

Традиционная арабская закуска - меззэ.
Чем мельче шинковка, тем вкуснее.

Аутентичный рецепт

Помидор - 2 средних.
Петрушка - 1 большой пучок
Кинза - 0,5 пучка
Зелёный лук - 70 гр
кускус или очень мелкий булгур - 1/4 стакана
Мята - 4-5 листьев
Оливковое масло - 50-60 мл.
Лимон - 1 крупный или 2 мелких
Перец черный - 0,5 ч.л
Соль - 2/3 ч.л.
Сумах - 1 ч.л.
Патока гранатовая - 1 ч.л. (можно пропустить)


Заливаем кус кус или мелкий булгур лимонным соком на 1 см выше. Весь сок должен впитаться.
Зелень нарезаем острым ножом как можно мельче. Весь секрет закуски в мелкой нарезке.
Из помидор вынимаем семена и всю жидкость. Также нарезаем мелкими кубиками.
Добавляем специи, заправляем маслом и очень аккуратно смешиваем в салатнице
Вкус должен быть ярко выраженный травяной со свежей и ощутимой кислотой лимона.

Нюансы
При необходимости можно добавить сок лимона.
Консистенция необходима такова, чтобы можно было кушать руками. При необходимости консистенцию выравниваем маслом.
Всю зелень перед нарезкой хорошо сушим.
Если у вас есть гранатовая патока, то добавьте ложечку😊